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標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜？ [打印本頁]
作者: yuki1219mylove    時間: 2014-2-17 08:11 AM     標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜？

吃鳳梨的時候會刺刺的公仔箱論壇9 @! H' P, b4 P3 g- a* ^, ?5 [5 I  l

  Z2 W. j+ ?* j5 p& f6 Q+ N6 ]' ~, q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是俗稱的咬舌頭
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. p* K' \3 i& v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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4 p' J8 `" T* W: c6 wtvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能; W' {$ b# X" p) p
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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& l. S$ u" W3 C* B8 \' w因此當人吃到鳳梨的時候1 h. d* \; B. }3 y: T
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質5.39.217.77:88988 p" a" U) S( `5 w2 c; i: _
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講白一點就是開始消化你的嘴
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9 h, a( b. @" g3 ]2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源tvb now,tvbnow,bttvb) e/ t( g0 g/ I% D% i% y6 R  w3 @
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! }3 Y3 m$ }, d  N

+ F7 \( v, y+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢6 z0 A, Y9 ?9 v) }9 y0 w! E

! v! ~" G3 B1 S( f7 c, N8 |這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb& p+ V0 g; Z8 D8 ~+ Y1 V

: [) J3 M6 e, {2 G第一個還是酵素玩的把戲
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$ X' E5 C  V' n4 `# S, atvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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8 \0 m) P! v1 B! y# H因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑tvb now,tvbnow,bttvb2 u% B" n! y6 K5 d. X$ m# U6 ~

5 |9 ^  t& x& J6 T' l, M公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響2 {) I* i! O+ T% t, E
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者: iatfqqwg    時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了



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