標題:
[食肆地點]
灣仔嘗南意味力
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作者:
nt1972
時間:
2014-3-4 12:20 PM
標題:
灣仔嘗南意味力
最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」,由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設,主打南意菜式,讓你吃得正宗。
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餐廳佔地兩層,一樓打造成Bistro,客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景,只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining,設有開放式廚房,空間感十足。
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總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳,母親也擅長做菜,因此自少已對廚藝感興趣,更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作,曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
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來到香港開餐廳,總廚也堅持出品要有意大利風味,材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色,店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐,就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
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賣相參考日菜
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菜式方面,Alberto創製了多款口味清新的南意菜式,不少皆用上海鮮製成;醬汁口味偏向清淡,多以番茄入饌,讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹,除了味道,每道菜式的賣相都是經過精心安排,他特別欣賞日本菜的賣相,因此在Presentation上加入日式元素作修飾,將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
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簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」,六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上,賣相有心思。
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Opera House
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地址:灣仔皇后大道東
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