本帖最後由 felicity2010 於 2014-2-2 08:44 AM 編輯 公仔箱論壇- k! Q! ~ P$ _! m, S3 ]
- _3 k4 v+ z2 @9 W GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日話題﹕被錮身鎖命的香港活雞業與中港「禽流互動」 ; L6 e0 q; d2 s t& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . a4 n, x5 A p; r& a' G$ P公仔箱論壇文 × 黃宇軒5.39.217.77:88983 \! U* n. ]2 T
* y# L2 S% B" V( R- a6 g+ Ytvb now,tvbnow,bttvb必須先旨聲明,「錮身鎖命」這說法,來自樹仁大學的張少強教授,年前他出版文章〈錮身鎖命:中國對香港的食水及食物供應〉,打開了冷戰時期以來的歷史黑盒子,理論化中共政權如何逐步掌控香港的食水與肉類供應,緊握香港的生命線,在中港矛盾日益加劇的當下,這領域勢必成為拉鋸的戰場。中港間流動的不只是人與資本,日常食用的都可被牽扯進中港政治裏。相關爭議,近年已屢在東江水、五豐行供港豬肉牛肉等問題開展(甚至奶粉問題也可算在其中),涉及價格與經濟,影響民生。中港食物政治的另一大課題,則關涉安全與健康,有毒蔬菜、違規食品等問題其實九七前後已存在,而食用雞供港因與變幻莫測的人類禽流感病毒扣連,更是最尖銳的矛盾所在。在「後沙士年代」,港人意識到大陸的食物安全和公共衛生,在不對稱的地方中央關係下,可以讓這城市在大國疫情出現時防衛乏力,失去主導權。過去數月廣東省廣泛爆發禽流感,內地活雞繼續流進香港,定必讓人遙想起沙士時內地隱瞞疫情的種種,加上同期香港養雞場一直安然無恙,來自佛山的「瘟雞」忽然導致年近歲晚無活雞,中港「活雞政治」的計時炸彈終於爆發了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" ~ P8 e" E$ f
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雞農將一車港產活雞駛往禮賓府,「活雞佔中」的說法不脛而走,一時間社交網絡上群情洶湧。是否facebook帶來的錯覺?印象中公民社會與政治人物,站在本土活雞業身後打氣聲援,既為業界抱不平、為吃活雞的習俗辯護、亦捍衛本地農業的景象,從1997年首次爆發H5N1禽流感後,聲音從沒有如此顯著而團結過。《大公報》與《蘋果日報》撞上了「過年無活雞」的頭條,各大報章異口同聲質問政府為何讓「港雞」受「陸雞」牽連,在1月29日早上立法會的特別會議上,不論來自什麼黨派的議員質詢食物及衛生局長高永文時,執住的都是這一點。大眾、傳媒及政客不斷提出分流處理(以形成雙重檢疫與批發制度)及完全停止內地活雞供港(以本地雞自供)的建議,前者當局只說定會多加研究,對當下問題於事無補,後者當局一時以自由貿易為由否定可能,一時則完全迴避,絲毫不回答其可能性。在禽流感襲港、也是主權移交16年多後的香港,這樣的閃避注定被認作是「出賣港人利益」。「本土派」議員范國威所書的揮春「港雞優先」與「港人港雞」完全捕捉了香港活雞業與政府角力的新時代演繹。 ' g N! U- L2 S6 E" C0 ^& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 I1 I P' }7 a$ S# C1 u* S
. M5 W. D8 D& m/ l9 {, Rtvb now,tvbnow,bttvb無視雞業的「反思」論 ( j$ x/ T4 H" F本來港府對中港衝突處理不善,已成常態,然而特首梁振英面對具體的活雞分流問題和雞農無比憤怒,竟草率拋下一句「要反思是否非吃活雞不可」來應對,還是讓人瞠目結舌。這回答比較像是高中生答通識試卷時不熟歷史和政策發展、又不能上網查資料時,草草應對的答案。香港人從1997年起已被迫一直「反思」這問題,整個活雞行業數萬人的生計十數多年來被這「反思」主宰及「搓圓撳扁」,無數官員公務員「反思」過後研究和制訂了不同的政策方案,好不容易平衡了生物安全、社會風俗和業界生計達至如今本地活雞業低風險而勉力倖存的狀態,如今香港社會竟要應回到起點、重頭反思?