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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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% H) K3 M, g  q0 b4 s- ^■黃芽白
$ n1 s+ `) ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K2 E0 I) m: b2 m5 Ktvb now,tvbnow,bttvb又稱：大白菜、旺菜
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1 n9 K& P3 U  p& Q! C2 |5.39.217.77:8898特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&
8 \" b1 ^) p& \/ v1 k& b6 m8 a  f3 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: `- f+ h& Z  y8 ?$ r+ v5 s4 `9 e
【旺菜蒸鯪魚肉】
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9 i  U' @- {3 d5 o# r食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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( r7 c# ]5 [8 Y3 u" D1 U" g9 f8 A公仔箱論壇材料（3人分量）﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 F. p, N' I3 g0 A5 ~+ }
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鯪魚肉……200克$ A+ x9 U' i, Z& V5 V6 M! ?3 n3 R

% A; i. v$ l! \* H" f冬菇……3隻
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……3條
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7 z3 A' u# e' T" ~tvb now,tvbnow,bttvb黃芽白……180克
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; Y0 s% c4 [; C5 Y! t上湯……120毫升
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3 d3 i" K# O- j; V& r, H+ v# ]0 w- P* htvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕+ e2 }6 O8 v  s+ [" I/ l$ L+ v
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生抽……2湯匙
* y% N& ~- W- V4 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L  {- C* I/ p' X
酒……1湯匙
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6 T' Z9 s1 ~% P; `1 u+ q# p/ B公仔箱論壇雞粉……半茶匙5.39.217.77:8898$ Z6 Q' v8 e3 v8 s; n2 e) c6 ], D
公仔箱論壇) ~% t6 ~9 l8 l  L: g0 W& }
麻油……少許" B; [* k4 Y+ k
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胡椒粉……少許
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做法﹕
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; B' [4 v  U' r公仔箱論壇（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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9 j; J' m9 {4 V+ k. J+ }. d5.39.217.77:8898（3）黃芽白洗淨，置於碟底5.39.217.77:8898( Z: k" \0 j1 {1 J2 D
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，0 u' e9 P" O3 M- J2 i

. Y7 @0 p! A4 F; a5.39.217.77:8898可沾醬油及麻油進食
3 @/ r" v, Y2 e1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% O) P- T+ h8 q
營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g  ?: l# k2 J2 h. P

5 J( H, H/ ~. ]" \0 n% f食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇# T5 K( k6 d, J4 }  l, C

* U) S8 C* q0 w0 D# G# d( etvb now,tvbnow,bttvb文：曾明