標題: [食肆地點] 灣仔嘗南意味力 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-3-4 12:20 PM     標題: 灣仔嘗南意味力

最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
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2 c4 }, Q& k6 i* h4 C公仔箱論壇餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
- k4 f1 u$ X. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b! e) J$ s3 X. X! s# b$ jtvb now,tvbnow,bttvb總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
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) |& r5 {1 }( g) Q3 H7 R! S, S來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。5.39.217.77:88988 O* e' W: k8 A* D8 x

' [/ o5 ~- D  Q/ j* q2 L賣相參考日菜
# l) V& W/ y# Z) `, ntvb now,tvbnow,bttvb菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! T# R* ]) z- T5 a5 e/ A

6 F# ?& h; P6 F( A6 G簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。( ^6 X' i% q) q0 {+ t4 F/ h. o4 o
公仔箱論壇5 B* @1 b, ?7 v$ G; Y7 A# D0 J; d
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Opera House
6 e2 [0 q3 d- P1 t6 g+ G地址：灣仔皇后大道東% n1 y1 {4 i3 S* v% {, }. J

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