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標題: [中式食譜] 紙火鍋皇帝菜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-3-3 12:30 PM 標題: 紙火鍋皇帝菜

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. M9 S0 i7 s
皇帝菜 230 克、鹹蛋 / 皮蛋 / 雞蛋白各 1 隻、蒜片少許、上湯 300 毫升；公仔箱論壇- S! G2 _! r$ y/ B5 i, b6 S
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調味：鹽 / 雞粉適量、砂糖少許、黃酒少許、白醋少許tvb now,tvbnow,bttvb' i/ t3 T6 A& z

做法
1. 鹹蛋黃切片、皮蛋切角粒、蛋白與鹹蛋白加少許清水混和。' i$ r* z! O# ]4 s
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2. 燒紅鑊，加少許油，見油有微泡，加入蒜片用慢火炸至金黃後，立刻加少許凍油降溫，撈出蒜片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 F* K/ ~- W% N
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3. 鑊中剩油猛火炒皇帝菜，加灒黃酒及加少許上湯炒至半軟後，把菜盛起放紙火鍋內。3 e- O& L6 V* Q& @3 X5 J% D
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4. 燒紅鑊後，把鹹蛋片放入以慢火煎香，見起泡後加皮蛋略炒，加入餘下的上湯、白醋，滾起後轉慢火，加菜汁、鹽、雞粉、糖調味，加入蛋白推花，然後轉大火，加入蒜片扒在菜面即成。

作者: tonyyyf 時間: 2008-5-30 10:43 PM

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