標題:
[甜品]
茉綠奶凍配糖漬金桔
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:49 AM
標題:
茉綠奶凍配糖漬金桔
) p! ~, H* w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E* O. S, ~8 `6 g: o, A4 M0 X
" |4 S% _3 A- U7 M) c5.39.217.77:8898
糖漬金桔
' ~! u t9 W2 p' ~6 O公仔箱論壇
5.39.217.77:8898! J; ?. n: Z N) |( w: G
24粒 金桔
! ^0 J( }/ l8 I( [: t
2杯 砂糖
tvb now,tvbnow,bttvb2 {# G9 w* q% v5 K
1½杯 水
( a/ l, `% `3 q# _
# n/ Q& C$ m" M* z5.39.217.77:8898
作法：
1 ^' ~& l" O6 I& \
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。
" J+ d5 {/ U4 {" ~* b" \
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
" b8 c5 l$ C+ e
' _+ I }. {, O1 ]
*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
, s: F- D* o8 g2 d; ?2 `# htvb now,tvbnow,bttvb
# N; R- e+ S4 W
茉綠奶凍
tvb now,tvbnow,bttvb! v1 v3 {" B! y$ S
% J& h% [2 D, e) u/ |2 Y$ R
250g 鮮奶油/淡忌廉
5 u2 [, X" O3 d; ?' Z
150g 2%牛奶
# N2 f; t0 n! l$ W" z6 r E公仔箱論壇
60g 砂糖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 g6 j8 g- t% p7 J
1大匙 茉綠珍珠茶葉*
5.39.217.77:8898( d/ s7 V3 B+ v3 M' {" F
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
% o4 M! V- z; i: b9 Q6 K0 `公仔箱論壇
: Y0 m5 ^* J/ \7 c9 ~
糖漬金桔
隨意
# e( w. L0 e8 ~5 L: B4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塗凍模用植物油 隨意
# w |* |1 O: i5 o) g3 N0 u
5.39.217.77:88981 @1 ~3 z# j P8 r0 O `! G' \3 A
事前準備:
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。
' ?7 d. N; L# X4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
5.39.217.77:88986 k# i9 }' l; I. i
9 j% d. E, R2 S$ k8 L2 a9 `公仔箱論壇
要注意什麼呢?
* m6 t, I, O" p$ a
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
L$ Y7 O3 I0 c# ^) l) h
5.39.217.77:8898& Q& Z" E+ a# P% |$ r
牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
