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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便公仔箱論壇: O, g6 p) H" M" a+ e
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■黃芽白
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1 m: H$ W& X( O; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱：大白菜、旺菜% a* k2 A' M' O$ C
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&* f. m/ M# [9 h5 Y( ]

/ d5 y5 o5 K+ Y. G* K! f+ u【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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9 P1 v% O+ ~5 f$ U2 g公仔箱論壇材料（3人分量）﹕公仔箱論壇# j; k$ f1 d( m2 b
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鯪魚肉……200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% u* L+ Y* T; j
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冬菇……3隻) p1 L( M' S3 B# t5 T/ Y' ?. M. X
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……3條
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黃芽白……180克公仔箱論壇7 G/ w6 z1 p+ O; P5 C

3 ^) r" U2 X! ntvb now,tvbnow,bttvb上湯……120毫升公仔箱論壇5 e# n& W) f) T) D) l4 ]

/ K8 v, n1 @5 I4 D/ h2 f/ O! u醃料﹕
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' Y8 b! S, S$ f2 i8 e; s, P: C( ~. F公仔箱論壇生抽……2湯匙
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* V, c9 B2 d% \% T酒……1湯匙5.39.217.77:88989 E' ?; j7 u! ~( x9 J7 i- {4 Y

: Q- `5 P# q0 n' I1 R) f5.39.217.77:8898雞粉……半茶匙
3 L* ^% P' _: u$ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ s' f, r7 r4 G* j; h
麻油……少許公仔箱論壇2 _0 ]! z. }7 y+ G4 Q; M$ _6 S
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胡椒粉……少許
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做法﹕
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5 |, Z' o: f$ g$ W! c& `tvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 r8 ?& m" l3 }% v; F

; r4 Y! T) ^) D* f+ O（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時5.39.217.77:8898, V0 f# W4 L- }# C5 O1 W# u8 k

' H% t; P' C/ [8 b+ }7 }( V（3）黃芽白洗淨，置於碟底tvb now,tvbnow,bttvb1 I4 \# _+ M' h' Z% i2 Q! B
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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6 n; s/ b% T, F2 Atvb now,tvbnow,bttvb可沾醬油及麻油進食
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3 A  ~' L+ l: y1 A6 Ytvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# ~7 W) S: [* o" u4 S5 b
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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$ h0 ?% v- q& }文：曾明