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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ V, F0 I# R  L, j0 n. d8 I

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5 \! ?! H5 y3 P* a; R公仔箱論壇■黃芽白# }" L+ Y, f" Y& v8 ]: E8 J

/ V4 K6 }+ F9 \( w. P( Z5.39.217.77:8898又稱：大白菜、旺菜
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. Y0 ~( p) h; y1 {2 A& Ztvb now,tvbnow,bttvb特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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. U! U7 t9 K( y. d9 _0 w! t' ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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+ D) B7 ]) P: T2 l" n7 |5.39.217.77:8898材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克
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1 R- Z" U1 g  i! m: `; U$ O. m6 K冬菇……3隻3 g( o, d1 F6 r4 J- G  b  t1 X' Q

; e/ u2 z# ]/ G! {. H4 e! C公仔箱論壇……3條4 j# b( G. z  f; q' v2 p+ j. P

. E2 m. [1 X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白……180克
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上湯……120毫升
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$ ^- _. i& h" V* a醃料﹕% c4 G1 y. j- U" X

7 x. k/ F" Z" d1 y( S7 K! W4 n# J) rtvb now,tvbnow,bttvb生抽……2湯匙
6 Y3 Q$ B4 {! J. s" U( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 S# @( @2 _7 t) D4 u
酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙公仔箱論壇8 ^  K: G% N2 s$ w# L  d6 m0 U/ n% u

, S2 a- ~& x. H- htvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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# M; ^2 g+ m6 E9 w1 |& M9 b胡椒粉……少許4 e! t2 }! ~7 J, w4 Q
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, a$ x* V( h1 w
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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# n) J1 r- |  y0 ^2 X( o7 ^' Z5.39.217.77:8898（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
. C0 S" I2 ~" A( u0 O( V+ {: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % U4 G8 s% {8 l" l! m/ ^
（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇7 [( Y( v2 b5 G6 o) T
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明