標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
8 o' D+ e. ^$ s- V
5.39.217.77:88988 _9 Y( D5 q8 Y9 [+ V
7 h& [# K, R3 h+ v, N' E" I2 b' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師點評
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! Y3 V3 A% z4 y( t/ l
$ g' U% z$ l. e, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
- s0 I7 B' Q( H3 n
公仔箱論壇) m3 Y, g7 i( }
■芋頭
5.39.217.77:8898 O/ e4 G6 k" A2 ?
, j7 ], U9 o3 w; n# [5 M9 N) @公仔箱論壇
別稱：芋艿
/ h l' M+ c" ?5.39.217.77:8898
2 I7 G0 d% f. ~ o, J5 S
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
9 R6 {2 n5 A5 @% qtvb now,tvbnow,bttvb
# V" l6 n- P% X" s: u9 F& L: w5 _
■低脂南乳芋頭燜雞
tvb now,tvbnow,bttvb" r+ s v( o- Q7 ^
* i# A5 u$ A2 |. B3 ]# R: J
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
. ]3 r1 Y0 F6 p, @: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88986 A2 E4 `) q' C& n4 k
材料（4人分量）：
+ G1 X) I& S1 A/ L2 s
: H) ^9 R% Z! V$ q3 i5 J" k
去皮雞全髀……2隻
4 r/ E7 o( [5 s3 X( _8 C+ H7 D
/ j! v4 C9 m, ?9 H1 R( P9 g公仔箱論壇
細芋頭……1個
4 X P! w$ a+ j: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) S$ r4 {. n9 M8 [
紅頭……4粒（一開二）
tvb now,tvbnow,bttvb$ L' H! S9 u* P$ _+ V. k" I
- g F- Z l" H4 _5 f公仔箱論壇
薑……2片
8 {6 Y- V6 J7 G/ G8 r/ L, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- s. n3 l% W3 I
香芹……3條（切段）
: ^# ^6 E9 J7 ~ [2 d- |tvb now,tvbnow,bttvb
0 ?# a( y( S* @: J" j5.39.217.77:8898
油……2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' B9 s2 X4 V% P0 s; Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ O; I9 ~3 ]& | u% ~
醃料：
5.39.217.77:8898" Q, L3 m( f9 N7 R& Y4 y
. R. }3 y7 h4 X3 d6 m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紹興酒/花雕……2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb& Z. |! N2 \# P6 c
公仔箱論壇/ f) z- [- C2 _" b
豉油……1湯匙
4 [! U8 u+ F' t' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c5 C' _1 @0 ~/ f7 P+ n' f
調味料：
5.39.217.77:8898/ g6 q) d6 e( k! T K
B- Z4 c# h8 C
南乳……2湯匙
3 v" Z* u1 P) d9 N" Z* A
& Q& x. S. c; d5 @" e
蠔油……1湯匙
: \! p1 X ^& F/ z% D
公仔箱論壇% I+ G8 j$ d/ l9 w" k) A
老抽……1湯匙
; d4 I- Y! | E
5 z( [( C4 h z: ? s* t" P
糖……2茶匙
公仔箱論壇/ C) X) u. p2 Y# Q; B9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' w! D. m& \! [2 U
* V j; G9 W" f0 x8 \$ n
6 z* U* b. h8 Z) j公仔箱論壇
' }- g/ S+ [/ K0 D; o! A
做法﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" I! J; F7 m+ `
/ D3 t N- `) n' T I5.39.217.77:8898
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
3 e3 _/ U1 ~: Y9 R4 `7 d
% I7 n6 N) I4 x2 B) _' ? ]
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
5 S" g% K* N! _, G) e: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }2 K" V+ F. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
- @: `: C* P9 M, @& Y4 [
5 H; b. K; I- T0 E; @
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
1 w6 G7 Y0 t1 h% Z1 }, V2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 q" U5 Z. T* e9 T
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
! Y1 \' `$ ^) |2 H* n( M! {1 _" M
: Q8 @! K1 `% {; D- ]" T
熄火焗入味不太爛
$ d/ y( r1 T* n8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898# t7 k# l5 _, t0 [/ C
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
, r7 @, b+ n2 w) T( l8 {
; w( k; p# Z# a: G$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養比併（一人份）：
$ k& X2 \8 T: H/ b; L2 s/ K
4 p% l+ [( K" {0 d% ]" ~4 F公仔箱論壇
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
) l2 N$ H0 D& P4 C2 D公仔箱論壇
$ Z) g4 F( }0 G7 o, qtvb now,tvbnow,bttvb
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
4 `' I5 w* R) c; e4 X2 x: P
tvb now,tvbnow,bttvb: ]- O2 A K3 _7 ~* M; n( z. F6 R' A- O
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
/ u7 M- p( O& m. N, M& P/ M0 K6 B公仔箱論壇
5 Y1 O, O1 s" |3 H* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
5.39.217.77:88982 A! U7 ~4 ]3 e$ l( P# m7 X8 r
8 R: P, ?9 }* x9 j* P% w
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88988 _9 Y( D5 q8 Y9 [+ V
: H) ^9 R% Z! V$ q3 i5 J" k