標題:
[中式食譜]
蛋黃墨魚面
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-12 10:46 PM
標題:
蛋黃墨魚面
菜譜特色:
- c+ i, S; }$ L3 B9 Z4 c2 c5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% i+ `: k4 g) p5 N$ k& c
以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
: a+ p$ }# B. h* D1 s* I qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 A) [8 G m* F
菜譜用料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ t% v" z. ]4 ~) `: R
# W! \1 Y) M$ {6 N2 Y% p
原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
i+ q0 c9 s! ], H2 i1 z
7 a+ v2 s/ V2 ? T9 |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
* e9 B4 K5 P# m/ w( J3 h% L$ U$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& ~3 C7 d, w9 l7 F; i+ q# H
菜譜做法:
* [' I/ |5 N% H" u7 J5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb, r# _+ b' ?5 E7 Q/ _: B) l+ A
1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
公仔箱論壇4 _$ i! P3 Q( E- }" l6 Y( j
9 X+ y* H" g0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
5.39.217.77:88987 B7 W! _3 N* ?0 n. ?# {
0 W$ i7 y& W2 O* g2 J u9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
" f4 [) @" I# b. F5 c( Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ T6 w$ B4 }) p
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
0 \% g6 q5 M0 I5 f: \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ a) t+ F- c& M7 n5 r- [1 _( R
3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
5 a) F) v/ c$ x5 W' ?
; D" w/ _/ d, q) w
4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
5.39.217.77:8898' a5 f& s8 ]1 Y' p
$ j" p" k$ [3 D# o4 S9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
; s& W) v! i9 |
公仔箱論壇) I j z+ \5 Z1 ~; C4 w1 H
註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
: x7 `7 g [% n; U& W公仔箱論壇
9 s6 d1 R. C3 x! M; _- k2 s) K5.39.217.77:8898
6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
/ J; j/ F4 K. F. H7 E2 @公仔箱論壇
# Y7 [; I" f; ?+ e5 }( k9 d
小貼士:
; b8 b5 s+ Y. a) v9 g5 }& o: \
' {0 q0 X) o$ G. _8 W
也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
' i7 O9 Y6 b( C
. r6 O3 r; B* N/ d: M r8 r) S
5.39.217.77:8898 f! z& h) ], Z! n
5.39.217.77:88982 D& Z+ J b# a. M( {
tvb now,tvbnow,bttvb8 o" Q" D# z; S% Q( w9 G4 A* R
2 m' n7 `, @& c' o5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898$ ^% |1 H) C6 j% g
: n. K! s5 Z9 w. j5 g0 L+ M公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898 f! z& h) ], Z! n
tvb now,tvbnow,bttvb8 o" Q" D# z; S% Q( w9 G4 A* R
5.39.217.77:8898$ ^% |1 H) C6 j% g