公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 有機蔬菜貴又難吃？4迷思解析 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2014-3-8 10:07 PM 標題: 有機蔬菜貴又難吃？4迷思解析

近年來國內食品安全接連突槌，越來越多民眾捨棄傳統慣行農業產物，改吃無農藥耕種、友善環境生產的有機蔬果，但比起支持有機農業的民眾，有更多人認為有機蔬菜貴又難吃，堅持原本的飲食習慣。不過，專家表示這都是常見的錯誤觀念，有機蔬菜是等成熟才採收，口感通常較好吃。

公仔箱論壇9 ~! r$ y+ ~( H& A+ ]9 M

+ R" o2 k+ {0 P$ H
迷思1：有機蔬菜一定比較難吃？公仔箱論壇- |& v0 B( m) s0 _5 v: [2 w& c' a
: u# d& i1 e/ t
農產品好不好吃，取決於農民的栽種技術、蔬果品種和成熟度，並非有機農產品就一定比較難吃。慣性農業所生產的農作物，也常出現不好吃的產品。tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 R  S+ @+ I4 J8 w$ @

台灣大學農藝學系暨研究所郭華仁教授認為，整體而言，有機蔬果還是比較美味。他表示，慣行農業是大面積生產同一種作物，品種以雜交為主，且多數菜農為了長途運輸，常未等到蔬果成熟就大量採收，口感大打折扣。
tvb now,tvbnow,bttvb/ t# q# d! {1 _
反觀有機農業，農民會在同一農地上種植各式各樣的蔬菜，光是蘿蔔，可能就有白色、紫色、黑色、紅色，甚至是個頭嬌小的櫻桃蘿蔔，豐富了食物生長時的味道，而且農民往往成熟時才隨採隨賣，口感和風味自然更好。1 `+ K( [3 h) h* z+ H

5.39.217.77:8898" P) }1 M# B$ m% c' T+ C8 T+ \

$ B% D1 z  |- ~2 T9 {
迷思2：有機蔬菜一定比較貴？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ Q% e& w# C( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 k" q6 k& g6 r0 h4 C( _
郭華仁教授表示，傳統慣行農業為快速防治病蟲害，大量使用農藥，土壤和周圍生態環境受到破壞，轉換為天然種植、不噴灑農藥的有機農業時，首先需慢慢等待土地自我修復，土壤培育養分，環境生態找回原有可對抗病蟲害的好菌和益蟲。每塊農地所需的修復時間不同，但至少需花3年，甚至水稻田的有機轉型可能耗時5、6年以上。tvb now,tvbnow,bttvb# t2 G" d+ F& S, u+ q! W' N
( x3 M+ ~0 k3 u! ?" `" Z! }" i0 C
在這段等待環境自我痊癒的時間裡，病蟲害缺乏天敵，導致農作物產收量嚴重下滑、年年慘賠，且因不能使用農藥，農民只能靠勞力清掉一隻隻害蟲、拔除一根根雜草，產品售價自然會比一般農作物高。

即使土地和周圍生態已恢復「有機」的狀態，生產量與以往無異，農民該做的事卻一件不少，勞力成本還是很高，所以「貴還是應該的」。# E. h6 }$ W) g4 X( b5 \
公仔箱論壇! j! B3 w( V$ h3 _+ O5 f$ L
迷思3：有機蔬菜的營養價值比較高？5.39.217.77:8898; L  P+ ~) e; E. K: w- A

多數民眾認為有機蔬菜昂貴的原因，部分原因來自於營養價值較高，但一份刊登於《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of ClinicalNutrition）的研究卻發現，有機栽種的農作物，營養價值並沒有比傳統慣行農業的農作物高，讓不少人重新思考砸大錢買有機農作物的必要性。
tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 W' Y+ ~2 J9 o' L  j
公仔箱論壇) Z" n+ R9 H: ]. N5 b; A
" U+ m1 E) y& b9 q; i1 \* R

不過，郭華仁教授表示，對於有機產品的營養密度，各種研究結果都不同，但一般來說，有機蔬菜的抗氧化能力、有機肉品的Omega-3脂肪酸，可能還是略多一點，雖然不會和一般非有機產品有明顯的營養差異，但有機生產的過程就已禁止使用農藥（作物）和抗生素（肉品），少了不好的東西，也就等於增進了健康。. w8 ]/ l3 [5 v) N4 ]. f4 d* O2 |# u, B
tvb now,tvbnow,bttvb& l/ I9 R  U6 H: v4 r
更何況，每個人的食物攝取，不能夠單靠某一樣產品，必須平均攝取各種食物和營養素，才能維持健康的生活。% e( Y5 I& u  C6 g1 ]4 J* Y
5.39.217.77:8898+ S% v' o) t# X; Y, o
迷思4：冬天的有機蔬菜品質較好、較安全？公仔箱論壇4 K* v* |  f, y
公仔箱論壇& c. j% e& h  {2 a- V2 j
郭華仁教授表示，無論是有機蔬菜或慣性農業蔬菜，冬天因病蟲害較少，蔬菜最能適應和生長，品質就會較好且安全。5.39.217.77:8898- O0 Z, c" L0 ^* h/ B5 m

真正的健康蔬菜應種植當季的作物，當季的蔬菜本身有較強的能力可抵抗病蟲害，不用農藥也不怕影響生長。最讓人擔憂的是，許多慣行農業為了搶種，夏天就要生產冬天的農作物，必須使用各種設施、肥料和農藥去處理病蟲害，飲食風險反而較高。公仔箱論壇* V' Q7 [% N4 \+ F9 q

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)