標題:
吃低脂焗意粉保苗條
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作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-17 02:57 PM
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吃低脂焗意粉保苗條
吃低脂焗意粉保苗條
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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
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火腿……40g
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意粉（乾）……60g
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洋粒……80g
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罐裝蘑菇……40g
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蒜蓉……少許
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橄欖油……5g
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脫脂奶……400ml
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脫脂芝士……4片
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麵粉……2平湯匙
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調味：
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雞粉……適量
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胡椒……適量
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製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
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2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
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3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
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4. 加入脫脂奶
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5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
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6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
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7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
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8. 加入火腿及雞絲拌均
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9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
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白汁雞絲火腿焗意粉
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自家「低脂」版 脂肪10g
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坊間「超脂」版 脂肪28g
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在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
作者:
sokinso
時間:
2013-12-17 10:37 PM
多謝好介紹 !
作者:
gracechanstuart
時間:
2013-12-19 07:44 AM
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sokinso
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唔使客氣啦! 多謝支持!
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