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標題: [中式食譜] 三重番茄火腿炒三色粉 [打印本頁]

作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 12:58 AM     標題: 三重番茄火腿炒三色粉

三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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7 o6 c1 ^# \' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)


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4 n+ J8 V0 A, l0 [! o3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J- {: Q" L& J( s& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:三色意大利粉(螺絲粉/長通粉)150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克(切碎)、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個(切絲)、車厘番茄50克、火腿80克(切絲)5.39.217.77:8898, ~8 x' ]) ~* r+ h3 l* a0 P: s

& }. c& N4 }- m1 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料:李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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. N# d/ o) f# y& V; a, L+ o: R. L! f# p做法:5.39.217.77:8898" J# ^! ]) [, r/ C  s3 [. z1 {
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油,先爆香洋蔥,再落蒜茸。
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' J  K6 s. o3 |  @3. 下三色意粉及番茄乾炒勻,加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }  A: k* w& P2 Z9 b( x8 w+ @

4 n& u& _. }* D+ T& u5.39.217.77:88984. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.77:88986 m$ \6 R$ e" O- v
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李錦記首席廚藝師May姐貼士:
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2 ^  U1 h6 [7 c8 Y% t% d; p1. 煮軟意粉時,加少許橄欖油和鹽,令意粉有點味。
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, t2 R8 X# n) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間,一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒,故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉,免意粉太熟,炒起來唔好食。
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, \$ a% B* h7 Y. y3. 調味料加煮過意粉的水,因水含碳水化合物,用來炒意粉會令調味料黏住意粉,更入味。公仔箱論壇) Y9 G! U7 L/ H5 K5 `3 \7 f

: }7 _0 P8 F" Q8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到,分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前,最好用水、油或果汁先浸一下,會容易切開。否則煮時要加水,不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華,且味道已協和妥當,濃淡適中,跟肉類非常配合,用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士,用蠔油醃肉,省卻一大堆調味料分量,省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb% T. s& Y1 |* Y3 d% Y4 G3 d
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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( q* Y) U3 L% q5.39.217.77:88988. 最後炒火腿和車厘茄,因已熟,不用炒太久。
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7 `0 i! Z( t9 L資料由李錦記提供




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