標題:
[甜品]
茉綠奶凍配糖漬金桔
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:49 AM
標題:
茉綠奶凍配糖漬金桔
tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 O' A3 H5 a8 R `0 e
5.39.217.77:88980 I8 K: g) z& l" |9 o
) B+ R0 R6 x: P, N6 g8 X7 }9 @
糖漬金桔
8 m3 H0 Z+ q9 v4 J) f3 L! P; V9 M' q( S
tvb now,tvbnow,bttvb- e* [% q$ ^1 y
24粒 金桔
5.39.217.77:88983 [$ h" Z6 u# g! ]& d' U
2杯 砂糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, J9 P y( g5 U2 c
1½杯 水
; m/ y$ h" r G. g* h
( `8 t" K/ \+ z
作法：
9 y2 a7 d" @; t$ |公仔箱論壇
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
5 j) u$ c# l6 `0 ]; t0 V
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
5.39.217.77:8898& b. L0 m% o3 @& f- z1 x) @
8 R. f4 d: s: n& i. |! @" f
*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
7 N1 @) b% }3 i
. Q* G" ^" s% T% r B公仔箱論壇
茉綠奶凍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- L7 r( I+ {% g# B1 _/ x
4 n# i5 b$ ^8 v! m
250g 鮮奶油/淡忌廉
0 o2 ~6 w2 G k h+ c& Y4 t1 o/ e
150g 2%牛奶
_# I: Y! J$ ~/ g, }& m公仔箱論壇
60g 砂糖
' A: ^0 e5 N! Q3 V6 B: p7 W3 E
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
6 q7 i- C" n3 Z9 W$ r
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
5.39.217.77:8898& g9 B/ @0 m# O/ [8 |% `" d
/ t5 m& B( d1 e7 l& E6 N6 E* i公仔箱論壇
糖漬金桔
隨意
5 L4 Z& L. D3 x; g9 U: Q/ Z1 F5.39.217.77:8898
塗凍模用植物油 隨意
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ p6 U. h& D% n; s! p0 J4 t- R
0 S7 k( u/ M( ]
事前準備:
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
1 q8 ~* Y4 U' e9 d' m5 E
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
; j2 R$ N# v9 O9 N* I4 O
5.39.217.77:8898, }' E' z# e7 l. H, ~% C5 I& C5 h
要注意什麼呢?
$ a: g6 c. K# e6 t: M( E+ Q3 U公仔箱論壇
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V% z& E! R: y
5 K2 w# q3 T- L4 ^2 E7 ^" P: B公仔箱論壇
牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 O' A3 H5 a8 R `0 e