標題:
[中式食譜]
煮得smart﹕低脂版燜豬手
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:42 PM
標題:
煮得smart﹕低脂版燜豬手
煮得smart﹕低脂版燜豬手
4 T5 |/ U! Z8 c6 z1 Y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X7 y/ M7 N. a% J5 J
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
( w! H4 x7 m: o3 {) C" L: Q5.39.217.77:8898
+ f; ~$ Z: G* w i公仔箱論壇
即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
5.39.217.77:8898: L3 D* j+ l, ` `7 y: Y% {+ g
9 @4 _( N% n: D- X
營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
) z* [' m0 c7 ?2 I- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i% H! a t8 t; Y5 Y
■低脂栗子燜豬手
3 s! g: b8 @0 U4 I; v+ e6 u& e) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) ]+ a+ W& [: _
材料：
5.39.217.77:88985 H8 k% F5 N6 O1 K3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 E6 v) n( z' T) }9 @6 M0 h
; G3 a5 m1 q" q, k
新鮮豬手……300g
tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ l; o! l7 W+ }4 e
. C1 g( j6 m" W# }1 _5.39.217.77:8898
去皮栗子……100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ R4 O2 s, I& y" l9 b
9 R( Z$ P* Y) H: m- y
紅蘿蔔……80g
5.39.217.77:8898; Y7 M( ^! V- P6 A' K+ f/ c
# `) p* e+ F5 N# T# \& Btvb now,tvbnow,bttvb
調味料：紹興酒……20ml
0 w2 k# Q8 z( G2 o* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t' U" a9 V2 _- o5 l
蠔油……50g
. H5 b* T4 W& R公仔箱論壇
, z; H8 F$ X& T6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
老抽……20ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 n# I) [( J+ X" Y; W: @* M
. R* \7 i" q3 U/ O
砂糖……20g
$ s, n' }/ C+ \4 D" `4 W9 `2 j
3 h% I( B" v' {9 Q
鹽……20g
5.39.217.77:8898# j0 p/ m9 x7 k2 b8 D8 ~
9 u7 P5 p, ~2 L- K3 A
胡椒粉……20g
6 T. d3 q7 R C- V+ M. n5.39.217.77:8898
( z, n3 W# |% j9 o
上湯……300ml
; T* R6 A' S, x
2 \2 [, W. J# U+ L0 Y
做法﹕
% p, r( X4 l5 X7 X t* y& h/ r' ]公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 g! K) M2 w: F& G. B- {. Z
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用
2 N& P: P# O: w# ]% n2 b5 a8 J
( t, |+ K1 Z& w
（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
* `- v* y/ Q! L- {, W! b
) S0 g) b5 H' d4 v% y% Ttvb now,tvbnow,bttvb
（3）栗子用水煠至軟身
tvb now,tvbnow,bttvb& |3 w9 x' ?- H3 G. \( S
# m5 l) B/ d" i& A* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
) r7 j( H' `0 `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z: U) t- I# v( Ntvb now,tvbnow,bttvb
■過冷河更彈牙
5.39.217.77:8898 U z6 T6 K2 A9 c1 B$ ?& a
6 |7 l: P2 j" x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
, C% z: M h" [* K( D8 D公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: }. F+ y( J9 Z# \5 ?8 x
輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
- P y8 C b. s2 ]9 V" q
H" a F) ~: V
營養分析：
" p6 z# H2 v7 {2 W1 O0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 V" h' L) I; Q1 d- i% k. `) B5 ]
‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
tvb now,tvbnow,bttvb: U$ k% ^- r; a
tvb now,tvbnow,bttvb# J0 ?" \. H. L
‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
7 V5 |( _" i) R Q. y$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 u. D" e/ H
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
公仔箱論壇$ u! z( Y J, ^! Q- H* u- z
3 R+ e; `& X: C/ m# n9 W/ R5.39.217.77:8898
文：曾明
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 E6 v) n( z' T) }9 @6 M0 h