標題:
[中式食譜]
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:40 PM
標題:
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
煮得Smart﹕多菜少油瑞士汁炒烏冬
' F! x3 q4 `; v5.39.217.77:8898
1 Q8 c6 r1 f+ _( b$ D( _6 C" L% V& C- f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% U# T) \3 ~& \- Z, d8 s+ I
$ \, `7 R7 V5 [8 E3 c) Ftvb now,tvbnow,bttvb
' ]" g" d! t3 _5 |) @; S; k; ~. \
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
公仔箱論壇# A: ^/ X( F1 Y2 ~2 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ B& h+ [' T; d* e* S
自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
9 }/ M' O, E Y- W
6 D! X6 A" l+ ] z1 R
炒烏冬DIY
* j' D1 D2 ~; f' S- a; _6 E5 m" V3 j公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: a0 c6 R% ^* {7 R* Y
材料：
1 B5 u+ f- b: j8 D# B- U
6 k8 e. Z# @/ Htvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898/ |' }% O, M) g4 u- c
2 s) `: z+ T1 v* E/ Z9 g
公仔箱論壇3 I; Y& R+ b! T1 N' _% W" v
蒜頭1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ Y3 I6 i8 O) U4 h
$ y& D; S5 G0 Q& l+ H/ Q& x; h
薑1片
2 N" A: H6 Q1 W' I5.39.217.77:8898
* Z) `- K+ }9 w4 p* e2 A& r" I4 u2 W! e- k
椰菜絲2碗
+ Z {; \$ S# c- |+ o# r$ C6 i- r/ g8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m* }# I- h) r: k) t0 I+ ]5.39.217.77:8898
什菌約12至13朵
9 m% e; Z; p+ O! ~7 X
{% n- R. N( Q5 i公仔箱論壇
烏冬（焯熟/汆水） 2個
, [9 l, }6 G7 a; d; F( o0 w5.39.217.77:8898
) Q9 h+ ?/ }- M6 G+ e- ?( y公仔箱論壇
調味料：
5.39.217.77:8898& z# a0 c* P D1 O7 W1 N6 q
0 a/ _% {! e6 P4 J5 ?# P T5.39.217.77:8898
冰糖 40g
7 a7 t( i9 i0 w& ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: s* Q; Q; b% ^
老抽/頭抽 150ml
* L9 F4 F$ m8 O! P公仔箱論壇
5 `. Y/ x4 X$ [0 [5 p! j
檸汁 少許
公仔箱論壇4 P7 c9 L* y0 n: ~0 N, d7 b
! x- y( _9 @8 M公仔箱論壇
（切段） 1棵
! A3 S. H8 |! G1 W& V* P5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 y$ z9 G" d1 b4 J: s/ x4 F
油 2茶匙
5.39.217.77:88986 m; r9 h1 `. C' L4 ~1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! N& G/ C+ c6 h
上湯 125ml
& r8 C/ L& ? x; i6 M公仔箱論壇
. ?/ D8 Z4 [) t% D( G# n公仔箱論壇
製作方法：
- e4 A. n% y. N/ d
公仔箱論壇0 v4 K9 `, Z6 @8 O# @ _& `4 s3 D
1. 烏冬焯熟，汆水備用
( R& R& ~$ o. h1 t6 k5.39.217.77:8898
公仔箱論壇$ Q# A! A! Q1 G
2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
3 G" T! R. E& T/ D& {5 ?3 H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d( J2 u9 w4 u, Ztvb now,tvbnow,bttvb
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
) Y% w5 K; ]9 s( W
5.39.217.77:88989 @. x8 H2 j7 y1 @, A d
4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
; M7 X" ~. [. e% ]9 }0 i公仔箱論壇
% p) O' m9 A4 q: j$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
2 U% ]/ O- f# q0 \$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: e. v% k4 n; q4 u9 P' N
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
% D/ L/ {& X0 ?
+ @0 O4 `! ?$ c" U9 h- ltvb now,tvbnow,bttvb
大廚輝哥貼士
# z J* C! e& o8 f4 ptvb now,tvbnow,bttvb
+ l) O) I3 B; W( N% g
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
6 U; t% I$ k% b' n3 [; z& x2 I5.39.217.77:8898
. y7 z: }& f- I0 Q& i
資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
; _$ | Q3 U" ^1 T @, @; j
! s# a L: G* {/ ?( J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
& ?( b2 }# @8 X0 N+ ~# T
1 E$ E- G0 o" \+ ?' p& |公仔箱論壇
圖﹕林俊源
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% U# T) \3 ~& \- Z, d8 s+ I
5.39.217.77:8898/ |' }% O, M) g4 u- c