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標題: [中式食譜] 三重番茄火腿炒三色粉 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2014-2-26 12:58 AM     標題: 三重番茄火腿炒三色粉

三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 N$ j6 Q# b; M

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6 p* f4 o2 e" W5 q" u三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)


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3 }( n! ]+ J" s0 b0 Z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: a9 N/ B1 H' r3 T8 z- a

' N. c# ?3 n$ o7 o4 r# W$ Y- m材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）! z* D, d4 l; V8 I
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇8 p# b3 V" O! z/ \
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做法：
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/ ^! u  [' |, J& M5.39.217.77:88981. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
% X/ N$ Q$ L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  s: `3 g/ R0 A5 _2 o: A) G  G9 E6 P公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb* u) I+ X% M2 |/ q% K
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。5.39.217.77:88982 @% f. V& @; J7 O
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。, c% c# t: H) h8 d: U
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇! Q6 l: R+ F3 A) e
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇& W4 \9 ^! U9 [4 d

# b2 ?, ~, o: w4 B& m" d6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb) ^: \" g& B, \  k, {; [; b! t

: h: \2 Q) e6 ?9 |; [4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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' ]$ A" |- h' ~' b* w' [tvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ P* d/ o: q8 y% C
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' L% a: p% S" P$ f  U0 Z

) X/ p% D! I  X( i" `7 m: d) e; w; q  R  G5.39.217.77:88988. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供



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