如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。5.39.217.77:8898" p& q; ]6 X3 s. E, ?
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, X9 U- E0 N/ f6 z: M1 H- \tvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 ~! u, K. d9 M$ i% T
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。 9 j* i5 Z- `+ U5 Q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.多種抗氧化成分可防癌 6 W& d3 @" C7 A/ D高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。# D% p8 ?# R. N2 r! }; S 2.維生素U改善胃潰瘍tvb now,tvbnow,bttvb, a! c9 B G& M8 P9 O3 w
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。 # g& J+ U7 u( x+ b. g3.豐富纖維穩定血糖和血脂 5 ^: R) F" x0 O公仔箱論壇近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。tvb now,tvbnow,bttvb" Y% ^' j1 F, C$ X+ {2 t* z: H2 {# x
4 N2 z' ~/ R: d / n7 [" V9 o: u2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ b9 ^. Q w3 ]# t- I4 A 4.維生素K預防骨質疏鬆 3 L! e+ ]! B. }! d, `5 ]+ \& M. Z0 J3 ?9 e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。tvb now,tvbnow,bttvb9 X% x6 y& a- e8 }$ w 【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 d: i- _$ l% @: C
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。 / v |# l8 O0 z! w7 e4 u0 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" c: H& z/ N3 n. [. w7 e
( \* R! D- }/ @ ~( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。 ( |& ^2 Y, ^5 y W' u E公仔箱論壇 3 r9 ~; Y- @5 j; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + A& A% A- [: J/ K● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。 ' o9 l' |9 ?$ p/ r: E& @! P. ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 {; ?7 o4 i, g! @" _. R: P, @- G
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● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。6 M1 i4 ^' ]/ ]
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● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。 $ A, h$ Z5 U; c0 v9 u! B8 n " U$ @) { n7 x$ r( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, y; _, _0 c% p2 Z
9 N0 a0 C5 ~* k 【推薦料理：高麗菜捲】（3人份） ) w6 C7 p1 r* H4 u2 Y; C* c R5.39.217.77:8898● 材料：公仔箱論壇: Y1 D3 [9 Y" x$ I
$ t3 c! q0 I! J" u9 _0 S+ N' }8 K/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。5.39.217.77:8898" @0 L7 l u: O3 @
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。7 E# Z3 t6 ?1 A
● 調味料：5 w0 S2 c I0 W$ b2 ]. [
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（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。 ( t1 G! T9 A( X4 o3 I# ytvb now,tvbnow,bttvb（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。 F1 E& r/ N" F; t* T+ ~; f8 g5.39.217.77:8898● 做法： ' e- O+ L+ I6 k* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" S b* d8 ]9 e
