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標題: [西式食譜] 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％ [打印本頁]

作者: gracechanstuart 時間: 2013-12-18 06:38 PM 標題: 煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％

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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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材料﹕

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中型薯仔3個（圖2）5.39.217.77:88987 L( C6 H. x% B; y# ^0 Z& R& u
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油（倒入噴壺）

做法﹕1 S7 z3 b7 @- Z8 b  e. T6 e6 @

1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇4 z8 w1 a* f3 v- v

3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）

5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士* z" I$ K) N/ m$ v( l0 @
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C9 I- M8 O. J- z8 m5 r% W7 A6 E
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb( n5 h( U; g2 t: U5 `7 D
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圖﹕葉思雅

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