標題:
[中式食譜]
红枣煨肘
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-6 05:56 PM
標題:
红枣煨肘
& J5 S" v' a; a# P: U! L
5.39.217.77:88986 p: M9 M8 y! J% x
菜系 川菜
4 c' }% G$ F5 Q. o2 ~9 `" g$ S" _
特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。
# g8 G$ Y; `' L" g
5.39.217.77:8898( x0 A# ^1 y" M7 a
菜谱配料：
公仔箱論壇. u$ u9 H! e, G2 M' X
猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
公仔箱論壇. J6 N/ g+ b, M. R- H3 t
制作过程：
1 A+ ?3 \! {3 X7 Y) k) m) G
1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ @5 J8 y5 C4 x& z( Z, L r' b- m
2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
F5 l. O i2 n/ t" t2 N( [8 G5 q
3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
