標題:
[甜品]
乳酪紅豆捲
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:51 AM
標題:
乳酪紅豆捲
+ C0 H1 z9 T8 j7 B5 J/ G9 S7 q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v s) [: x! D9 x6 O1 v, X
【材 料】
3 L/ Q# C5 W9 m' |, a5.39.217.77:8898
麵糰：
- E; f: B4 Y1 P. E8 P4 f
高筋麵粉 170公克
( F. A8 g3 O3 |3 ?' B# y& W! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 72公克
5 G, l4 L0 o0 |* F) E3 b2 _
速溶酵母 5公克
8 I" U% V9 m& N* H: I5 {+ I
鹽 2公克
4 ^4 p7 J' B6 n6 t1 s. F
細砂糖 20公克
公仔箱論壇/ V3 s) y( X; y0 J9 f+ ?( X
蛋 48公克
5.39.217.77:8898; I i8 z2 I8 B0 P( Y, Y9 b5 n
奶粉 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb& w; {2 \7 s" Z
水 96公克
5.39.217.77:8898: ~) _7 H, ~; x, @0 G4 {2 F: A1 l, A
奶油 24公克
* v5 E8 k; f: N. q' ]% M) R! t
粒狀奶油 150公克
公仔箱論壇! {$ h2 z* N7 R( l+ V
內餡：
( c) ?$ u2 @- G% d" _
蜜紅豆 300公克
0 r# p- b1 l" u) H" n" t+ Y0 ^
乳酪餡 720公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ s) e% a$ W. e. d: D
其他：
tvb now,tvbnow,bttvb& J. {% J& ~+ X# X, | S' I* Q6 X
蛋液 適量
! i) p2 A0 F9 y+ f/ P0 A2 U1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 適量
. z7 ~! f( I/ V! R e5.39.217.77:8898
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb Y0 u3 c, Y% R1 Z3 i( K( g @; x
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
. M6 r0 v6 [+ x6 ?0 E
$ @. E- K8 { h# R. E. ~) R! [0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
7 U" c4 F8 Z! t. Jtvb now,tvbnow,bttvb
: I0 {" a4 R8 ^2 c1 n. R
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
tvb now,tvbnow,bttvb1 h& K. f7 _ a8 T1 ?) O
7 _) N) o; k$ S( m# W% ]- k
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, K ~" A1 _* s9 p/ t ]
; A5 `/ }' Y+ u: B. T. jtvb now,tvbnow,bttvb
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
[: g9 N: J |5 ?' n1 y M9 d" g/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z# ~. _: K: M' V% \5 \
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
2 g& `/ W1 G% o2 O. \- j5.39.217.77:8898
公仔箱論壇; i& Q2 u/ K. C! K# Z* t# G
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
公仔箱論壇& N; ?+ [( \" U3 D
1 h( S' h2 v, R! ^, u, f/ T: Mtvb now,tvbnow,bttvb
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 h1 k1 Z; L- ~
【備 註】
' S" x9 v+ Z7 E8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
重量：55公克/個
5.39.217.77:8898! k( T. H% F2 x* y
份量：10個
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
