標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-25 01:47 PM
標題:
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 n$ v0 G* \2 o, `0 s- C
: a9 D5 Y0 ^" o4 ^ Y2 H5.39.217.77:8898
煮得smart﹕吞拿魚愛護心血管
1 P" B7 `$ `: E# V- a" ? y: P( k5 [公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 k! l; q7 ?! n: A3 }% T/ B9 m
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
3 e1 k4 m- y8 s: o2 @, Ntvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* G, R: ~5 B Q r2 t) N
■吞拿魚
1 H, P* w) l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a; \) N7 s& e( I6 W7 s
別稱：金槍魚、鮪魚
tvb now,tvbnow,bttvb v+ k( a! s% l1 p6 b
. l+ k( x2 o+ H2 K- d/ n# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
/ ]4 ~: E/ |1 I9 f2 L) T
公仔箱論壇; |& X4 Z% A$ b \3 ^* V' h7 Z6 D( n
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, M2 r' n1 u5 X* G
公仔箱論壇+ z; @% p- q- W$ Q8 s
食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
5.39.217.77:8898+ D- g5 Z( B2 f. ~! G
公仔箱論壇% ^, C( ~$ ~/ j, h. Z$ _1 K
材料（3人分量）：
& d( R2 e+ D- u2 stvb now,tvbnow,bttvb
& `/ k7 W% X4 p/ h1 P2 d
洋
蔥
……1個
tvb now,tvbnow,bttvb- G2 z9 `- T4 L4 P9 k* J! a3 j
/ i% `# p1 k1 b o6 l5.39.217.77:8898
吞拿魚件（背脊肉）……6安士
$ ?: T# ]% s- `8 T. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88987 D) L% v! p9 w( ], c, v
日本醬油……1湯匙
9 K' ]0 R& u; _7 V5 g
7 P3 K5 {7 z* _4 O: b9 `) N
柚子醋……2/3杯
5 o! S v+ e# L/ o7 m* X% J
5.39.217.77:8898+ c; ]2 {# ~. T7 ^- u4 r C4 s& r
蔥……4條（切碎）
5 w$ G7 v7 r+ O! o
8 l& C8 ^ V# j; r, h
蒜頭……2個（切蓉）
. j& w t4 i: U" r5.39.217.77:8898
& Y- ^- R+ ~/ a8 n! U' D) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂……2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 T/ K& J* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r) R& Z) }& B# v1 R3 {2 _
生薑……少許（去皮切蓉）
7 n* s& {8 U' z" S' S5 Q) @
% L+ e' }' G$ a [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油……2茶匙
/ T/ s0 S4 ~% X3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 B- t8 J* T4 [. z7 h) Z
做法﹕
0 d# K; [* ^& s' ^, ^; I
$ j6 _' m; p1 l2 u- w' r公仔箱論壇
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
- \, N2 B s4 H( w" q+ ftvb now,tvbnow,bttvb
8 O" A0 W" ~( p' `
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
% c4 h4 ] }* _, g! N _ s
公仔箱論壇! E( d5 z4 P) U9 J
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
公仔箱論壇6 x$ ^2 f: o& K0 S! F1 j; n" {
公仔箱論壇5 c* R2 l7 `) q! R. B C
（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb4 q& z5 k+ C" V3 q, [
- _# R/ m I; g n% b4 |% O5.39.217.77:8898
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
& |4 C K0 Y$ |: G! ]( e6 d/ Y# ?
6 q4 o) d! D6 m9 N8 M
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
t& i, @) P- ]) E5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88985 C2 d) M7 ]% Y8 Y' x' R: l' u
營養比併（一人份）：
) G0 ~% |' |, x. |1 rtvb now,tvbnow,bttvb
! c/ @* q, \# o* s/ Z0 y: j
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' ~) o& F0 Z; |" t( A5 |5 f
5 [( r( g! ?2 U& H& @) |9 r5.39.217.77:8898
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
$ N6 g0 R) a# \, l5.39.217.77:8898
) z, T& v$ D: K4 i5.39.217.77:8898
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
6 r! C) W9 q9 T" |0 B: s! H9 X+ R5.39.217.77:8898
- v1 U9 I! Q, J) B( G1 S4 n; d8 O
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
, Z8 U" a: A" K+ s' C' O3 q/ [" H: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l" U# n9 r$ X0 K7 K
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
. ?) G F; a! t/ y" f0 ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898$ v. M# z$ e9 c. D
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 k! l; q7 ?! n: A3 }% T/ B9 m
& `/ k7 W% X4 p/ h1 P2 d