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標題: 脆皮炸鲜奶 [打印本頁]

作者: 13-12-31 時間: 2014-2-1 02:17 PM 標題: 脆皮炸鲜奶

  材料5.39.217.77:8898' W% X+ ?, O) ^3 ?, s1 o) f
鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g
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脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 n& K5 r6 j+ a: M" U, \
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' g8 \2 f" M2 a1 f+ n# U* I( V5 \
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8M5.39.217.77:88985 }+ l5 T, l' u
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4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
5、放入油中，炸至金黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb; G1 w6 b# |! }( h* M* Y

小诀窍"5.39.217.77:8898: ]' F/ k0 S0 Z0 _- F. S+ }
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。
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2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。
3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。
4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。公仔箱論壇. G) W# q- D/ l) j" ]0 O* [
5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的

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