標題: [甜品] 應節雞仔酥餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-4-18 01:24 PM     標題: 應節雞仔酥餅

材料
: ~9 J) N5 j; n8 I　　麵粉　 225克tvb now,tvbnow,bttvb5 {* ^7 }6 g. N( F0 `1 E
　　麵包粉 75克公仔箱論壇  f2 j- u2 ]: a! K+ |# W
　　豬油　 113克
" s" c/ k4 G: Z- W7 V/ B　　清水　 適量
; j5 u  A" u8 w* q　　豆沙　 300克6 @0 r2 Y9 I3 n* g& H) N6 ~% g: @- R5 ~
　　蛋漿　 1/2隻5.39.217.77:88981 Q$ j% s/ u9 Y4 o3 p
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　　1. 將75克麵粉、38克豬油及麵包粉，加水搓成水皮麵糰。將150克麵粉、75克豬油加水搓成油皮麵糰。
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5 K! u/ V  O  F2 ?% i. y　　2. 兩種麵糰及豆沙，各搓成長條分成八份。將一份水皮壓平，包入一份油皮，封口。
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　　3. 水油皮壓平，摺疊三次，略為壓平後包入豆沙，封口揑出雞仔外形。
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* N5 v3 P$ n2 j8 ?8 M; e5 U　　4. 以180℃預熱焗爐。酥餅掃上蛋漿，放入焗爐焗25分鐘即成。

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