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標題: [中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-12-18 12:34 PM     標題: 薑葱龍蝦粉絲煲

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?$ Q* l3 \0 P- ~/ L8 }
材料(4人份):tvb now,tvbnow,bttvb) q% y' a0 k8 q9 v
本地龍蝦1-1.2斤、薑(切片)100克、粉絲300克、葱(切段)150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱(切片)少許
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% R0 `& X. W* N  _5 `& V  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲調味:" [5 g8 C5 I' t" F: L
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法:
: e1 |8 O  j0 N' d# g1.龍蝦斬件、去腮,沖水後瀝乾,並拍上生粉。公仔箱論壇2 P1 M% b. ]- ]! G7 E& c6 \

5 L: _) A: y9 ~! s* a6 b: z5 ~- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊,下薑片至滾起,再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。" n* p2 k/ d8 |( B) G  |$ f

7 I6 i# k! @1 o5 x5 z1 f3.粉絲汆水,加蠔油、鹽和糖拌勻,離火倒起浸泡2分鐘。5.39.217.77:88980 V. v4 K) S. J" k3 s5 x
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4.燒熱油鑊,下蒜茸和葱爆香,加薑和龍蝦以大火爆炒,加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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# T% Q3 H9 Y& `" b6 d5.砂鍋加油燒熱,下乾葱爆香,加入粉絲煮熱,下炒過的龍蝦回鍋,蓋蓋煮至滾起,完成。公仔箱論壇  u! Q5 Y7 g1 q

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小貼士:拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁,讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。





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