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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】 / s3 N$ ]& I0 n* E
蟹腿肉  70公克 1 a  x; T0 J2 v  X7 r, y8 f
鮮香菇  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 n9 v3 U0 |4 o- \- ~8 z9 _
鴻喜菇  30公克 & |5 S' {, U$ \$ E% m3 F1 ~& j8 p
金針菇  30公克
米酒水  適量 9 u$ ~' v- Y( w9 z8 F; e
青蔥  1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 f$ W  x& k4 @
原味雞高湯  300㏄
淡色醬油  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 l9 K9 U( D: B
鹽  少許 ( @. x/ ^) {  I; [* D# |
味醂  10㏄ * j8 Y/ I5 w. L& ]' c  b
【做　法】 5.39.217.77:88981 w+ U/ I: |* K+ M; b
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。公仔箱論壇; |2 _  z8 t1 U" P  ?! i* K; ]) I
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 1 r3 o9 D0 i$ z( l% @
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

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