公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: Z& U: Q/ u( I  i" b
蟹腿肉  70公克 5.39.217.77:88986 \# A4 l: {& T& e
鮮香菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 i4 x& V# x% D  Y
鴻喜菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 m% D7 T6 r/ B& O8 E/ y" [* M& `
金針菇  30公克 1 }' S4 Y7 V9 Z+ v
米酒水  適量 5.39.217.77:8898" d* V+ e, D" `% _$ A7 U3 Q& H
青蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb1 H) Y8 x% `* \& G" A
原味雞高湯  300㏄
淡色醬油  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 v  p6 X0 I" d# {1 t. r
鹽  少許公仔箱論壇* |( a8 a$ |6 k. z: l
味醂  10㏄ 5.39.217.77:8898: Q# L$ |" q+ s; J( m' y) Q$ q
【做　法】 5.39.217.77:8898  ]9 W' o, ?5 f- d
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。 0 S/ {. Q! D  C6 q
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

thanks for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)