標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 l" S8 L' H; [* M9 P
5.39.217.77:88984 H9 B* S1 s3 }4 D( r
tvb now,tvbnow,bttvb* w8 v3 l$ A1 K) l% D
$ j3 E* |& m- G; C* m9 k" g5 x6 c
- }" y1 e( P4 a8 ?- H3 itvb now,tvbnow,bttvb
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
tvb now,tvbnow,bttvb, k+ }$ z4 R" X9 R& I" h
& i: W7 |0 Z0 x3 i
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
tvb now,tvbnow,bttvb# r- H+ G$ B, n# d6 ?/ Z1 J' O
公仔箱論壇: ^* z& m' q0 Q' C$ K$ |6 K
炒烏冬DIY
0 W" [; w c8 a. L5.39.217.77:8898
8 d: e D% v* K, Ltvb now,tvbnow,bttvb
材料：
( _/ B4 e. O0 t. W# G5.39.217.77:8898
2 \5 N! L9 Q! P
& G x) }! u' i
! m z$ j p$ _( H: M* Y. f' K$ [公仔箱論壇
- R) c" v: d% {2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭1粒
+ }, ^: o! T$ ]8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V2 t& a3 W4 G& d. Mtvb now,tvbnow,bttvb
薑1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- B; r# s' p r
. @ ?" R! {7 q7 h; ~5 s9 T, @" @
椰菜絲2碗
公仔箱論壇5 M) H9 k4 R8 T& e9 P
5 M. @7 c3 Z+ K8 F6 t' r& K! m
什菌約12至13朵
7 s( a: E0 h$ x+ ]% r/ l
2 o5 ]3 H U+ [
烏冬（焯熟/汆水） 2個
) R* l a0 L5 u0 L5 K( ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ I9 O5 ?9 b: v+ H6 v+ U
調味料：
5.39.217.77:88984 Q( I% L- G& p8 h( `1 ^
2 Y1 V: O) S- n. T, U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 40g
% y# a3 b; c+ Q+ u公仔箱論壇
% r4 F$ z1 ~1 [& k" F q
老抽/頭抽 150ml
* _( D4 R) W2 V ?# i. u* Z( D+ K
6 @8 S1 O7 _$ A$ U/ M& K# @
檸汁 少許
公仔箱論壇) t" K2 I; [$ s1 p% A
& b, W. R+ X) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（切段） 1棵
" ?+ O1 Z, I' ?& v* I5 C8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T H# |! f( ? l- n+ X
油 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. v; c( x/ `+ k+ O
5.39.217.77:8898. S8 e F; s" b r U. D1 W
上湯 125ml
9 X- o6 i% w Rtvb now,tvbnow,bttvb
& c5 a0 _' g6 n# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製作方法：
3 v$ o& f4 c6 E) l6 s$ x k$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 ] U3 E: I: B. o( Y* B
1. 烏冬焯熟，汆水備用
tvb now,tvbnow,bttvb, i! H# t" p) g0 H+ G) [9 |" s
tvb now,tvbnow,bttvb: b4 I; a3 l& N" v0 c# _: d
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
公仔箱論壇% V9 U. Q$ L; c, q7 X
7 |2 p2 k# `. @# O4 k7 P
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
D" s: u3 K6 A4 R- }! |5.39.217.77:8898
% G4 J, r# `7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
4 }3 c. `4 b/ j. P) \: j
$ n! p" [/ ~7 R; k& o) I. Z5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
1 v. m' h7 X7 ]8 y3 @# i4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 @! o! n" t) D. q5 Q
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
% F: ~$ S: S" G# ]+ q8 g6 N# H6 j) ?
+ u, R0 K& M2 f
大廚輝哥貼士
公仔箱論壇8 x" g. G. R4 @" L+ p l: x4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. `5 [9 S$ q K, k! E: A' S! q
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
' H" h o7 {, U( `5.39.217.77:8898
公仔箱論壇, O F* X) v6 i8 X; V+ E: V
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
0 c I1 Z- {2 v. C公仔箱論壇
5.39.217.77:8898: W8 K9 a. d( R& K+ A- ?
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
tvb now,tvbnow,bttvb% s7 p! {6 p, N' V( _7 ^4 b' k. n! z
公仔箱論壇, I+ w6 p" t* h1 G) h, O3 v6 a% x, j
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* w8 v3 l$ A1 K) l% D
& G x) }! u' i