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標題: [中式食譜] 自製釀蟹蓋低脂多纖 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 01:07 AM     標題: 自製釀蟹蓋低脂多纖

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" j. u  q* F/ X- q: h6 e1 F( k公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜,卻嫌邊拆邊食麻煩,不夠過癮,蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉,使用芝士或忌廉焗製,還用上大量油炸,雖然口感豐腴,但脂肪難免超標。
; n# X5 J! P2 D  s0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ L- c5 y9 E- n% S. E( G' a
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋,只用一湯匙油,脂肪減半之餘,又加入大量洋和蘑菇增加纖維,鮮美得來絕不肥膩,加上賣相絕佳,可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, E' f( ~7 J# B3 z* p
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■煎釀蟹蓋
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& v5 z, f5 M/ T" W* x) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)﹕5.39.217.77:8898: e4 F+ a+ V7 T( a( F# ?

5 K- R! r5 o  C' }3 h" A5 w) e5.39.217.77:8898蟹……兩隻
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1 J' V4 t8 Q. ^$ r0 @! K1 J; J7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻公仔箱論壇& \6 f8 w1 t' l2 u1 Y9 o
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洋……半個0 F5 t- @7 I" v/ l' y" U

+ g, ]$ Y; Q6 g: y# `. `. L罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb; [! s9 K6 S: k

# S% J1 r" g$ P植物油……1湯匙公仔箱論壇7 X1 r& O3 p8 k/ z3 s
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙
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製作﹕4 `! I* ?2 B* H9 v0 Q* g
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨,吸乾水分,拆開蟹蓋,備用
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2. 蟹身切件,隔水蒸十分鐘5 L( f- o6 G1 t3 Q' ]$ H; ^
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3. 蟹身待涼拆肉,備用; j5 V2 B4 Q* b% y" E. i+ C- H
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4. 洋及蘑菇切碎,以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% e; I: ^; a! s3 c0 L
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5. 以半湯匙植物油下鑊,炒香洋及蘑菇碎後,拌入蟹肉,加調味料. ?  ]7 p& M; ]: g& h

9 C, F$ q4 I; U/ ^0 e, ?4 w5.39.217.77:88986. 將蛋白和蛋黃分開,蟹蓋內塗上一層蛋白,將「5」中材料釀入蟹蓋,再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇5 _' `! D, ?& r5 P! _7 I) x) F
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7. 以半湯匙植物油下鑊,慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色,即成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& i8 c/ B% m9 {# Q  |% {& s

1 ^9 [, Z' |+ Y7 S) O) E5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析(2人份)tvb now,tvbnow,bttvb, I/ h; V6 A7 H, u# [
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自製低脂版……脂肪9.6g
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1 N$ [. r: w4 ~1 y公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士5.39.217.77:8898* E& E7 B2 `# G& ~
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必須等蟹待涼後才拆肉,否則肉質鬆散,容易拆碎,影響口感;塗蛋白及蛋黃均為黏食材,防止跌出蟹蓋,塗蛋黃還能營造金黃色澤,提升賣相。) X7 p" i' u$ i- f% O' _  j

" U3 x5 D9 b6 M7 ~1 I: Z- C公仔箱論壇文﹕曾明公仔箱論壇3 Q* T, ]; @- k% s) e/ A6 H  R

1 j! x8 d! K" u! R" ^9 H: W3 N+ Etvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明




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