Board logo

標題: [中式食譜] 蛋黃墨魚面 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-3-12 10:46 PM     標題: 蛋黃墨魚面

菜譜特色:9 [/ O0 Z0 p& E' h: {- m: a5 f' R# k

- ?4 E" Y/ ~& e1 otvb now,tvbnow,bttvb　　以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
" P# |( I) S+ p. K$ S' M* ^5 K  n# M. B2 L7 m- S* D- Y
　　菜譜用料:0 B9 f; [8 K0 L* z  T- v% i9 b
8 \% \' L5 |+ ^  f; w2 A' R) ^
　　原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
  k+ j7 K( e9 a
! m' y2 I% a, C+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇) {% j$ d0 q; P0 ^
公仔箱論壇/ ~6 {# C' n4 P* d( `$ t
　　菜譜做法:5.39.217.77:8898- T7 {, v1 {9 X0 J+ W

4 ]% [6 z- \! i9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
, \( r, y; }2 z! L# n. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q4 J4 M( y. m( K5.39.217.77:8898　　註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.77:8898( _6 m8 M6 V' ]% [0 h* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. z# H3 ^( f, O1 D8 B
　　2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
& W) S' O: J4 Z. B$ S公仔箱論壇; N- H3 V! X5 F$ f# G
　　註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
% V/ \7 K- Y% k3 r7 d8 y4 i5 p5 ]5 g3 ?1 V' F0 c0 s( q8 I1 ]
　　3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
) j! H, _- m4 P) Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 b. ?0 j5 V( K% }7 @, B
　　4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
8 M& V2 Z+ Z4 ~5.39.217.77:8898
  k) x( f' U2 _, v9 {0 K1 q( H$ ?　　5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 ^4 @( j# y0 N- \6 c0 J4 L# V& R* q

& N/ b% E$ p/ }! V5.39.217.77:8898　　註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
+ x( x8 w6 ]; J# L2 i0 p公仔箱論壇
( A4 R+ b% T- Q; }' i　　6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。! {( K4 Y! V; i6 u4 A

: f, H7 M8 w# a　　小貼士:5.39.217.77:8898: j: o. u6 v5 w# n3 G0 E. \
5.39.217.77:8898* p: o, p3 U7 N5 Q; D  ~
　　也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。  
8 i( ]) I4 ^* \3 k5 B. s5.39.217.77:8898  U! v2 j7 P! j% u. O
　　tvb now,tvbnow,bttvb' |/ ]$ R& d7 c

; l9 p* ]/ q* u0 `2 z! c! ^　　
! E) e5 T6 b) P, Mtvb now,tvbnow,bttvb
: ^( q7 {. B3 c2 W. ], p5.39.217.77:8898　　; `. @+ X% j* Z& S) f1 L$ E, Q- m

$ z% K1 |* G5 p* W% J$ w/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0