標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:23 PM
標題:
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
3 z& e& T6 e& ? D1 i5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a$ ^% c3 g' S1 I7 x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A% q0 y' u" y* G+ a$ D
營養師點評
1 ` K# d8 n& t' t" ^% V$ u/ k- t
$ Z4 P7 @, e2 K- D* r9 E/ L. B/ Y3 L
芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
/ W$ |9 j5 ?. U# m% h8 w' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j& i% ?% @! S7 t+ |0 a
■芋頭
2 x: \! \, n% a! ~4 s' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898( p- N" L& b% y( P- p- n$ G
別稱：芋艿
8 n, u% _4 G; g! g' @0 dtvb now,tvbnow,bttvb
# \, e2 C: I5 ?5.39.217.77:8898
特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
1 A- T" Z2 |0 }6 v8 l
9 X1 K, J- X' R4 x" c
■低脂南乳芋頭燜雞
0 X8 |1 [8 u" i7 b( z
! V- d% V0 |( t8 }% \5.39.217.77:8898
食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
& W }4 F5 V2 G8 d4 w0 y8 E5 t* \公仔箱論壇
& z2 c, P" M" Z, g" I( _8 V
材料（4人分量）：
3 d" Q& ~3 {& D" c
9 u W- F) S) _! e* K* ^3 b" g% Ktvb now,tvbnow,bttvb
去皮雞全髀……2隻
L; k; q. ?9 I. y9 dtvb now,tvbnow,bttvb
6 I2 H4 D# Q& {4 `: s# \公仔箱論壇
細芋頭……1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& Y) U0 U& w' j4 n& k+ N7 x
& W" k9 I( b* j& n' u9 R公仔箱論壇
紅頭……4粒（一開二）
5 E H( p3 [. i4 Z/ e
1 H+ H) K$ p& u( g公仔箱論壇
薑……2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S3 n, V& N0 ]# e+ G
" E/ U. j1 k+ ]1 o# i* m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香芹……3條（切段）
* c0 Y, i/ s* K9 m5 {* Y# I5 K" j7 ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E7 f% t: V0 |% n% I# d) T5 ?$ c公仔箱論壇
油……2茶匙
# t& ?) B( E! T5 J7 r' B( P
1 I+ B7 K8 O- d$ @公仔箱論壇
醃料：
4 ], l- T7 ^3 h( {: z; h9 B H公仔箱論壇
公仔箱論壇6 {3 D8 s6 b Z. L( _" A/ s2 W2 U
紹興酒/花雕……2湯匙
公仔箱論壇: d1 R5 a# q0 ], Z8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, t7 S6 G0 p3 e6 I) ?
豉油……1湯匙
/ Z: r! Q3 |& ]6 w+ d% D7 g9 ]0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 V! P# ^; {( M5 F
調味料：
公仔箱論壇! X: @; I' s" W- `
5.39.217.77:8898+ M& }6 Z6 X' p( \ K1 w3 l
南乳……2湯匙
0 \8 E5 R& Z0 k+ g/ B5 \公仔箱論壇
* m9 D3 E6 p" ~' t% R3 K: a
蠔油……1湯匙
3 q0 R# g. C& I5 b! x公仔箱論壇
公仔箱論壇0 C0 L9 ~( O7 i a( o
老抽……1湯匙
+ {2 p3 i9 e8 m& Z( c J- ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' t4 |9 T( Q; L# p0 U
糖……2茶匙
) k' {7 D; t9 d; P/ s! ^2 R! A( ^
& ]/ ~# C. ~( q1 m9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* a. t" W' l" K& ?1 i
9 v- y- N: g/ J0 ^, }& w3 V0 A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ |6 Q5 C+ C5 s3 L) z0 ~
做法﹕
公仔箱論壇6 S7 X- X+ C6 L
5.39.217.77:8898# n# Y3 }! o' I7 a" e& P
（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
/ G- y" t, a) X4 d2 K8 S# ]9 `( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& t" T" f# M9 P ~- h. G
（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
3 h0 c& e% R3 }0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m7 N; f) x; c z1 J, y0 g
（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
8 r: I$ w+ S' w: A8 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 C* J6 X* W( F/ S, I
（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘
\4 Z6 A+ K; I: d9 m
, E) |) E0 q' }' G/ h
（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
' U1 z! G: x& y4 z2 H; d公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f! K9 U! o/ J; F
熄火焗入味不太爛
5.39.217.77:8898# w! _( v" u' ]
tvb now,tvbnow,bttvb- c$ L6 H9 t! X: M
輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
. w$ [% u" r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P9 B" l. Z9 U& t( c4 {; I$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養比併（一人份）：
. Q5 q& V: l: r) O6 i- F9 _, d
; G3 G& L4 \: F0 U
‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g
+ [+ t: W' s# K1 i5 ]
9 j) S1 I4 t$ c' u/ X+ h0 Y' a5 K
‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: n+ v( w# ~. t
公仔箱論壇9 r4 v+ ]' I/ ]) O5 z
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
* z K3 u/ r& |tvb now,tvbnow,bttvb
R/ z/ y6 Y& i. ]$ W+ Y+ ~8 n5.39.217.77:8898
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
2 Q+ [) j, M$ t, ~! Z8 l q; I
$ z4 E. G3 ^9 t: L. m/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
