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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X4 G; A3 @* P; C$ K; L6 f; A- U

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■黃芽白
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又稱：大白菜、旺菜公仔箱論壇( P/ Y  c0 c* W
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&5.39.217.77:88989 K9 _3 [1 ~) ]% b7 b0 w
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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+ D9 {& l' h9 Z& K1 R- g5.39.217.77:8898食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富公仔箱論壇( Y% s/ Y0 l4 \' P6 T2 `
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材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ n2 X5 ~- ]( o+ X

( ]' A9 ?" v& _) j公仔箱論壇冬菇……3隻
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, s9 ?: r7 w" K- v9 D; a) f0 Qtvb now,tvbnow,bttvb……3條公仔箱論壇7 V6 w5 e, W  e' A4 s
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黃芽白……180克tvb now,tvbnow,bttvb" H. |5 \7 t' L

6 `) H) F* ?( ^) w. A2 [公仔箱論壇上湯……120毫升
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醃料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' _3 S8 ^4 h, n. |, D

# a' n8 d5 T" X. K# U8 c生抽……2湯匙
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; L8 w+ \  f4 Y$ H9 L5.39.217.77:8898酒……1湯匙
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7 c. S+ f- w/ q7 [; Q+ X. ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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麻油……少許5.39.217.77:88981 \8 q: a0 q/ _9 M1 q
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 l. q. l$ _: D. F  A- [3 G) V
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做法﹕公仔箱論壇- l& L; x) b* P* M. ]

/ X0 V) C; k- G( i9 f, l4 vtvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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6 ?3 {, N  ]! a. I0 x$ n( N$ q2 z5.39.217.77:8898（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 K2 E6 }6 l1 ~

, G6 ]" @/ }) }* N) g3 V公仔箱論壇營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明