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標題: [美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK [打印本頁]

作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM     標題: 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头
3 X$ y) S  Q5 O! g3 n! d4 N& s% p  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
% h1 N8 I. p' I( e! v7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
8 G7 g( f) }: `( D: r  2、拌卷心菜
; x+ t' o2 k3 k: Otvb now,tvbnow,bttvb  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
  X: t/ C: N. ~- ?5.39.217.77:8898  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
# {1 X2 o: k+ M' S/ C) G  3、拌绿豆芽 5.39.217.77:8898/ I" f' K7 k* W5 `/ q% G
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 D- F  {: c) a: Q( l
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
( i3 O% c4 b, ?8 X( o$ ~. p  4、黄瓜拌虾片 tvb now,tvbnow,bttvb! z  ~5 }5 I$ [
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
# W( x* ]. H* a' n7 a& O% a  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
" }+ M' E. _& ~, g! Ptvb now,tvbnow,bttvb  5、麻酱拌豆角
2 _/ y3 T& z5 A' N) L, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 2 w% j$ V0 g5 x4 ^4 G# M; V
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 公仔箱論壇; f# d% [, b+ M( \
  6、肉丝拌粉皮
- [' W$ d6 g* o2 x! v2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
) J# H# V, f, p8 R3 O  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
: R) }$ g5 a/ g1 Z( Z# }7 U  7、拌韭菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 s6 E( c' l6 K. U. A7 T
  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
7 n9 [" m2 j0 r  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 5.39.217.77:8898) o8 Q) W6 ~- @$ M
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( s* _! `/ L  V& B
  8、拌香黄豆 & b/ q. _, L, ^6 g3 @# X: F
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
0 H, d7 ]6 ]; p: h$ Atvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
( f' o/ N  c1 F. C& M1 Q) s" A公仔箱論壇  9、麻辣粉丝
- L4 `) k( \* b3 L) `. V! f# B3 p' M/ g  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
4 c! N: n% i; ?1 K6 n/ m5.39.217.77:8898  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
" J3 G8 s; \0 y( {6 ]公仔箱論壇  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。5.39.217.77:8898% t: u/ d3 U; R, P8 o! d
  10、拌粉皮
! g& M$ p" @1 v9 x% {tvb now,tvbnow,bttvb  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
9 \4 p& [5 P. t$ F8 Y$ O公仔箱論壇  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 \6 f3 {1 P! f3 H: @' j0 i
   特点:清凉味美,盛夏佳品。
! O7 p$ d  G7 |7 A/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  11、拌芹菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% Y: Q! x# D! W
  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb0 [& A5 p5 ?$ a7 Q
  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
4 S7 [0 ^1 f7 R# t* Y, gtvb now,tvbnow,bttvb  特点: 翠绿香嫩,富有营养。 1 j* V  g6 ~  O7 O
  12、茄汁芹菜 ) ~- t* H7 U9 j2 W. w+ i* R
  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! i' I. E' \* e/ m5 t. |
  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
/ I8 B5 W, K7 g3 P# ztvb now,tvbnow,bttvb  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
& v* Y; r+ {" e# L+ c( S% L0 U8 G公仔箱論壇  13、五香花生米 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  T& y; d% w
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
# w+ j5 e4 S! C9 stvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
' ]- @% J( }5 Q, D! R8 T+ d1 Qtvb now,tvbnow,bttvb  特点: 五香味浓,宜下酒饭。
) L6 D! i7 D3 m5 ]  \& F6 X  14、菠菜泥 公仔箱論壇" T# _8 [, t- e3 a
  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
; y, h, m. P) u9 P1 E4 J8 p5.39.217.77:8898  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
+ S( p/ Y/ a* n5.39.217.77:8898  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
4 S( }$ N  b9 t, Q  g8 O2 J" U  15、拌什锦
  p) x1 k& N& d5 [# ~- GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 公仔箱論壇" R  ?& F. c& Y8 M
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。公仔箱論壇: I" X4 @6 M" a  x
  16、三丝芹菜 % J" r2 T/ ?5 ]
  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
( k9 Z# w: X" s  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。公仔箱論壇5 \; v; X( I+ k  e( S
  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。. Y4 _; u+ y1 e9 j9 ^3 i
  17、青椒拌干丝
7 k( ^! X! P$ E2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 & j: h/ g' B) f5 @- b$ b  @! G
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
3 D; P% U* z  S7 d# w0 o$ D" c  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。 9 Q2 P+ B# N0 R; T) o7 g1 i! D
  18、炝菜花
+ b5 b2 Q& ]0 y  |  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 & H# _  Y, X2 a- \4 \
  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。0 y! ^  b7 O- b" E. P) H+ n
  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y  d+ Y& i8 m# V
  19、炝芹菜 5.39.217.77:88981 Z! S8 k( J* x& |9 \
  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 5.39.217.77:88982 H7 g" s1 H6 _& h' L
  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
9 \+ o( t9 P! i+ X  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
作者: 上帝    時間: 2008-3-10 11:21 AM

