標題:
[冷知識分享]
鳳梨加鹽為什麼會甜？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-2-17 08:11 AM
標題:
鳳梨加鹽為什麼會甜？
吃鳳梨的時候會刺刺的
9 ]5 D/ ^$ ]' N+ o6 q$ h* _/ s4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ g' Q( _ C5 s' E: ~+ K' ]+ o& i
也就是俗稱的咬舌頭
9 _; X6 p+ |8 S1 K5.39.217.77:8898
% B3 y: F/ p$ `, l7 V- }
是因為鳳梨酵素的作用
( ~& ] T5 Z3 Z( c. g0 U! F5.39.217.77:8898
& `5 C9 I# N, A( B1 u' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
# X# l! B; A2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _) B. a0 a* j! d. b8 t0 Y: z5.39.217.77:8898
跟木瓜酵素有著類似的功能
tvb now,tvbnow,bttvb# R2 E6 r# p$ J, N, K4 Y
7 E$ c% v0 K4 I! k
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
1 [8 u. P' y( p. O9 j- ]- b
8 [! Z% G! t- ~) i5 J* w$ l8 w( E: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
% C6 ^! A8 G0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 K; w( ~$ L% H+ _# o: P
因此當人吃到鳳梨的時候
3 H% }# O, n3 `* l( c4 Y. d公仔箱論壇
公仔箱論壇8 b$ U6 X$ X' V! @
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, n* L; L/ k) t+ {5 v( ^
: L+ _) ^) B' j" [# x
講白一點就是開始消化你的嘴
5.39.217.77:8898% _$ e0 x8 ^3 [8 s I6 k% {3 _1 A8 }# _
tvb now,tvbnow,bttvb. v% X+ ~2 h" X" s7 X
當然會覺得痛啊
B3 ^& P" v& M0 i y5 S4 wtvb now,tvbnow,bttvb
; [" ?: \/ J, V; \# k
這也就是那種刺痛感的來源
公仔箱論壇$ C3 [) y; ?1 N8 D
$ H t) _, W+ ?/ P
' X& e3 ]2 p- |5 c
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
4 O) x+ P/ u0 u; e( d
) D2 ^; O! ~+ u# H2 Y; K公仔箱論壇
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
5 ?: }" g' {% M- k9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# U: ]7 [3 |3 u
這有兩個主要的原因
$ y7 D! N1 a( l( E公仔箱論壇
; i% I& m2 M( C: K9 _# D
第一個還是酵素玩的把戲
公仔箱論壇/ ]2 ?- Z6 ^* G9 I' U3 O# Y: h
公仔箱論壇 Z% A3 C) w3 C) } X! @$ C3 J
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
- G& B! e B9 V+ G( ~+ r S$ F
! y8 q0 K7 c$ _( u: s
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
/ ~( g0 t2 `$ d" S3 J/ J
4 x4 d: e, P+ Z! \
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
tvb now,tvbnow,bttvb9 F; h3 O8 G, w3 {( ~
1 w' c% J, H6 M$ m, F
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
5.39.217.77:8898' ?+ U: ]) M4 J( N2 t
7 Q1 b9 R$ y3 Q# E
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
! d. h; h3 s8 I8 H
$ }# R5 n: L itvb now,tvbnow,bttvb
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者:
iatfqqwg
時間:
2014-3-3 02:40 PM
哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
