標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
1 C. h% A0 n3 ~) F7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a$ F% n: d! B0 b8 D- C! \5.39.217.77:8898
【材 料】
) @% C) F& N* ?公仔箱論壇
麵糰：
W1 z0 B9 u4 i1 Z. @$ t Z
高筋麵粉 170公克
/ a1 j8 E6 N, y
低筋麵粉 72公克
公仔箱論壇; c& R4 e8 p( v3 L
速溶酵母 5公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ k1 R+ _4 [2 u5 f) M' V# Q; d
鹽 2公克
8 Y9 k, f4 m8 |7 H, B; Y' H8 Z5.39.217.77:8898
細砂糖 20公克
& i) G0 u. {+ S4 {0 S公仔箱論壇
蛋 48公克
: n7 U E, S7 l$ x" |5.39.217.77:8898
奶粉 15公克
+ p" Q0 V3 s# Y
水 96公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ E! Q2 P. q/ X" u
奶油 24公克
! x, v$ e% ^. n- g" M% n0 v! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粒狀奶油 150公克
公仔箱論壇0 S, t2 M! }; E4 `+ V
內餡：
- w8 ~9 O* E! f7 `+ y# f3 U
蜜紅豆 300公克
% I- K" K! E9 q! }* s! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乳酪餡 720公克
tvb now,tvbnow,bttvb( h: Q8 P$ q: {
其他：
1 \) o4 V4 M4 N* |( Q
蛋液 適量
tvb now,tvbnow,bttvb" A: X* [" N; n3 K
糖粉 適量
. J7 A5 L; Y2 X3 _: U4 \$ [, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ ?* b1 ~' {+ c- J! M公仔箱論壇
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
& q+ _& m6 o7 O8 F8 O% Q& L+ x$ X- Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I8 N! X; p+ |& P0 b) h- J公仔箱論壇
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
5.39.217.77:88982 y, a' D; u% b# e( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# v. L# u/ Y- a4 D. m" Q9 m3 ^
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
- |9 o" `& i+ k4 f& f8 O2 f* E+ _ {1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
' \3 R" G( j: H5 i; u
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
/ w' T6 E m8 o, T- ~- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K; F+ T' F# s. c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
公仔箱論壇' ~& Z! y1 m% l2 c3 B
% `) A) d+ F' }( \5 [; f6 u
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
- t" I* A- ]) k7 S1 t jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |" [, r+ C4 Q8 w7 N
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
6 p# `/ M0 g& B: r, i0 Q
$ a- e, H- _/ m! D8 E' W- m/ ?
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
( k/ m1 s I1 f" M9 d) P$ \/ ]8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
6 L7 k. y$ J$ G/ u: m: f6 R! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
重量：55公克/個
tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 I) w- u8 _, }1 n7 i4 {3 m/ S
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
