標題:
[健康食品]
山中妙「藥」！山藥5大營養報你知
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-4-1 10:52 AM
標題:
山中妙「藥」！山藥5大營養報你知
華人健康網 記者洪毓琪／報導
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 c: x$ x% Y& s! q0 ^4 s- D E( o
公仔箱論壇! d. J) @0 q# p7 i! f: b; J4 p
山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& n% ^4 }3 u3 x) T6 y& H' n- |( N
' _, }6 N+ y9 n
. Y4 \7 E( f0 F- u) }
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
4 x, |# P: ]. n
( R# e/ Y& m2 M$ `) f" x+ p% |; f7 M5.39.217.77:8898
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
7 I- R9 y7 ^4 a0 D5 {5.39.217.77:8898
8 {# `5 |8 }9 `
除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：
/ u) C6 u0 e5 r5 P. A; y5 k
. m4 h H6 @7 w: c4 y0 M$ J
1.抗氧化、抗發炎
5 h7 N9 l, u5 f' ^ w% j# U$ \
5.39.217.77:88984 d* q7 v. G E2 v% e' t) W
山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。
5.39.217.77:8898$ o( `7 U! Y- u
9 U: R$ Z1 V+ F1 v
2.降血糖
公仔箱論壇. e$ _( g5 E" I# ]& p1 H
2 u* N) b: u4 f' \; e. E% P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
: Q% L7 j2 d$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, p8 L s2 j3 K$ q
0 W. q a: a$ \1 y+ w
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
# |' X; ]7 ~" [& s
) U! Y, w6 H, J5.39.217.77:8898
3.降血壓
公仔箱論壇+ ~, A0 [- @& h/ `
( @6 C' B& W! ?% @8 X( Htvb now,tvbnow,bttvb
山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。
5 V" V, [9 |! g5.39.217.77:8898
公仔箱論壇! p9 ]0 _5 ?6 z+ i* V) C% [. c$ k
4.改善血脂
% \% j# Q7 \. S5.39.217.77:8898
& X4 o$ s( j2 j" C% O1 r公仔箱論壇
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
; C9 U% k& k+ w* u5 R$ y" ^! I
公仔箱論壇6 ]7 E/ D. P# R! x+ D- F. l
5.調節女性賀爾蒙
5.39.217.77:88984 [4 K6 G. `5 A' M0 p" F9 [
5 s- W; U0 I* g& y+ gtvb now,tvbnow,bttvb
研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
4 l% A9 t2 m) O1 r, ^5.39.217.77:8898
3 S4 F: P% C& n; M4 x' n( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【營養師小叮嚀】：
$ r0 E' c- a8 w公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 C M% S8 t* ~( C4 o7 I
不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
