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標題: [中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-24 04:03 PM     標題: 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.77:8898( Z) q% J( r. s( @) n4 }
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/ {3 }. k# ?" G8 a# p. K* n' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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8 [. ]. L( s8 o3 D/ A黑木耳
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1 r! ?- J$ d6 m5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲

羮

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; |( C- F% @" S0 {. c* N  F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。* w9 r7 r( ?5 C  g' O
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tvb now,tvbnow,bttvb7 {' q: h$ I3 W) R2 ^& Z- Q- n" y

( d4 @  M; r) j0 A  W$ n. \! Etvb now,tvbnow,bttvb材料
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8 b4 _) y9 {( |- p9 K! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb  v% R) l& |; n' [' K3 F, l
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）5.39.217.77:88983 t5 |' o5 y! I; |9 L, m6 _. ^, d2 }! E# R

3 K+ T5 k* A( X, Q" U雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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& K2 g1 C% f+ f, G公仔箱論壇蔥……1條（切段）6 h$ d; C! E, ?+ H  h; Z: J! n
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筍……120克
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陳皮……1片5.39.217.77:8898- [8 I% K+ t. `: h0 ?( E, M: A

, @4 `1 u9 J" \' a. L5.39.217.77:8898雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許
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/ S+ E. z' y* X麻油……少許& Y: w# j# x7 f& e+ q

: P% o$ A2 k% N( f! D: h. ?7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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% [; ^6 a2 C/ t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇( Y* m+ B" y4 u. `! n8 F

/ R% a. e0 ]/ ?tvb now,tvbnow,bttvb（1）冬菇、黑木耳浸發，備用' _' ?; y7 z. G5 l- T% N
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼! h! z& U8 Y2 c6 V

0 ?9 n* e0 C/ f- [% X公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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: U+ v8 |" C# \! L9 V( htvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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1 p9 v6 T* B6 A公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ {- b: ^. @/ m" j2 d
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明



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