標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" `: B! F P8 ]" |" G
5.39.217.77:88987 {8 y% S7 T' x( ]
營養師點評
3 B9 B1 ]3 F* M4 _
公仔箱論壇9 f. A' k6 N/ z' T$ [2 D" N7 d7 q0 v5 l
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
5 E1 N" H E) D公仔箱論壇
公仔箱論壇. K E" S2 H! m% U; N2 S9 {. ?
■蘑菇
4 q+ L6 g* i$ G6 D1 f" Q公仔箱論壇
: S( p7 p# u6 c% i
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
' s+ [; z& O( E% r. { |& o公仔箱論壇
公仔箱論壇* t- D' I! y8 K2 o$ J$ X
■低脂蘑菇湯
% i' L; }9 G7 {0 F
2 q. I$ V. ] E5 x+ x6 S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
* }# f6 H: D K! a: g* p) S
5.39.217.77:8898) g6 R1 a2 t x% s, n5 g% a8 t2 V
材料（4人分量）：
公仔箱論壇& p- g3 M& m$ n. C
1 M: D& E2 |4 g6 H5 _, q7 u
麵粉……1湯匙
( N; H; F" r+ S6 T$ s! K
( l2 ?1 M2 _6 i: F9 f5 w5 g3 m
牛油……1茶匙
# |: r6 J+ _/ K; W- L9 H5 F( V
/ {; @, v" F( z7 I8 \: f; H6 S1 _$ R公仔箱論壇
洋……1個（切碎）
tvb now,tvbnow,bttvb9 n* P; @( N4 c& U) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 e, G& N9 }: L: W W- [
蘑菇……300克（切片）
( }! y4 U8 N& K% Y, |5.39.217.77:8898
9 b. }( d# e$ N% z+ h" h: }4 t
鮮冬菇……150克（切片）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 u* J2 c3 N! G. A( j; u7 s
( k' j/ u1 C3 O* h公仔箱論壇
蒜蓉……1茶匙
% n+ Y' ]1 z$ @$ P$ f/ X/ g5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y4 u- j# O6 I8 H" Atvb now,tvbnow,bttvb
百里香……1茶匙（切碎）
tvb now,tvbnow,bttvb# Q; ~+ @& ?# @/ M7 V0 ~. s
+ K8 L$ k: ^2 h5 Z0 i# O4 `
上湯……750毫升（約3杯）
: j) P+ K5 ?9 t& Y2 L& f# utvb now,tvbnow,bttvb
4 I5 \; v% N6 q4 I9 w
低脂奶……250毫升（約1杯）
`+ @3 o4 W" }: J2 a
% k) Y- ~7 `; Q# ?9 q) B! [
雪利酒……50毫升
5.39.217.77:8898' p# ]' z9 A0 K
( \9 o/ P6 H( B; e7 @: x# I
鹽及黑胡椒……適量
. Z; {/ J: H' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S1 H5 m7 i6 j# i' W0 ?公仔箱論壇
做法﹕
: Z, ^- s8 H6 _# Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 z* v0 {/ J' P' Q# r+ j3 p" b
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
2 Q3 s$ @+ E/ v+ |, \tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' {6 H5 n& @/ a
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
. s& s2 w5 P) n" f
( p. \1 w, v2 q# M
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
+ P L* Y/ U; ]3 P' a公仔箱論壇
) Z7 z" k% r. P, c- s2 w q7 k3 D
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
, c4 ?0 W+ W$ L( etvb now,tvbnow,bttvb
7 `1 I# R! h }# {/ G
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
9 S- R4 [! N S1 ]+ Z3 R5.39.217.77:8898
& I+ K( Q. B; c5 V; F$ }* F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
0 a$ S& \$ k% x3 L" P4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# Q# R# N. |+ K" b+ e* L2 P
營養比併（一人份）：
% L6 o, C7 v: I0 h; Ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( H* C8 T9 b' W, M4 t+ x; J
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
. {% N1 \5 |& _1 g
公仔箱論壇3 x+ k* i6 o; @0 Y
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
公仔箱論壇1 L4 v! B. g0 T2 G1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: z2 U5 H& M4 ~8 T
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
3 v$ S) r' j" J# k
$ {; l/ Z. p: }9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88987 {8 y% S7 T' x( ]