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標題: [食肆地點] $178歎米芝蓮二星Pizza [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-4-23 01:21 PM     標題: $178歎米芝蓮二星Pizza

說是米芝蓮大廚所開的餐廳,大眾一般都會認為是高不可攀。不過,凡事也有例外,來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同,他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳,今次來港開設的La Locanda,就是一間平易近人的意大利菜館。公仔箱論壇" {% D0 a8 T) c6 e% y  d1 L
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雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店,但他以往也曾來港當酒店的客席廚師,因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳,今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成,可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。
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: |1 v& j( I* K$ V' x公仔箱論壇堅持正宗口味
1 X! J+ |2 M6 eLa Locanda在意大利本身以肉食菜式為主,香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣,其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等,則是他在維羅納四間餐廳的精選,讓花心的香港人可以有更多選擇。
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由於Chef Perbellini不是長駐香港,要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事,因此,他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理,務求將意大利的原汁原味帶到香港。5.39.217.77:8898' d( f$ @" J, B2 D: W$ G+ ^

4 ?" [4 L8 [  C, [tvb now,tvbnow,bttvb說到意大利菜,其烹調手法看似不複雜,但其實極花心機又講究食材的質素,廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外,亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉,而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro,煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲,而海鮮則採購本地游水鮮活的,務求以最適合的食材來煮製。, g7 E1 `4 u5 O9 \
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La Locanda
1 c0 P/ D$ I3 L+ R+ d9 q% @! G地址:尖沙咀海港城海洋中心四樓





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