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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 x4 D3 v3 g, G' B0 B, [# u; m

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/ D" w! l8 Z- O! L. a5.39.217.77:8898■黃芽白
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# e, f7 u) F2 e1 A( S! r- [. F7 @tvb now,tvbnow,bttvb又稱：大白菜、旺菜
2 ^- c2 d* ?2 `8 o7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u6 b# T# p) ]/ H& j" ]6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&5.39.217.77:8898( f' ?& ]4 T% @  \# T+ u
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【旺菜蒸鯪魚肉】8 h  E! i3 M7 b7 m: q, b$ x: Y
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕5 \1 l9 S3 [( s0 U

0 x! M, _' S9 ~3 o& g鯪魚肉……200克
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冬菇……3隻
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……3條
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黃芽白……180克
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/ S* [! t" [$ P+ Jtvb now,tvbnow,bttvb上湯……120毫升* }7 m  `* B$ V9 K

8 @6 k1 v, Z7 }$ Q醃料﹕
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生抽……2湯匙' m7 S/ Y" Z5 r+ P

. K. |2 i. B+ ^9 l: [+ o5.39.217.77:8898酒……1湯匙% l1 d. L5 e7 O4 H
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雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G" N- m! `$ |& e* N4 G
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麻油……少許
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胡椒粉……少許
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做法﹕
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% I5 h' }" K9 h) C1 }. }5.39.217.77:8898（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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! v% N+ X+ I- n, m# t, N! z) u/ q5 o（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，公仔箱論壇# J# r" Z2 E4 |6 l

' A6 r& @# E3 |1 }tvb now,tvbnow,bttvb可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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2 l- p! {7 G0 I" }+ ^$ |+ jtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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; [7 k; d* ~+ Z: d5.39.217.77:8898文：曾明