標題: [中式食譜] 自製煲仔飯脂肪減半 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-19 10:41 AM     標題: 自製煲仔飯脂肪減半

自製煲仔飯脂肪減半

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% w) ]- ]% @7 |# _, V* d7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' t$ I) [0 J* e" l  E% j% I
坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
* p1 o" V; m  |3 Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t/ B3 Q6 h* e) G' K5.39.217.77:8898■自製和風牛肉煲仔飯* `" h* `5 y! a

" R) E% u! s, Y4 `' o材料（2人份）﹕5.39.217.77:8898$ Q6 D% c! o' @, i& V0 C- G; J

+ I7 {5 x. T) t/ l1 y" _1 ftvb now,tvbnow,bttvb/ k) K4 o0 X) V
5.39.217.77:8898' H; ]2 j# B! X# x  y( n
牛肉薄片……150克
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: J$ X( V9 J0 r9 s' R( ~/ ~( c6 b公仔箱論壇洋……半個公仔箱論壇$ }4 M' v5 I' u: X) ^

2 x" b( U8 P9 m2 t- Z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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  B7 @: W; ]2 E/ \' i5 t香米……大半碗
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: K* M+ T  v2 s, C* _+ }0 Xtvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條公仔箱論壇- E% F9 t7 A# l+ A

5 V, S0 C) ~( G3 J5.39.217.77:8898紫菜絲……適量公仔箱論壇  G. ^2 U! l/ k. `  P7 X7 k5 O
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麻油……少許
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/ {. i# O' i& H7 K% w3 U汁料﹕公仔箱論壇: X$ q" a- |) J/ E
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日本清酒……2湯匙
3 I6 H3 [: G& L- I) m0 p2 _, ]5.39.217.77:8898- l5 G5 H& A% H- a6 ~/ A& {
壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 ?2 K1 Q# u1 K! L) s+ C

# d; m% V9 ?  k4 y6 m6 a( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕
: f) Y; W, S+ B( ~2 t3 a7 H公仔箱論壇3 P$ s  I& R+ }' S! d9 V
生抽……1.5茶匙公仔箱論壇# R: K3 Y2 T" b  ~3 I( H

# }" m* x; z5 l5.39.217.77:8898生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 P6 K+ v8 K) @9 B* E; h8 L( _

: \' w; b4 l; ~$ m% U" I0 e製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 q5 t3 J% n0 _
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
# q3 [, S( o, S' [* v公仔箱論壇5.39.217.77:8898# I  x4 j& x" P4 c( U6 o
3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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9 G6 i$ Q( f. E- N' T4 T4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
/ ~1 y' p2 ]5 w+ {) i4 Q& g$ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; s4 M. v( V4 z! S/ y9 n
5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.77:88989 Y6 F; b  c5 u7 R8 @/ s4 g; `

. Z# o- f9 q4 P6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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# D5 |+ v9 s- o6 V8 ?* W5.39.217.77:88987. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上5.39.217.77:8898. P) ^: L; w$ D& a

- g1 q% z6 {8 N' \% n3 X: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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' B, @: |. s& C  ?# v0 e% Ktvb now,tvbnow,bttvb■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 `% E3 p$ L/ a# \# l

# P" {3 E. b& ^. R$ [自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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% B* m, p' z+ M公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g5.39.217.77:88986 B5 |# e$ u+ d9 t* Y
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■營養師貼士  F' k5 k# g: O, V  J

; u# D& r/ f& O% g/ I3 u公仔箱論壇香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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7 M) L' `/ l: w! l, @6 P. U5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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