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標題: [中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:03 PM     標題: 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvb now,tvbnow,bttvb: x$ z9 x/ b$ q) o

0 l' L7 x1 ?( |7 ]' e黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb, }; T- Q& r* A/ ~
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲

羮


" O) p; t8 A, `8 A' y  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 r: q7 T4 A, U; W& s! j. f! h
食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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# h3 t: @2 B3 J  [* z, s5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇. }6 y6 Z+ J- Z) h

, L1 Y% G7 O) M5.39.217.77:8898冬菇……數朵（浸發後約80克）
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8 a0 B- ~9 ]( b公仔箱論壇黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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& @6 i* C' R4 O  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克
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! F  L) ]% K- m公仔箱論壇薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克
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陳皮……1片: @6 {6 H: F' p8 S
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雞上湯……6杯! H, k3 I0 `' d8 d4 d' n

) n+ a- O# w; I3 o( X  {5.39.217.77:8898生粉……少許7 Q7 V4 F- h! Z- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# Y2 t" P7 C
老抽……少許
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8 I; |. _9 J8 Q* I/ m' K, K$ ]5.39.217.77:8898胡椒粉……少許
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麻油……少許公仔箱論壇' \+ D# [0 q5 n! h: r" t
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芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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1 J4 f, l# t% d  [2 wtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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- D8 Z) M7 _0 f+ r8 j0 e# i公仔箱論壇（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
! B' J9 `' m+ Q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }3 Z' u4 L7 ]1 Y) k公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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7 I2 W3 ?8 E  ?& Q1 A/ S營養比併（一人份）：公仔箱論壇# K, y, m1 T  ^% ~$ I
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, s8 D1 o0 W' j

4 W3 O; Y9 Q# G: _; V5.39.217.77:8898‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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0 u; C- W0 x; ]# z2 E7 g9 V+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明6 F! J8 x+ y5 h3 @% u
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文：曾明



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