標題:
脆皮炸鲜奶
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作者:
13-12-31
時間:
2014-2-1 02:17 PM
標題:
脆皮炸鲜奶
材料
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鲜奶块:牛奶250ml,玉米淀粉50g,炼乳2汤勺,糖20g
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脆皮面糊:面粉80g,淀粉适量,植物油适量,牛奶适量
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做法
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1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀,倒入锅内,小火加热,不停搅拌至奶糊浓稠,关火。PS:一定要注意观察奶糊的稀稠度,否则会影响口感。我第一次做,关火迟了,奶糊有点稠。
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2、在容器内铺层保鲜膜,倒入奶糊,冷藏一小时。PS:放入冷冻的话,时间更短。面糊不能太软也不能太硬,俺这奶糊模样就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因,奶糊也随着泛黄,若是白色更养眼喔~
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3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水,搅拌成糊,静置15分钟。切记不要太稀。 8M
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4、取出切块,锅中烧油,奶块裹上一层面糊。
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5、放入油中,炸至金黄即可。
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小诀窍"
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1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感。
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2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度。
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3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些。
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4、容器最好选择方形,便于切条状,所以,乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
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5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的
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