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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl    時間: 2008-3-17 06:10 PM     標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材 料】 : Q8 @7 M2 B. |2 O/ z3 d9 o
蟹腿肉  70公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 L; Y* E. m
鮮香菇  30公克
# [6 B: B+ e  J. ]8 k# _) |7 i鴻喜菇  30公克
2 _) \9 V3 _6 M, {2 ?$ D% K6 b金針菇  30公克
4 `! f9 R0 o0 y+ Q. Q9 w公仔箱論壇米酒水  適量
5 L4 ^$ N5 y$ e2 |0 U青蔥  1支 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 u6 i4 A- Y9 D% |, q
原味雞高湯  300㏄ - }. X  j+ [/ ?, e  }
淡色醬油  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb% L* q$ P2 T7 @' v& O# O# M
鹽  少許
' j0 \# q5 @5 r) D味醂  10㏄ 4 K" b; I, z3 m/ O
【做 法】
; D, S! A: b; _  Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙,至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火,撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
% V. R) D# r  w2 U7 Z- d2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇(金針菇要去蒂)用米酒水洗淨瀝乾,切成薄片;將青蔥洗淨,取其綠色的部分切成絲狀備用。 5.39.217.77:8898$ ^. q3 y- a, c% H6 ]$ ?
3. 取鍋,將雞高湯煮開,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮,煮至菇軟後,加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火,並放入青蔥絲。
作者: minixd    時間: 2008-3-19 10:47 AM

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