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標題: [中式食譜] 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬 [打印本頁]
作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-18 06:40 PM     標題: 煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬

煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
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" g$ y/ S5 D/ E& ~$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z: D6 @6 U# X& d0 q! d+ b# U7 gtvb now,tvbnow,bttvb瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。- ]3 z9 G  f+ y2 M7 Q; t. @
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇+ S* M3 U: T( m* j7 O4 d: U2 U7 m

( z& e/ a* ?9 V0 B. e, @炒烏冬DIY
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材料：
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蒜頭1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `5 A2 |* Y* f) J6 a6 s; H
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薑1片
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵公仔箱論壇$ O+ ~' H, l! ]+ m; w% `

1 n: G6 M5 m# \公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個
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9 ~0 F) h- F" v; `: X, `公仔箱論壇調味料：
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冰糖 40g公仔箱論壇$ x( O& }- _: A7 I5 x( G
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老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* ^- ?! K8 \3 Z* S5 F+ s
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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2 W' y! S( d$ h3 P7 k# u* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% L" \: a! w! N* L
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上湯 125ml
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5 |' P: N* g# Q; w) B* c  ~製作方法：
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* S1 X- p5 w2 r  ktvb now,tvbnow,bttvb1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇; s) y$ d/ y0 g* y- k

0 d0 s$ ~7 M# @( r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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) b- c% N- F6 c. c: `tvb now,tvbnow,bttvb4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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+ ]0 p$ L* T1 P; R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻8 o, _* H5 G- |1 j5 r5 g
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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- l4 n- R1 T9 v8 Ttvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士公仔箱論壇8 ^) {7 G5 J  N* `$ O) m

9 f% I6 P/ V" u0 Z8 P$ N7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
$ N8 ?' I0 m+ \9 V) ?1 u" x* u公仔箱論壇
; G# h3 z7 }' p% [tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
, c* U7 P# \. ?% ]/ x( b) K" ~公仔箱論壇
- [: X1 h" ^* _, h0 j5.39.217.77:8898文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源



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