難怪在除夕日有活雞批發商跳海抗議:回首過去萬般留難折騰,只為倖存,只換來「反思」之說,憤恨之情可以想像。當今的本地雞場、批發市場及雞檔已不是十多年前的模樣,在不少人承受政府軟硬兼施、威迫利誘及輿論壓力而放棄本行後,留下來的都是打過木人巷、身經百戰,對禽流感和生物安全深入認知而高度警覺的「香港活雞業」從業員,日復日致力在風險和監管下做到最好。無視這一點、無視他們與政府十多年來互動而得的政策,是政治近視和失憶。同時,新近的事實說明,如何讓身經百戰的本地活雞業,脫離數量不多卻牽制香港公共衛生的內地活雞,是順理成章的研究方向。順藤摸瓜,就會發現十多年來中港區隔以制禽流感的建議被提出過卻不獲正視,後來活雞業縮至現在的規模留存下來也是特區刻意經營的結果。特首和高永文局長覑人反思,得先從反思這漫長的16年說起。 ) b1 o% u6 R$ R: Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* {; q( t* Q0 ^) \! w
5.39.217.77:88989 _! F6 d8 D% m 1997-2002 不問源頭 只管「清洗」 + _& q3 `# i1 K7 f l* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ?, | b" i, n+ n; X香港食用的活雞只有來自本地農場和廣東省的農場,活雞的流動是切切實實的中港關係。但將活雞的流動和香港的雞隻供求視作中港政治一部分,牽涉課題極廣,論者須認知本地雞農的日常運作、內地輸入雞苗的因素、廣南行供應活雞的配額、活雞從批發市場到街市的生命周期等等。要疏理16年來活雞供求的互動,才可適切理解何以來到今天會有不再輸入內地活雞、自給自足的呼聲,以及理解為何在此刻再提「中央屠宰」實是無視歷史。本文只能勾勒這16年來一些關鍵發展,讓讀者評理。 + Q2 N% L. i. V% |* J+ p$ v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% F6 h. Q- f3 j2 E8 ~
2 F* u0 l `2 u0 w% Z4 U Y) s 源頭討論不了了之 * H2 Z' z8 R3 R" @0 L) B |4 U5 o& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * r0 n# V9 b R5.39.217.77:8898自1997年底首次爆發禽流感有港人染病,最終6人死亡,政府宰殺全城130萬隻活雞開始,不論是醫學界、業界與當局都非常關注H5N1(當時的病毒種類)的源頭,隱隱然指向的是,只要弄清楚哪地的農場和批發市場是高危的雞隻感染來源,就能對症下藥。然而,此後數年監察機制尚未完全建立,一旦在街市發現染有禽流感的雞隻、或有市民感染,政府只能立即以殺雞的手段應對,不論是針對單一街市或更大規模的殺雞行動,都是以「撲殺」的理性來處理。其時活雞業對於源頭不明的問題已是叫苦連天。更重要的是,港府面對內地的活雞來源,雖已適度介入檢疫工作,參與廣東省的檢疫機制,以及通過抽驗在邊境把關,但仍遠不及它在香港所能進行,高度在地與強制性的介入。因此,在1997年到2001年期間,即我們可稱為禽流感政治的第一階段裏,政府的焦點每每放在本地雞農與雞販的衛生,通過無日無之的清洗,希望避免不知從何而來的禽流疫症,同時加強病毒不幸降臨時殺雞的效率與清洗的強度,因這是政府在當時對禽流感認知未深時依靠的手段。到2001年禽流感再次顯著爆發,本地活雞業怨聲載道,只因幾年來未能區別出禽流感的清楚源頭。 & p" o6 T# p) V Y m8 K& F. T. N3 g
