吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。* K3 @' a* X H2 M6 d7 `4 H
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: E, ~+ H9 F$ I; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 u% E' _3 s6 [1 u4 w& p& b2 `* B1 ] 黑豆卵磷脂 有助排毒減重 ( M1 i; U* G k! o; c聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。0 |/ y, k) Z, ~4 V" C
營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。+ l+ g$ I$ D; M: ]
礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。5.39.217.77:8898; t9 C2 I* L* E8 F4 C/ e% x
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8 j( V$ g& ]5 \3 \" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% Y8 ]5 r9 q Y& q, k4 p+ ` 維生素A 防癌抗老化 , [! V) p: t2 L- f- e. T5.39.217.77:8898陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。7 M; P# U1 h5 K2 q2 c+ W7 T 【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃5.39.217.77:88981 u3 n+ o g. ]
食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。 9 b) e- A# v" r9 G% g3 r《黑豆挑選 3撇步》：公仔箱論壇 `* k% p5 V" P 1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。 ) X$ X1 ?% L! m/ ^9 u jtvb now,tvbnow,bttvb2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。 # @7 e% ^8 m( L0 [) }5.39.217.77:88983.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。 % u* }: X+ ~. ~0 N+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《排毒食譜》黑豆甘草茶 & Q+ Q% v! f! R |3 l1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。公仔箱論壇- ?( {# c. Z. q; g' \4 b C6 }/ n9 O 2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。5.39.217.77:88985 }, k; o( G) X) }2 {" ? 3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。
