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標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜? [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2014-2-17 08:11 AM     標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜?

吃鳳梨的時候會刺刺的
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# A  l6 P3 k1 n' h' Z7 |" ]( Ctvb now,tvbnow,bttvb也就是俗稱的咬舌頭0 |; T. Q3 P  `- z
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是因為鳳梨酵素的作用公仔箱論壇9 z0 i+ S$ c% v* Z

, K" V; _, v$ Q% b2 J/ [! S. @鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 k! ^7 V+ _* D; J) M
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跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇) ~' M  D' [5 G9 ]8 ~; O
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素" K7 X1 W8 w6 |6 M
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候tvb now,tvbnow,bttvb% |2 |- i% T7 Y/ B2 Q

' h, s4 ?- _# T" C( t5.39.217.77:8898鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質2 L5 p5 E9 L* N3 j9 ^+ x- H; ^
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講白一點就是開始消化你的嘴' J9 e- f4 s! [4 S* n0 Y
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當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* l# P4 o/ x6 w" }

+ j* E0 Y- D; J8 G2 h5.39.217.77:8898這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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+ _. }: `6 N: D% h7 y* v5.39.217.77:8898這有兩個主要的原因7 X7 q" F) W7 a4 E, S8 i
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第一個還是酵素玩的把戲
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; e+ j% n9 ~  v! Q$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑公仔箱論壇9 B4 \" Z, Y; _( c
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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- A. h; U3 Y! W& m9 T4 ptvb now,tvbnow,bttvb至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者: iatfqqwg    時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦~我一直都以为系用来杀菌用的~~原来仲有呢个方法防止苹果变黑~~又学多点东西了




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