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標題: [食肆地點] $178歎米芝蓮二星Pizza [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-4-23 01:21 PM     標題: $178歎米芝蓮二星Pizza

說是米芝蓮大廚所開的餐廳,大眾一般都會認為是高不可攀。不過,凡事也有例外,來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同,他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳,今次來港開設的La Locanda,就是一間平易近人的意大利菜館。  O- W7 c( G$ W/ i& a1 F

% F9 F$ W0 s/ _+ T8 p雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店,但他以往也曾來港當酒店的客席廚師,因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳,今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成,可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。/ M7 M# o7 N/ ?8 {( b
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堅持正宗口味公仔箱論壇) U7 n0 G! I- q2 p' F: a4 p
La Locanda在意大利本身以肉食菜式為主,香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣,其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等,則是他在維羅納四間餐廳的精選,讓花心的香港人可以有更多選擇。$ ^- b7 ?$ {. b/ N+ n  _9 f6 c
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由於Chef Perbellini不是長駐香港,要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事,因此,他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理,務求將意大利的原汁原味帶到香港。9 O9 R, B/ P; H! g* e/ S

2 F. w2 r8 J' y, ]) V說到意大利菜,其烹調手法看似不複雜,但其實極花心機又講究食材的質素,廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外,亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉,而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro,煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲,而海鮮則採購本地游水鮮活的,務求以最適合的食材來煮製。公仔箱論壇: C8 |2 }& F" i, V

. D. @, K; e- E4 f( g/ H( s8 V6 d5.39.217.77:8898La Locanda
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