標題:
[西式食譜]
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-20 07:21 PM
標題:
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
煮得smart﹕蘑菇維他命B雜豐富
' {$ m7 f& e) a( X
5.39.217.77:88985 S. b: {3 ?! J$ T8 X
營養師點評
, v/ I* h0 h: ]1 a
! A6 U2 a% _. l+ ^
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
. {) T$ l5 |8 @( I& R% M/ q' W* V: {公仔箱論壇
/ U& y$ H; L* p- [. D
■蘑菇
6 x% u6 A( e" `; c: K, g
3 i, a0 r5 P, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
4 g% ~2 n* D: g2 W公仔箱論壇
5 R) H1 a S3 Y g5 I8 S7 o, }公仔箱論壇
■低脂蘑菇湯
3 Z: Q# J9 D* _- W+ k
d! y$ [* m* C( z
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
( E$ ]5 p) ?% O6 n
公仔箱論壇' X5 L) ]: _/ S. L m
材料（4人分量）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; [% v$ A8 p I3 `$ m6 b1 i
" W7 k2 t3 \+ `5 j- O' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵粉……1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 R5 ?7 N8 d9 v: I( [0 l
% S+ v# z- q! ~) f$ w2 C
牛油……1茶匙
9 X5 h. d# w3 w1 H% i5.39.217.77:8898
0 y2 Y4 H" a6 _8 `2 p/ T) P公仔箱論壇
洋……1個（切碎）
5.39.217.77:8898/ R& s1 v; |- T# |$ r/ U$ l
* i9 @6 X9 R, Y8 Z- Q% A1 c6 B. K
蘑菇……300克（切片）
5.39.217.77:88983 g, p) x6 P" Z6 \1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, m5 k! J" A" U* V
鮮冬菇……150克（切片）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 m. g7 T# h9 D/ `
( W( E/ \1 C( F7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉……1茶匙
( O3 v* W8 ?' O3 Y8 q
1 ^2 O2 k% @* b( n0 J Ztvb now,tvbnow,bttvb
百里香……1茶匙（切碎）
+ P* a! w$ M6 ^: w6 U; A% M9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% A# V% V' h) @5 ?
上湯……750毫升（約3杯）
( v; y7 L: @6 s( t; G
* v+ J/ w0 }9 V, P公仔箱論壇
低脂奶……250毫升（約1杯）
1 b$ X% A0 t/ p" S s+ [公仔箱論壇
l$ \$ {3 G# k+ {+ i$ X0 u# k! T
雪利酒……50毫升
' J, u$ X3 U( e( Z- |
tvb now,tvbnow,bttvb% R9 x4 }$ b8 X T" {0 [) W
鹽及黑胡椒……適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. T; u. y# e; E( O" P
tvb now,tvbnow,bttvb) r9 v* _2 h- U$ [
做法﹕
5.39.217.77:8898" K0 J; N! u6 ]5 }
1 s1 f; w! I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
- S3 l/ Y* a, u* e
: H0 i# M2 ^* d, w
（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
5.39.217.77:8898* G( o# M6 n% @: L# E d7 `
5.39.217.77:8898% P2 E9 T, C0 d) i) B" o D2 ?) Q: b
（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 u9 W; @0 n
( @* O0 o0 M5 P E; m8 k公仔箱論壇
（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
$ z7 m' ?1 S# B5 i3 |. t" A
7 f5 C! j" Q4 n2 t$ F. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
_; Y0 L- V; K. j0 {$ X5.39.217.77:8898
F% T$ ?, z I- E' h
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
% R& Z0 @, ^1 @1 X/ Stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, z% Q$ j, N) u6 k9 v
營養比併（一人份）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 P* x4 m3 h, P, p
3 l- _' o2 Z9 a. M8 z" x1 S& u. o. B' D# l5.39.217.77:8898
‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
tvb now,tvbnow,bttvb- a- q7 m6 u% K" d l
) O: @( n6 F4 F4 ?
‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
公仔箱論壇8 ]' D P+ _7 ~
, d! y( X4 F+ ~& x f
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
& o/ m" Y7 \: J- G4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N: A5 k' `$ c& K: p r- _( B公仔箱論壇
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:88985 S. b: {3 ?! J$ T8 X