過年家家戶戶吃吉祥年菜招好運，媽媽們總是花不少巧思在廚房忙進忙出，準備健康又喜氣的年菜滿足家人的胃蕾，其中象徵「如意」的金針最受媽媽青睞，但是，需留心金針外表顏色太鮮豔，或是在洗滌金針或浸泡時，如果發現水的顏色無茶色過白，或是買回來的金針吃起來略帶酸味，就要小心金針暗藏健康危機！（影音／洪毓琪） 1 c. Z# J) Q; ~: G* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 O% d9 T; S' B a; d
- A y3 N# X! R4 W5 q' ]亮橘色金針危險 湯色白含漂白劑 * n( q- D6 N! L1 m8 g, B6 z. M4 W3 m5.39.217.77:8898/ f" z9 ^ ~9 J) Q9 }- t
台灣許多業者為了能讓乾燥的金針色澤鮮豔誘人，使用二氧化硫來薰製，這種二氧化硫能讓賣相更佳，還具有防腐功能。林口長庚腎臟科主治醫生顏宗海表示，二氧化硫這種化學物質不應該出現在食物裡，二氧化硫若是吃下肚子會刺激腸胃，引起噁心想吐的不適感，腸胃較敏感者會造成嚴重腹痛。9 j `) R/ O# S! \6 C! E. l& h
; N" t \+ D7 h' W為了避免踩到食安地雷，買到不合格的金針，迪化街業者吳偉棟提醒，可從色澤、香味這兩方面來著手，金針的原色為金黃色，若是看到亮橘色、偏紅色的金針千萬不能買，那種豔麗的色澤就是被二氧化硫薰製過，才會出現的顏色。, Y. B4 s1 ~9 F6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! f2 [/ S) w' G2 y; I, w( {
好的金針泡起來好比泡茶一樣，茶湯會有顏色，只有買到含大量二氧化硫的金針湯水才會沒有顏色，因為含有二氧化硫產生漂白作用所致。% Z* O+ K" U! q# N& s- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 C; @) v0 a$ B! b
5.39.217.77:8898! l& X$ y/ c& c& \- S 聞、看、摸3原則 安心選購好金針TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 A9 Q, G; w) \. d2 g8 b
5.39.217.77:88980 _, O7 e, r8 e; ?! W3 N4 |9 g
吳偉棟進一步表示，選購安全的金針其實不難，只要把握3個簡單原則「聞」、「看」、「摸，」就能分出金針優劣。到店家或年貨攤販選購的時候，一定要聞一聞金針，大部分的年貨大街商家包裝都是用夾鍊袋，民眾務必要確實聞一聞袋中的花朵，安全無餘的金針花會帶有濃郁的花香味，若是有股撲鼻的藥水味，就代表經二氧化硫薰製過。 9 {& B9 k1 ]& D# d! btvb now,tvbnow,bttvb8 m/ l" \( Y; N4 P
% K" e0 }. Z& w! s, s5.39.217.77:8898辨別完顏色，也可以摸摸金針，未被二氧化硫薰製過的金針摸起來較為乾澀，有被二氧化硫薰製過或有其他添加物的金針，觸感摸起來會較滑嫩。 0 r+ q( f8 W A1 o' K5.39.217.77:8898. o/ p1 F- z: i9 m* G
金針必須在花包成熟後立即摘下，並當天立即加工處理，若是遇到下雨天又沒有立即使用乾燥系統烘乾，就壞有腐壞情形細菌滋生，所以才會有酸化現象，所以吃起來感覺有酸酸的感覺。 5 U' z8 y' L) u( F R公仔箱論壇 : k+ Y- o' k6 j; X- h: E5 V$ c! y& h 2 a1 Y4 P. ?% ]7 d沖洗金針15分鐘 才能安心食用tvb now,tvbnow,bttvb0 T, E- x0 `$ k2 |. F8 e
tvb now,tvbnow,bttvb- ^; j6 C, O) _1 K% E6 B8 Y0 s! `# x
若是怕買回家的金針含有二氧化硫的疑慮，顏宗海醫師建議，可透過清洗原則來降低二氧化硫對身體的危害。只要使用流動的清水清洗金針15分鐘，就能減低化學殘留。 * i$ o, {0 k8 w9 {+ e6 R, I3 K# L% E- N8 r/ C 【金針洗滌方式】：5.39.217.77:88985 c y8 `; S0 o/ ^) o1 x5 S0 N
