標題:
[中式食譜]
紙 火 鍋 皇 帝 菜
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-3 12:30 PM
標題:
紙 火 鍋 皇 帝 菜
公仔箱論壇- y0 W1 j; O/ h' @' b3 y
tvb now,tvbnow,bttvb: v6 `0 t H i( ]5 {% S8 ^$ m
材 料
5.39.217.77:88985 I% [/ n& m$ _/ @
皇 帝 菜 230 克 、 鹹 蛋 / 皮 蛋 / 雞 蛋 白 各 1 隻 、 蒜 片 少 許 、 上 湯 300 毫 升 ；
X% I( _, J: l; J' s. U
5.39.217.77:8898 z/ c! X' D9 x3 g3 N" h, g
調 味 ： 鹽 / 雞 粉 適 量 、 砂 糖 少 許 、 黃 酒 少 許 、 白 醋 少 許
5.39.217.77:8898- m3 S1 H5 F2 j% f
. n) @/ |4 u* F# I$ W7 X5.39.217.77:8898
做 法
+ I y9 r1 ~' r5.39.217.77:8898
1. 鹹 蛋 黃 切 片 、 皮 蛋 切 角 粒 、 蛋 白 與 鹹 蛋 白 加 少 許 清 水 混 和 。
tvb now,tvbnow,bttvb: e! D8 l5 X3 g; Y* v
tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 N) \8 a+ ?: h: x1 s6 c, v7 F
2. 燒 紅 鑊 ， 加 少 許 油 ， 見 油 有 微 泡 ， 加 入 蒜 片 用 慢 火 炸 至 金 黃 後 ， 立 刻 加 少 許 凍 油 降 溫 ， 撈 出 蒜 片 備 用 。
5.39.217.77:8898# E2 b$ ^5 s$ G7 F- S; q
; M" n; t$ T. ?1 J% a t# s3 h3 @
3. 鑊 中 剩 油 猛 火 炒 皇 帝 菜 ， 加 灒 黃 酒 及 加 少 許 上 湯 炒 至 半 軟 後 ， 把 菜 盛 起 放 紙 火 鍋 內 。
; H2 F; C) Z6 b8 t
F1 M' z8 y$ C7 O( K% m+ r Qtvb now,tvbnow,bttvb
4. 燒 紅 鑊 後 ， 把 鹹 蛋 片 放 入 以 慢 火 煎 香 ， 見 起 泡 後 加 皮 蛋 略 炒 ， 加 入 餘 下 的 上 湯 、 白 醋 ， 滾 起 後 轉 慢 火 ， 加 菜 汁 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 推 花 ， 然 後 轉 大 火 ， 加 入 蒜 片 扒 在 菜 面 即 成 。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-5-30 10:43 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇- y0 W1 j; O/ h' @' b3 y