標題:
[中國內地]
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:30 PM
標題:
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了
tvb now,tvbnow,bttvb! [9 n1 h! z. w3 K* T
4 u/ X1 v7 y1 n1 j
[attach]2658450[/attach]
6 l" a- {2 m( ~& l. F5.39.217.77:8898
% m: F$ f: R9 K# |, R
佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。
tvb now,tvbnow,bttvb# X& c% I( b( h; Y, E
7 C+ ?& D/ {' F* @5.39.217.77:8898
重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。
公仔箱論壇9 }) n4 {7 Q/ `! ?) i
* V7 \/ h0 t- F5 e
重慶市利用這場火鍋熱，
23
日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。
/ p* y* G5 ^4 C% r" v5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb3 G% P0 _) Y4 y t
火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。
」
5.39.217.77:8898' f9 f4 @0 `# e$ r* H8 p' D
8 d% ^; [; Q- ^, N3 }1 K( j, s/ t
火鍋店鼻祖
tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ L/ i- G, r3 v% s% G# E3 ?
% Q k# f" E5 |, q X& I% J: s
據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。
3 z C/ s, e! f, C, M# J8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f: w4 i/ b& a; t D公仔箱論壇
有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
! l0 H& i8 A/ G2 l( f! C7 Z) d
5.39.217.77:8898% [" ^, s% Z3 M! M4 y+ M* d
非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
公仔箱論壇. O; Y$ G U1 S$ ?% X" d
5.39.217.77:8898& `$ {$ K2 o- w. J& u
重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。
作者:
serrurier
時間:
2014-1-25 11:31 PM
世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
( W/ q( g1 @9 b5 A! _' z# u5.39.217.77:8898
1 E% u2 Q L, w- K5 V8 R7 h' s+ U9 I
( X; K" Z! i( y6 M/ d, Q; D; P
世界上最大的火鍋
23
日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高
37
米、直徑約
20
米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。
a9 t' N6 K, q公仔箱論壇
' O$ B9 _. f$ }2 {4 J$ r1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
走進火鍋地標建築，一根直徑約
2
米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有
6
層樓。
! H% `& d, j/ ^5 R
9 S, H" T* b. [- o
據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，
37
米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。
4 y7 X5 j# K- r' d" ^
公仔箱論壇6 H$ X5 i9 w4 W- C
據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。
; R7 y* X! _$ C+ I8 r/ h# L
- Q6 R7 a& ~# H- \: m; mtvb now,tvbnow,bttvb
在這個巨大的火鍋建築內，用
2
層樓設置了
9
桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
4 s0 q9 W& C1 F1 U0 {( Q3 q+ \1 G公仔箱論壇
" Q) s' a) H" |+ Y6 htvb now,tvbnow,bttvb
據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如
30
多年來收藏的
600
多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
