標題: [中式食譜] 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:40 PM     標題: 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

$ K; Y) G" D5 L% {5 o: A( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( C( E  J2 U! w
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% \" I, }/ b% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。tvb now,tvbnow,bttvb; c9 y7 s- k  J0 y, z" a

9 R8 w9 y1 J! M* L" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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" S1 H1 n8 n% c0 ?& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIY
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材料：5.39.217.77:88988 C9 d" l0 Q, U

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/ S2 K& ~5 c! u蒜頭1粒2 l5 z  m; M. Z2 \+ G- _
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb( m  z1 Q3 g! `0 R' P

1 ?/ K* P0 G: t公仔箱論壇椰菜絲2碗
: J0 k3 P8 v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K" |; W- {8 @5 Z公仔箱論壇什菌約12至13朵
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3 m& J/ j/ ^% S- M/ N6 E公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個
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5 \' G1 _  m; e' b# P9 E  s6 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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冰糖 40g公仔箱論壇  Q! L- C+ _8 m6 O0 d. w1 ~
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老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W) r# Q: T# F+ ~2 w. j

* N6 w% V( M* m. U% ]5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸汁 少許公仔箱論壇2 a$ f+ w0 S1 n! s- u! L
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（切段） 1棵
3 F4 J9 L6 V. g! z( R/ |* @# v/ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e# G7 x, b. [& ]" g- N% P" ]
油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, }% |* v/ G$ |

) P7 q0 c, z8 K6 b: xtvb now,tvbnow,bttvb上湯 125ml
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用tvb now,tvbnow,bttvb" _. \$ {! Q+ i0 W5 b3 h
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb$ n' n0 c. r+ K& ?3 C

- G" j0 h+ ]* P9 t$ {tvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片' a. W) S0 }7 ]9 c

3 A0 I2 K8 {# X" M/ k. Z3 T公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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/ Y# c1 m+ U0 r: ?, ?, h& h" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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( h9 ~( y7 X7 R, {) t" {4 Z8 N5.39.217.77:8898大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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3 G/ {9 }6 |7 n) ^! q資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝6 w  W6 e% y7 \# n; m' t
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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5 F* ?: T5 x1 J. D8 E$ V( [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕林俊源

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