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標題: [中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-12-18 12:40 PM 標題: 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

材料（4人份）：
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量

龍躉鰭醃料：
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：5.39.217.77:8898/ F! K0 j+ B) J& I+ O+ E
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; [6 C1 Q6 q; `3 a
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。5.39.217.77:88987 U$ W; A) T0 a# m' B2 G; y, U

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