公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 手腳冰冷祛寒！就喝香菇麻油雞湯 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2013-12-19 06:27 AM 標題: 手腳冰冷祛寒！就喝香菇麻油雞湯

冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。tvb now,tvbnow,bttvb4 f' O# ^: \  W! W

公仔箱論壇3 L& h3 W6 E$ }5 ]$ `0 Y5 s
麻油爆炒薑　性質轉燥易傷肌膚

彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。2 l9 y( u% ^- e3 l( L& L6 h

而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。5.39.217.77:88980 H- b' @5 [% Q, y* h3 S

虛中帶濕體質　遠離傳統麻油雞
( p3 `' O5 t% l
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* g$ v. _/ }3 f6 Z7 F& l% g! u
董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
( q) [7 u0 a: o4 A6 ]  R/ z
tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 C4 b) X* Q* U6 x
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 p9 w& e5 j$ G6 |# h) h

另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。

改良版麻油雞　美味、健康、養顏兼顧5.39.217.77:8898) e- t# d; F- d) n! O2 z! i
5.39.217.77:8898. x. R. i% u# V1 K, m0 w) E( j
若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。$ G4 X( w5 S1 l( ~8 b( |

【養顏香菇麻油雞湯】

● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# j4 ~( d' \7 @1 u

● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: D# ^4 v3 m* ?! ]; n: U
5.39.217.77:8898) o- l1 P% i5 B% k3 u' p
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。公仔箱論壇/ u0 S4 Q* d4 h2 t: I' O( h! b
+ M6 U2 Q) c; a
tvb now,tvbnow,bttvb, H& }2 [+ [0 q0 K
2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb) |+ D% W8 z% [7 d5 j7 Q
5.39.217.77:88987 {% V, g1 f( Z: P$ K4 u. s

3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。2 f) x$ a  o& ]1 |5 B
公仔箱論壇3 j* \; e" {4 P9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \( f8 [0 Y/ q$ l& U
. M! q9 p& b6 A
● 備註：
公仔箱論壇+ o8 J( m. Q& m+ b2 W8 s0 e
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H1 }/ R; w3 D$ m
tvb now,tvbnow,bttvb4 N2 \; M1 z- X, q$ B7 b: P
2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。

3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)