標題:
[食肆地點]
歎川式火鍋 抗春濕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-4-9 01:25 PM
標題:
歎川式火鍋 抗春濕
踏入四月,濕度幾乎每日也近百分之90,令人昏昏欲睡。要告別春睏,最好的方法之一,是歎麻辣美食。位於灣仔的川式火鍋店登場,開業一個月左右,幾乎每晚爆滿,廂房長期被預訂。如此人氣,皆因這裏的川式火鍋有水準。
7 Q5 v' s) s# h* {" V公仔箱論壇
1 j& |5 D1 W! i1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新店老闆是四川人,潛台詞是熟悉家鄉口味,同時有專人在四川、青島、西藏等搜羅地道香料和特產,做正宗口味無難度。如花椒、麻油,還有羊肚菌、松茸、紅薯粉等,質素有別於其他地方的來貨。食材挑選亦嚴謹,像常用的青花椒,用去核的,成本高,勝在苦澀味少。
P2 R& U2 }! L: H3 W L; a3 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i+ A# n L* M( }) s
健康湯底之選
# O0 I7 q4 U' j' P" Z5.39.217.77:8898
用料地道,川式火鍋湯底做法卻好特別,像招牌麻辣湯分菜油版和牛油版本,前者健康,後者比一般甘香,香、鮮、辣兼備,不會死辣、死麻。不嗜辣的,可選釀滿羊肚菌的豬肚雞湯、黑松露湯和野生松茸湯等,菌香馥郁之餘,不會搶去配料風頭。
公仔箱論壇 s, ], _& I- a ^; P% f
公仔箱論壇0 Q8 |% _/ | {8 ~+ E2 l
大廚入行20年,早前更向四川師傅學得一手紮實功夫,湯底做得對辦,對配料要求亦高。近80款配料中,必試本地農場鮮雞、限量供應的手切「腩包」(牛胸以下部位)和黑毛肚,另有多款自製手打丸,像加入豬耳、海蜇的蝦丸,彈牙富口感。
" C2 Z" v* |$ v) [- x- j
0 _' H, D$ _" r n! P0 a6 d公仔箱論壇
羊肉丸加小量墨魚滑黏合,口感很好,另有清酒鵝肝丸、羊肚菌丸等,全部即點即唧,並堅持天天清貨。消費無疑比坊間麻辣火鍋店高,但有噱頭、有質素,不愁無捧場客。
5.39.217.77:8898# ~+ i2 X6 R+ R o: u6 H/ r
: h9 s ?" {: n5 k3 P. }
成都府
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 D9 i. S" ^- M9 d* _7 {
地址:灣仔謝斐道新時代中心
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0