標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-17 02:50 PM     標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖

DIY低卡Pizza 脫脂增纖

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 R$ B/ ^6 v! M' P9 A7 ^

, B' U) s4 T' J5 r: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb3 I; o: p8 @$ i9 b6 c
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。# y: q' O# n6 _( R0 U

+ V& _+ {$ Q/ \+ |. u. f★營養分析
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* s3 ]' q" p, [Homemade pizza（一件）8 [3 j& \$ J* i- `! p& B" \; j
5.39.217.77:8898) _0 E9 N* {$ O6 `; M
卡路里……110kcal5.39.217.77:88985 i9 ~, q0 _4 H& t- A
公仔箱論壇) c; g, l5 O! `& C3 y; t
脂肪…1克
0 J. f0 {& ]/ D+ ]5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 |5 h$ {9 A7 s4 Y/ ?
纖維素…1.3克
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★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb' i  A- Y$ J) c/ C1 e- j
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb  b$ s1 T7 \2 u5 b( a# j1 w% `
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麵粉……210克5.39.217.77:8898/ i; p9 V- n  l0 E+ ^1 F$ r2 o

% z8 q4 G0 o' f. s7 t5.39.217.77:8898酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克5.39.217.77:8898( ^) j: l+ R5 Y& S: V0 b

( T9 {! B6 A5 `: T9 t) ~  F公仔箱論壇糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb, I# T% r9 [5 L) J" z4 q! n3 t

2 U" z& a; a' y3 o1 ^; R橄欖油……6克
. C$ y; [, h) x( I) t公仔箱論壇
, K9 b, [9 S/ T3 L5.39.217.77:8898脫脂牛奶……60毫升
' k" v0 o& H! n2 S7 j3 r公仔箱論壇
* K1 C$ r* H* n+ _0 i溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 ~. A' f; D8 T/ A9 I, \6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; ?1 z/ [# V/ m6 }& S
製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 E) w3 V3 ^, a7 H

* N+ H* [* `: W9 T4 T  {1 @. E% t公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘5.39.217.77:88982 b" T2 A! |/ F8 F5 J

, i6 ?' B) L9 i  J; J- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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/ J/ R- v3 E+ G! N+ D* n3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀. p! ]) o: T. w1 y

$ X, n6 z, m1 y$ c4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
( f# o( m9 S0 r! x- Q/ l4 O% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G, ]6 t0 r$ k/ C8 Q4 r) z* L! }: Y3 r) Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵, V% R5 O# g0 B) r4 M# [7 N2 P3 a

6 l9 x6 e/ m2 U, ptvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
) J( {" [+ Y6 V$ N, Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `! p$ Z( x1 f5 P9 m2 O
★批面/ G2 M8 o- z2 f  ?$ G

' o* A+ P0 B( }5 C3 h3 J5.39.217.77:8898自選配料﹕# y, N% D0 X: c" x0 p9 x! @

: N: z; f6 f" F4 P& N1 B: t1 E6 Utvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯
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( Y8 i5 m9 I/ T5 F( W1 R9 i公仔箱論壇煙三文魚……100克9 R2 Z7 g; Q* }; K8 E7 b

; M8 b8 i' O, B/ m8 ^5 N紅洋……1/2個2 M! O/ c3 v) {: \

( J5 N/ z$ h6 C9 J8 |- G" i: I5.39.217.77:8898水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇' x; k# l: N* l$ F0 |- `+ d6 ]! Y

) A6 O9 Y" ^* U5 n3 k) @5.39.217.77:8898脫脂酸忌廉……1湯匙
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# B$ G; s( Y4 Q. \3 ~& `5.39.217.77:8898製作﹕5.39.217.77:8898( Z3 R2 X. a4 ^+ B0 V1 c0 u
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底: D5 y. o1 a, x  x

2 u$ o/ u% r- k/ a5.39.217.77:88982. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇, G' e5 X$ U8 U
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb$ D! w+ g9 Q& d; O) c$ C
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

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