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標題: [甜品] 乳酪紅豆捲 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-14 10:51 AM     標題: 乳酪紅豆捲

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 Y5 [; I0 N4 U, Q, g( S$ D
【材　料】( p) m1 ^9 C, Y& U
麵糰：
, D+ ^' G& k% Z) I7 ~6 G* |! K8 A公仔箱論壇高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; ]  y' m( M% r' O
低筋麵粉  72公克
4 r2 s- R7 p/ N2 J: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母  5公克
! O( }- f% f5 i1 L" ~/ D+ D8 a6 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  2公克tvb now,tvbnow,bttvb2 p  a0 E3 J  _- i/ ?# w% M; d( A
細砂糖  20公克
- Z# r  F: L/ K; l# ^4 I蛋  48公克
' [. ]) ^6 m: U, W, f奶粉  15公克
& o; m' h; x' Z+ T' f2 S+ Xtvb now,tvbnow,bttvb水  96公克
1 F2 P$ w7 N1 f  ^奶油  24公克
4 b8 [5 r. p( D" J% O0 B, d0 Rtvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油  150公克
0 n! u% W6 z6 t. u5 `5.39.217.77:8898內餡：5 E6 w. ^/ `0 q3 C% |( P1 F
蜜紅豆 300公克5.39.217.77:88988 b4 p& ~- h( t+ M! |
乳酪餡  720公克公仔箱論壇3 I, [3 U( o% s7 X, Z% t5 s" u% D& u
其他：
, S$ S& L! I9 m; t3 K( u9 I( K( u7 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
. k) r8 `. I/ t! ^& V& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  適量公仔箱論壇9 {* }6 t( n5 y! b
【做　法】3 J) Q& r% Z6 o: l
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。% Y' }% }4 K/ w, }5 o( k# N) B
公仔箱論壇9 y' L9 w5 `* X, w* r, I
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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1 x7 ~  f1 U5 {, e7 ~. `# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。% x" v( g" P" A2 m9 Z
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。0 _/ H  r0 o* M; s# S3 f/ l* E
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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9 S" R. v! d* e; i% n6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇3 m6 D, `& w4 ~/ O

: |. d( b: b: T' [2 ?tvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇  n% v& y4 R5 G& J' E8 d
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
+ G9 T  S& h  e& @) u5.39.217.77:8898【備　註】& a$ o0 q0 m" V, f  y. L8 A7 D
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ v1 f; x! w7 N% q; J
份量：10個



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