標題: [中式食譜] 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 01:28 AM     標題: 飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」

飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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; f1 z, s" D0 ?$ Z' I（陳淑安攝）5.39.217.77:88985 m, q6 V; Z- {$ S% d7 {3 Z

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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。tvb now,tvbnow,bttvb9 f, _# B+ a0 S  C
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、tvb now,tvbnow,bttvb$ S0 |" t' B) n% z1 e/ X
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調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
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( y/ O5 B8 N5 t, T製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% C, P/ C  w: O

. P9 W4 F$ C2 p$ e) ?& ^公仔箱論壇(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。
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3 U5 F, }4 L* j& z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。5.39.217.77:8898: a3 c7 E" i6 ^  B8 q, W
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: v$ Y3 J2 _- y$ b, @0 P

  P# J0 \3 v2 H7 k( Mtvb now,tvbnow,bttvb*新起點素雞粉製法
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材料﹕
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洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）( i! H$ s2 j) X' r7 [/ d* _
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製法﹕
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用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月
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文﹕姜素婷
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圖﹕陳淑安
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示範﹕張志強tvb now,tvbnow,bttvb' Z, y+ M5 O4 m) @! C
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食譜提供﹕基督復臨安息日會: u- a* G8 \' D& O
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「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜公仔箱論壇6 l9 s5 z  U, Z" e5 Y* Z

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