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標題: [美食介紹] 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-3-11 08:31 PM 標題: 美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)

來源：大洋網

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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ; _7 c2 m8 X# w9 V3 Y

今日廚神：劉清彤* b; f3 F  \& o7 @$ @6 Y; K

職業：室內設計
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星座：獅子座tvb now,tvbnow,bttvb# m& O5 j) x- a$ W$ r/ I

身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) 5.39.217.77:88984 }# Q+ b! e" }
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 v( P/ E1 S: [$ a0 _" H
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。

2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 8 H* `( b3 Q! m
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。

4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb& z9 l7 i. n! m' y6 a; g: B6 H. z7 t

5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 - T8 r- Z4 C( J# k) Z, H

6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。公仔箱論壇! z: L+ J, i$ D4 Z' `! m

廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 _' ]* M, }

2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 8 ]% Z+ l4 e0 q3 T

3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) + N+ ^* ~( W* Z7 i9 @# A, L
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都市主婦必學的經典西餐做法 5.39.217.77:8898" @; w- p+ Y: `1 v, l+ ^: M
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖)

作者: Alan8166 時間: 2008-3-12 11:11 AM

Thanks..

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