標題: [健康資訊] 亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡 [打印本頁]

---

作者: willkao    時間: 2013-12-26 06:29 AM     標題: 亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡

過年家家戶戶吃吉祥年菜招好運，媽媽們總是花不少巧思在廚房忙進忙出，準備健康又喜氣的年菜滿足家人的胃蕾，其中象徵「如意」的金針最受媽媽青睞，但是，需留心金針外表顏色太鮮豔，或是在洗滌金針或浸泡時，如果發現水的顏色無茶色過白，或是買回來的金針吃起來略帶酸味，就要小心金針暗藏健康危機！（影音／洪毓琪）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 D+ T. `! S3 C: f

6 C2 Q9 J, u8 e+ E0 @/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. b, |! `7 m8 T3 C
亮橘色金針危險　湯色白含漂白劑tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 D5 n& f7 U9 W% E

8 t- P: y2 e7 }5.39.217.77:8898台灣許多業者為了能讓乾燥的金針色澤鮮豔誘人，使用二氧化硫來薰製，這種二氧化硫能讓賣相更佳，還具有防腐功能。林口長庚腎臟科主治醫生顏宗海表示，二氧化硫這種化學物質不應該出現在食物裡，二氧化硫若是吃下肚子會刺激腸胃，引起噁心想吐的不適感，腸胃較敏感者會造成嚴重腹痛。
7 j- Y* _  R1 `9 S7 c, q
! V' o: ~9 p" E- N+ `% w" v為了避免踩到食安地雷，買到不合格的金針，迪化街業者吳偉棟提醒，可從色澤、香味這兩方面來著手，金針的原色為金黃色，若是看到亮橘色、偏紅色的金針千萬不能買，那種豔麗的色澤就是被二氧化硫薰製過，才會出現的顏色。
" e) e) S' E6 S; P- G+ g3 X$ P5.39.217.77:8898
; s& A: V" i* {9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好的金針泡起來好比泡茶一樣，茶湯會有顏色，只有買到含大量二氧化硫的金針湯水才會沒有顏色，因為含有二氧化硫產生漂白作用所致。1 b; U9 y* M, U

" w: |1 c+ O7 }2 v; Q2 v公仔箱論壇
6 X' Y; f" x6 a. ?4 }2 m1 C5.39.217.77:8898聞、看、摸3原則　安心選購好金針
+ Y! u* q$ G$ h% p3 G' ]) b; d) `, Z  O公仔箱論壇
, ?) d1 |/ A: r( t$ f5.39.217.77:8898吳偉棟進一步表示，選購安全的金針其實不難，只要把握3個簡單原則「聞」、「看」、「摸，」就能分出金針優劣。到店家或年貨攤販選購的時候，一定要聞一聞金針，大部分的年貨大街商家包裝都是用夾鍊袋，民眾務必要確實聞一聞袋中的花朵，安全無餘的金針花會帶有濃郁的花香味，若是有股撲鼻的藥水味，就代表經二氧化硫薰製過。公仔箱論壇8 {7 o) y9 |+ _# v' h
( G! ?; \7 r% H/ @* J

9 ]9 z% \7 b- q+ ]# H7 b公仔箱論壇辨別完顏色，也可以摸摸金針，未被二氧化硫薰製過的金針摸起來較為乾澀，有被二氧化硫薰製過或有其他添加物的金針，觸感摸起來會較滑嫩。
# n$ j' J, h, V) F9 q6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C' i( ~& I' T) x. f, v+ U- R金針必須在花包成熟後立即摘下，並當天立即加工處理，若是遇到下雨天又沒有立即使用乾燥系統烘乾，就壞有腐壞情形細菌滋生，所以才會有酸化現象，所以吃起來感覺有酸酸的感覺。
% C$ F# A/ Y) {& B( o0 Q% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! B* ?) G/ O7 r/ e
5.39.217.77:88985 l# d  Q/ x$ {) U8 k6 y, c" H
沖洗金針15分鐘　才能安心食用
: C" y: [, S7 Q0 d* H( b3 `
. ~! c0 G) H5 C若是怕買回家的金針含有二氧化硫的疑慮，顏宗海醫師建議，可透過清洗原則來降低二氧化硫對身體的危害。只要使用流動的清水清洗金針15分鐘，就能減低化學殘留。
! r2 b! |" _; k& Z$ I2 G8 Itvb now,tvbnow,bttvb" q1 g. j. w6 R
【金針洗滌方式】：公仔箱論壇2 U* A. D; _  l

7 _6 e3 k5 ~  }! W8 htvb now,tvbnow,bttvb1.烹調前先浸泡在攝氏25度的冷水中60分鐘，或45度的溫水20分鐘。9 W- j5 J' y+ u
- N+ w2 e0 s8 ?0 C/ K3 S1 n
2.再將金針扭乾，並換水重複浸泡2～3次，約可去除70％的二氧化硫。
6 Q; M  P; @4 n5 V* Z, ctvb now,tvbnow,bttvb5 w! l% \% }) x  n! d
3.再煮沸3分鐘後，即可去除90％以上，可安心食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( o7 Q8 S& s# N1 d+ x

5 W) O" x$ C; l& z5.39.217.77:88984.若是直接浸泡在攝氏100度的熱水中20分鐘，並重複2～3次，也可去除90％以 上的二氧化硫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 [6 n( c3 U* |; G5 u

3 m# }& ~8 H1 m$ U1 w! B: a% B4 y5.39.217.77:8898【金針保存方法】：. K2 {: O& l( R3 C' w( G
! D& i) s; A& c8 L8 P% H
買回家的金針不見得一次就烹煮完，可放置在密封保鮮盒儲存，再放入冰箱冷藏，盡早食用完畢為宜，健康合格的金針在低溫乾燥的保存方式下可放置1年，顏色會隨著時間逐漸變深，此為正常現象，民眾可安心食用。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0