公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 選好油正確烹調才能食在安心 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2014-1-26 10:36 AM 標題: 選好油正確烹調才能食在安心

日前發生的食用油問題，引發民眾憂心，紛紛詢問是否應回歸古早時代，改用自製豬油、雞油或椰子油等，作為烹調用油？對於飲食西化的國人而言，改用豬油等油脂，可能會影響健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: K9 U& a- H8 Q4 i$ _

在日常飲食中，大部分動物性油脂如豬油、牛油、雞（家禽類）的油等具有較多的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸是造成血膽固醇增加的主要因子，也會導致血中「壞的膽固醇」（即低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）的上升。1 U  i! V4 @4 b2 _
公仔箱論壇- }7 C* x$ O- ~! b0 J) g
植物油多半含有較多的「單元和多元不飽和脂肪酸」（單元不飽和脂肪酸有助於提升體內好的膽固醇，降低血脂肪），且人體無法合成的必需脂肪酸也主要來自於植物油。但椰子油、棕櫚油及可可油等例外；此類油脂與高油肉類及富含反式脂肪的乳瑪琳、烤酥油等，皆會升高血膽固醇，攝取過多，也會增加心血管疾病發生風險。

公仔箱論壇' G- [# v5 T  k: R
小家庭可選小瓶裝開封後盡早用完公仔箱論壇5 v- i6 _% Q, [
●建議選擇信用良好且有食品GMP標章的油品。
●選擇使用「避光」玻璃瓶裝油品，較不易於在運送過程中受到陽光照射及高溫的影響而變質。
●現在的家庭型態多半為小家庭，其實每日烹煮使用的油量並不多，建議可購買小瓶裝的油，開封後，能在較短的時間用完，開封後，油品不會因為儲存時間過長而變質。
7 S% t" u2 Q5 E+ X2 p
在烹調方面，即便是好油也需要用適量且正確的烹調方式才能健康享受美食。公仔箱論壇  [* j5 m$ [, V, ^* l
●大豆油、葵花油、玉米油及紅花籽油等含有較高量的多元不飽和脂肪酸，適合用低溫油水拌炒。公仔箱論壇5 S/ `' d* ~3 u
●橄欖油、苦茶油、芥花油、堅果及花生油等含有較高量的單元不飽和脂肪酸，建議用於小火短時間的煎炒或涼拌。5.39.217.77:88985 f  x+ S- b* a* h; s
●豬油、牛油、椰子油及棕櫚油的發煙點高，適合油炸，但因含有較高量的飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的風險，建議減少食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 D+ b+ f0 D6 l. _- G

選擇好油、適量使用並用適當的烹調方式，且均衡攝取各類食物，再搭配規律運動，才是維持健康的不二法門。

作者: 18l 時間: 2014-1-26 06:47 PM

Thank you! Have a Happy New Year 2014! Best wishes for all!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)