 20、炝辣三丝
, u1 ^# m+ A+ @2 [5.39.217.77:8898  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
, I9 a  `1 U4 P3 L; d5.39.217.77:8898  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
: q5 l* d: H# D; ?! F* gtvb now,tvbnow,bttvb  特点: 色彩鲜明,一味俱全。
( X- Q5 K5 {1 c" l6 H# a; f) A& Xtvb now,tvbnow,bttvb  21、三味黄瓜
- X. r; @, J: L9 F5.39.217.77:8898  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
  @; a  R8 ?  ?8 u9 m5.39.217.77:8898  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 ; V6 k) m- c. e, @) J4 D3 V( ]
  22、炝油菜
9 n4 M- W& m* Q) V0 A: `tvb now,tvbnow,bttvb  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇1 n, ~5 G1 O  C, T
  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。公仔箱論壇  r# S$ o2 `6 }5 P
  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
- y' }( w. j/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  23、油激黄瓜
( ]' b* ^. ^  {+ i2 t6 X  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
6 S4 q- ^: Y2 p! W  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。" }# k% i) W: L/ o; P
  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。 # c+ _% v6 S! D9 |
  24、炝绿豆芽
  I  w" d% k" l) W) n) P; N7 d5.39.217.77:8898  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 公仔箱論壇8 t$ e8 N4 U7 j
  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb- @" u; f4 K. N! s
  特点: 香脆可口,制作简便。
, X8 [' c) A" qtvb now,tvbnow,bttvb   25、炝辣白菜 5.39.217.77:8898  I* I* n/ d5 v, q, _
  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇" x7 o# v# z4 ]7 a$ S2 K0 K' d' E6 v
  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   
& Z# B6 j0 @% w* d- n) etvb now,tvbnow,bttvb  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
; B9 S, i  y- k  A/ ^& z7 T  ]5.39.217.77:8898  26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# r) S+ i, r6 P
  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
8 H3 F6 n2 q2 Q# L7 T* l1 s1 x! jtvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
# l; r5 L  u& d+ G  特点: 甜辣酸香,富有营养。
* s) n; O7 P0 j, ]% z5.39.217.77:8898  27、炝海带丝
& N4 \* f3 Z/ [* A9 T3 \7 o  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 5.39.217.77:88982 u) C4 U( c( e( F
  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
# T' R. ]$ q$ ]# n( B0 V1 M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb  特点: 丝长味香,别有风味。
! [: F& [* U' r% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  28、三味白菜 5.39.217.77:88988 Q* t  {7 A/ w. C9 X
  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb! }" L0 v  l  p& V2 M; b
  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。
' m9 A# F% N! c# Jtvb now,tvbnow,bttvb  29、拌拉皮
, }/ H/ M# ^4 c; J4 N公仔箱論壇   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.77:8898/ |1 I- _  v- v5 q0 w+ i2 q$ o
  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
6 c4 z, l6 m+ l/ r* }' Z7 j公仔箱論壇 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ a* }7 _8 {; b. W
  30、韭黄拌干丝 ! ^5 N) o# n) i# W0 J4 T
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb; h0 n+ F6 e$ t6 B# `
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 5.39.217.77:88989 V$ K$ |9 t, h- L+ Q# ~2 m# A' D, d
  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
1 P2 |+ b; b; l. ~3 O7 U* U  31、海带拌粉丝 tvb now,tvbnow,bttvb( D, ?( R" `9 o
  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb; ~# [/ w0 [! o! V4 c
  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。
. B7 p+ j$ J6 x) L3 g5.39.217.77:8898  金果绿叶
, z& a/ ~2 u6 T/ |2 v7 _( s8 ^1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   : t! c; ]: o& [
2)把肉馅儿填入油豆腐里。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& U" p6 A" x; t2 o& j( c
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   
4 m! m5 _( V* t# c0 u& m/ w( ~tvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   6 _6 D  K* w/ n3 Y! Q4 `
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。 9 S' l0 s3 [( S7 u; W4 ^
  韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇8 v1 |9 m0 c+ y1 L5 N! d3 Z
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   
- G  m, K$ Y/ w6 P/ B2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   5.39.217.77:8898- P$ N) ^# C: D1 V" X
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
% _" l( B8 \% ~5.39.217.77:88984)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇* G* d5 K, l# ^3 I
   酿三角豆腐
; f2 t/ U: B  c. U- N% {8 X3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  公仔箱論壇" Y7 l& R; s, `( `
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
! @" q4 c" D& I5.39.217.77:88983)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  
+ ^2 f$ r! z% B/ D. F" H) k4)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。
& g* ^$ ?' o0 n: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb3 I! K( v1 C/ i; g, X
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  5.39.217.77:8898* d$ k; O- T* M
2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 
, b; }: w3 k2 O5 S9 s% L公仔箱論壇3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 6 _7 a5 B+ z+ d. |! \8 q
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  公仔箱論壇; |9 H+ C, P* ^% O( W7 C: U7 e
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ w$ f- N' _3 J( A6 i: Y
    泡酸黄瓜
9 v% {  ^! p- i4 a' y: F- |tvb now,tvbnow,bttvb黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
作者: hr8828    時間: 2008-3-18 03:58 PM

I LIKE IT THANKS A LOT
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 10:48 AM

thanks for sharing....
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:24 PM

thx man !
作者: shirleyheng    時間: 2008-8-14 08:09 PM

so useful... thank... support you
作者: sally2888    時間: 2008-8-14 08:50 PM

谢谢分享。。。
作者: kko338    時間: 2008-8-18 06:06 AM

Thank you for sharing.
作者: lokwuv    時間: 2008-8-21 06:04 PM

Thanks for sharing




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