標題: [食肆地點] 堂弄煲仔菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-1-8 12:58 PM     標題: 堂弄煲仔菜

帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。　　tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ K  ?8 T0 \- J( {# p

, Y+ V9 @$ D) {8 q公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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# B7 z0 ?9 ~8 H# g* @/ k9 D/ N公仔箱論壇帝京軒
1 z3 n7 I( _& _4 h/ q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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( H  F1 b; k1 h2 o: j( H; F1 t/ m堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.77:8898* ]; P3 V8 R% C3 w' K6 j
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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$ L4 O1 ~4 r" V. Y0 j' i5.39.217.77:8898原隻鮑魚海味糯米雞$488
4 X" X2 E8 M' ?/ d: Q- y在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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3 S' C0 @1 x# X8 C: ~  K3 q1 X5.39.217.77:8898堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285.39.217.77:8898% J, {7 L: a! F4 o% p1 l
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
- K) U# H( @. d' m% dtvb now,tvbnow,bttvb　　■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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