標題: [中式食譜] 魚 香 蝦 球 [打印本頁]

---

作者: zactlion1899    時間: 2008-3-4 11:45 AM     標題: 魚 香 蝦 球


* P7 W5 [2 Y  V; @$ p3 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 E$ @; x( L6 T" z9 ^' h2 {2 M: ?- O3 H公仔箱論壇材 料
* G: x( L+ l2 \" l7 c6 Y" ^7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙( N% X- z6 S' Q6 F5 r9 |; o% f) y

: N" c. n$ Z. E, a0 [( d5 g  }5.39.217.77:8898芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
$ _- e9 d) {9 [% ^  \9 i7 g
) Q7 ?* ~  H# etvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙" ~7 p  x, Q+ v

3 @! W# N) X5 X; ~' G調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
2 }4 Z/ m) [- |& C. r) h& x公仔箱論壇* T) k) u3 M9 M# s8 D2 T: L
做 法
, F$ D7 e( c* i7 g* |. p: ^5.39.217.77:88981. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
" N$ H  m8 X1 x2 qtvb now,tvbnow,bttvb
& w6 K) ^! ]" b9 n" o" p2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
1 O8 P, W7 Y1 H/ |" V  O- t; o: J5.39.217.77:8898' X$ F( E# i( Y' r* @+ z
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
9 [: ]& `* O8 }" W; {+ g* G& {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ [0 c! d% O  w0 d$ \
4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
+ |5 i* i+ @2 X; k公仔箱論壇
; X* n& l9 g$ `1 ?5 Y貼 士
5 e+ z6 ]: S! ~4 I- K9 t5.39.217.77:8898醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。
! A. o2 Q2 z$ v1 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 [& G) l7 u' F) a+ X, q! x
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

---

作者: aznsky11    時間: 2008-3-31 11:14 AM     標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0