一方面由於有關禽流感傳播的科學研究尚未明朗,另一方面是「到街市買活雞」是清楚可見人禽容易接觸的途徑,港府與港人的焦點漸漸落在這較高感染風險的空間,有關源頭的討論不了了之,完全被「是否繼續吃活雞」的抽空討論取代。當然,在2002年全港尚有800多個雞檔的情下,探討購買現宰雞的買賣行為如何改變,無可厚非,也是快刀斬亂麻的方向。但一連串的問題與零售一環緊緊扣連,包括內地供港活雞的恰當數量(當時每天約10萬隻)、香港養雞業的適當規模和管制(當時香港有近160個雞場)、什麼為之「中央屠宰」(其時這概念仍是混亂不清的)、禽流感的源頭等,無法只針對零售層面港人的選擇和比較可見的街市空間。當局在2002年急急引入前所未有的內地供港冰鮮雞,就是想有雄心地通過提供在超市可購到的「近似選擇」,單單在消費一環覑墨。可教人意外的是,冰鮮雞在當時並無減少大眾對活雞的需求,可說反映了港人購買多少活雞,更受其時社會氣氛影響(如節日、有病毒爆發與否),冰鮮雞暫沒成為活雞的替代品,反而讓香港總體食用的雞量更多了。- E( i8 m5 z6 V) Z1 N. l
0 ~) A' q- k P3 [2 D3 `$ B. p+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3 L. s1 Q( d. c6 g; s, V 2002-2004 後沙士時代 中港周旋5.39.217.77:88987 L! v8 {: k3 ]* M N' d
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在2002年到2003年,即使禽流感出沒前後,更一度出現港人對活雞需求甚殷,但內地不願輸入活雞給香港的問題。可說是那些年首次出現的活雞角力了。部分內地農場一方面嫌香港檢疫太嚴厲、把問題看得太嚴重,另一方面嫌棄香港「禽流感城市」的國際形象,以免其他海外市場罷買其雞,寧願明哲保身,不供香港。同時,港人首次發現供港的內地活雞配額不受自身控制,即使需求大增,對方亦能拒絕增加入口數量。確實,2002年前後,香港像是受到詛咒,本地雞場接二連三出現禽流感,殺雞行動一波又一波,源頭何在的討論銷聲匿舻,活雞業與政府都忙覑自保,施加在農場與街市雞檔的衛生管制愈加嚴苛,前者嚴格圍上天羅地網防雀網,雞農所費不菲,後者被規定休市3天清潔,經營更難。身在其中的從業員總算熬過去了,這是禽流感政治的第二階段:港府在可以檢疫監察的環節上都採「至怕萬一」的態度,疫苗及環境衛生多管齊下。在沙士前夕廣東省傳有禽流感之際因加緊監察而被指「大香港意識」,後復有港人到福建接觸雞隻後染病死亡,福建官員矢口否認病毒在該地出現,反指香港才是源頭,追查無門。活雞業則在冰鮮雞、市民驚懼和「更衛生的要求」間掙扎求存。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 x5 ~3 w$ r0 v# |' X
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公仔箱論壇. H; y5 I$ V' H$ S6 k 港雞農力求脫離內地tvb now,tvbnow,bttvb9 m) f/ N3 z4 D" U7 ^
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然後,沙士來了。「後沙士時代」,先是港人意識到面對疫症,這城市對覑泱泱大國,可以何其無力。2004年到2008年期間,奪命禽流感不斷在亞洲各國及內地爆發,香港人心惶惶。即使禽流感沒實質在香港出現,周邊國家若有爆發,港人對活雞的需求也會忽然減少。問題是,一旦需求急促減少,街市與批發市場的活雞就開始囤積,這比起街市本身是否衛生、農業是否安全,所帶來的禽流感風險更大得多。剛好在10年前的農曆年,就出現內地農場在香港需求減少之際不願減少輸港雞的事件,令香港有大量活雞囤積。香港往往通過限定與調節本地雞場的出雞量來解決這難題,但相對廣東省每天入口多達10萬的雞隻,影響力始終不夠。5.39.217.77:8898' q0 m# `4 ^& H. l: c! A
