標題:
[西式食譜]
煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％
[打印本頁]
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-18 06:38 PM
標題:
煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％
煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％
: q3 r9 s+ l) U& ]5 S, g- W
! W# [- X8 P' w2 t& F3 t, A
" w% k2 [+ u0 @' L" z( V5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ f9 A9 f( K! Y; D' k
坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
! j x D# R0 R$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! Z. v$ z- t; H, O
■薯片DIY
( s1 ]$ @; X* i& W/ m9 {$ C
公仔箱論壇8 e% Q" b$ q6 e8 e. S8 c
) T$ k( m, {% r8 R8 Y5 l' y公仔箱論壇
4 u- @7 M! @+ G6 n( ~: ftvb now,tvbnow,bttvb
材料﹕
' k; o2 M6 [' \/ m1 x
公仔箱論壇, L) |# E- O6 C) L
5.39.217.77:88981 k- O/ u% e$ i% W$ @, D1 g. {
: i9 D0 O$ s c, z4 @$ Q
中型薯仔3個（圖2）
( R5 Y! [& W- @! A5 F @; Y- Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ W C( B4 E( w5 y: c d
油（倒入噴壺）
. t( g; o% X: U- \- \6 o; z* h- \tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898: X0 |: z' J! h/ J
做法﹕
5.39.217.77:8898$ t( V4 s7 e. `- \: ^
0 @! @- `' T6 H7 H
1. 預熱焗爐200℃
5.39.217.77:8898: x& b( X7 n& ^4 p! o% p- |
* t7 Z; {( E' j5 J9 z. o5.39.217.77:8898
2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
7 O8 D( X% @ l
5 f! t* n+ o" d
3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
! _/ _* j2 T$ t8 C1 R% V* V' O
! o5 A) T: }. g- v8 ttvb now,tvbnow,bttvb
4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
. m9 k1 }; i- m+ \/ Y; R$ K, f) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' I, o: f) {* Y/ b( V4 z/ A: w
5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
5.39.217.77:88983 t" }& Z0 `6 r7 m; {0 a
1 [9 R a7 M; P/ O
6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
公仔箱論壇' [2 b+ r& G" {5 \8 r/ A! E
4 d) U9 y2 Y8 R. U# d: r* ?. L/ }
■大廚輝哥貼士
$ d* A x6 J w8 `5 ^% ?$ k' F3 z" _
) x, ^$ O4 ~6 z7 `
◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
5.39.217.77:88989 d; S' R$ Z) w- D w5 A# n
公仔箱論壇3 s! j9 X# w1 J! {; i+ R. n$ ] Q
◆可用番薯代替薯仔
5.39.217.77:8898$ w, ^# r) e% }5 F3 Z5 ~0 o7 F3 P
公仔箱論壇3 S: _2 m4 o' ~; M: o, \
資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
& j, k, J" p- m* C1 i9 a% }5.39.217.77:8898
( K: f6 z, U4 t S8 @* E
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
6 Z! D: ]3 F8 x5 Z: j
& s9 ^# @" k: k; F, r, M
圖﹕葉思雅
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, L) |# E- O6 C) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' I, o: f) {* Y/ b( V4 z/ A: w