公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-12-18 12:40 PM 標題: 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

材料（4人份）：: E$ \) ]9 ?: P
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
公仔箱論壇, G' T% `7 x) ?7 T
* K% J# c7 V0 z  Q7 g. t) g
龍躉鰭醃料：
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- m# P' t/ X6 D; J
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。: U5 q6 |7 ]; t" o
7 V1 ]% z6 Q! ~
2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
公仔箱論壇' I! t- B  S2 U6 E
5.39.217.77:8898% J& X) o  n" o5 w# S1 @/ \
小貼士：可以石斑魚代替龍躉。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)