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經過1997年到2003年的「嚴打」,不少香港雞場已達生物安全的高規格。內地禽流感每有爆發,香港禁內地輸入雞隻,本地150個雞場所養的370萬隻活雞就擔起大旗,維持供應。那時已不斷有雞農提出,供港的內地雞苗也停頓,本地雞場總會完全清空,有遠見的雞農遂開始大力投資受精蛋設備,希望完全自給自足。2004年起的幾年裏,內地「幾日一小爆」,香港政府不斷徘徊在停入與復入內地活雞之間,時有被議員指摘「禁得太遲」是出於政治考慮;本地雞農則默默地繼續供港。梁文道曾撰文〈香港準備好了,中國呢?〉,明確指出香港的雞農雞販已整裝待發,在新世紀禽流感的威脅下高度戒備地賣活雞,威脅在於北方(勞永樂醫生亦提出相同觀點)。原本香港政府有個選擇,大力支援「準備好」的香港雞農發展受精蛋設備以脫離對內地雞苗的倚賴,簡化生物安全的結構,形成徹底分流。5.39.217.77:88983 X; Z) g% @7 [8 q0 a. y; \
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: m: O% _) O* m. | 2004-2008 殺雞殺牌 中央屠宰討論 , v( l' ^' N5 ^# ]. L1 Xtvb now,tvbnow,bttvb # m! \6 B2 G/ {1 W2 A. A7 u但這機會一去不返。沙士是兩面刃,既讓港人稍稍提高疫症警覺,亦讓香港政府大力推行上而下壓來的衛生大計,後者就包括不再讓雞販賣活雞和縮減整個供應鏈的意志。一聲令下,港府不惜代價,先要讓雞販減半(至400檔)和雞場生產量減半(至185萬隻),中央屠宰和分區屠宰ABCDE方案爭持不下,簡單的減法就成了政府的焦點。原來全港農場只准養185萬活雞的數字,來自政府對一日內有能力殺雞數目的估算,既教人失笑,也遺忘了多年來花在提升全部本地雞場安全的心血和資金。在交牌死線推了又推,加上當局竟提出「一有多過一隻雞感染就全面取締」的威脅,香港活雞業在一番現代化與壯大之後,多次在內地停供活雞時挺住香港所需,忽爾要被強行壓小規模。一下子,散養家禽被嚴禁、港府絕不再發雞場牌照,香港最終剩下29個先進雞場,仍奮力撐起養120萬隻活雞的數量,時維2006年。5.39.217.77:8898' ~ s6 o) p( s; Q
# ]' k. @7 Y' W/ l, J8 Y5.39.217.77:8898) g: e: @" f+ M 保留農業聲音漸增5.39.217.77:8898, j k8 @( w; }! P
活雞是否保留,應該討論的不是要誰改變習慣,而是我們希望香港如何發展。現有愈來愈多聲音要保留農業,也不是單純想過一下田園生活休閒一番。若今日香港復興農業,可以讓更多不好主流教育的青年鍛煉手藝大展拳腳(別忘記世界各地都有很多農業大專學位的)。在有機耕種的潮流下,雞糞就是園藝人士趨之若鶩的雞屎肥,而不是污染源。本土食物生產再配合廚餘回收作飼料及堆肥,就能大大減少運輸飼料、肥料及食物的碳排放,更一石二鳥地為堆填區減壓。現今不少社會問題,也許正源於生活缺少了農業一環,令城鄉未能分工合作,不斷地浪費土地資源。公仔箱論壇' O' ^! d2 B' n; S5 h
! i4 L$ Q i8 o E! C: Z「自給自足」這四字看似敏感,其實只不過是城市的基本責任,尤其是當中國已成為糧食入口國,未來更將會因氣候變化及水土污染減產,糧食供應只會愈見波動。正當紐約、倫敦及新加坡等香港「學習對象」都努力發展都市農業;中國地區領導都要看食物自給率作升遷標準之際,香港究竟何得何能去消滅僅餘農業呢?目前菜、雞、豬和魚這四種尚有生產的副食品中,以活雞能最快達成完全自給(最新二○一二年的官方自給率為59.5%)。讓我們一起撐雞農,香港人食土炮新鮮雞,復興本土農業! 8 h* @# ~. N, C& Ztvb now,tvbnow,bttvb" l2 g( i# r r) f' c* ]
文 × 劉海龍@土地正義聯盟* _, v* ^; Y$ _# P
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w* |1 C) w4 ]3 t' L# _ 作者: macally7450tvb2 時間: 2014-2-2 05:37 PM
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