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標題: [食肆地點] 矜貴正統韓燒——刁鑽護心肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-2-11 12:30 PM 標題: 矜貴正統韓燒——刁鑽護心肉

近年，「韓風」愈吹愈盛，連帶韓式燒肉店也大受歡迎。香港人吃「韓燒」，已不滿足於一般牛肉或豬肉，而是追求矜貴刁鑽的部位。最近有韓國過江龍登陸香港，主打罕有護心肉，並引入地道燒烤爐，大家可一邊烤肉，一邊煮蛋漿，一嘗最地道的食法。
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韓國著名燒肉店SAORAE，自2008年在當地開業後，短短數年便衝出韓國，在澳洲、馬來西亞等地設店，至今全球分店多達二百三十家。品牌最近來到香港，將韓國店名SAORAE譯為「喜來稀肉」。新店裝潢富地道風格，設有小圓，可供五至六人圍爐而坐。另設卡座，以鋪上階磚的小牆壁分隔，讓客人擁有私人用餐空間。烤肉時難免產生油煙，但這裏抽風系統良好，加上窗戶打開，客人不怕吃得滿身油煙味。韓國人嗜吃豬肉，除售價較牛肉廉宜外，亦富肉香。當中護心肉（Saorae）是韓國近年大受歡迎的食材，它位於豬的膜隔膜和肝之間，每隻豬只有二百至三百克，極為矜貴。喜來稀肉以護心肉作主打，燒香後油分不多，爽滑彈牙。燒烤爐從韓國訂購回來，沿著爐邊設有三條長坑，分別盛載蛋漿、泡菜蛋漿和蒜子油。大家可一邊蘸蒜子油烤肉，一邊煮蛋漿，吃法在韓國非常盛行。

這裏除招牌護心肉外，還有豬皮、豬腸、雪花牛肉等，選擇豐富。愛吃牛肉的，推介牛五花，經蒜蓉、、梨子等醃製，香燒後油脂溶化，味道濃郁。此外，香港店為滿足客人需要，獨家供應魚子石頭鍋拌飯、泡菜湯等菜式，讓「韓迷」有更多選擇，相當貼心。

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