標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖 [打印本頁]

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作者: gracechanstuart    時間: 2013-12-17 02:50 PM     標題: DIY低卡Pizza 脫脂增纖

DIY低卡Pizza 脫脂增纖

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/ T, W5 A! S& T! L) H' }; R香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
9 z, Z% K- I( I: u1 h" Z! k公仔箱論壇
. m9 }9 v( R3 R4 K: @自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。5.39.217.77:88980 e  Z% `* E# h- [* D1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, I7 j$ z0 W) C; K( |% u2 _* P- |
★營養分析, j* p( a3 b' W% @2 _' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! I5 V, D" s  D6 h% u5 p
Homemade pizza（一件）
! D6 S+ H- S& S公仔箱論壇7 {# K0 Z% y( |0 w5 u& A
卡路里……110kcal0 }8 x5 z  a0 x2 @/ D

! @. q' n1 z; n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb) h0 d# P$ O  Q6 P1 d

6 `% h% E/ x' D, N纖維素…1.3克
$ e8 z* n. E1 D) @, j! B5.39.217.77:8898' j. c: @9 F, @6 d2 K: S
★燕麥餅底- `. W7 M* X/ R) B

% Y0 ?' r, c$ K1 ?. G  @, @1 O8 a5.39.217.77:8898材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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3 P! i6 P+ I6 z. i! G, c' d公仔箱論壇麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 ~* a! @9 o
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酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb: ]: B* Q4 I# y. Y
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麥糠/燕麥……30克
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7 `/ w4 _# y5 `; I/ h0 \9 h) F鹽……7.5克
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; x6 U4 q+ F9 U! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克5.39.217.77:8898/ x  C# c4 j2 P. U
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橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升( J9 p' J3 c; m3 g; m  ~4 G! ~& I- U
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溫水……160毫升; T# \: ~7 x. |6 w4 w- a: I; }

" E* D9 ^* z0 {: F. H/ T4 [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
4 a2 @5 [2 c* v* y3 a1 H: K; Qtvb now,tvbnow,bttvb8 C7 D+ _6 V: q# g- n
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( A  k1 x" }- z4 V
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中9 S" G: w1 n! O* X: U

" E8 A3 m! @( W公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀! J- t. |9 {! R0 }' A* x
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ g4 @" `+ h$ [. U
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底$ }9 u) d" P. L( k3 I! b
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★批面公仔箱論壇7 T# `+ |. `' f8 r

1 I3 n$ e1 F8 ytvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕5.39.217.77:8898+ G9 P" R: m1 B8 Z- b
5.39.217.77:8898- N* ^, S  Z: v4 d1 L! I) ]
脫脂芝士……1/2杯2 G1 N1 w: z/ `2 c) s% l" s
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煙三文魚……100克9 q6 K' j" R$ G

. J- z7 r; o5 x/ J( h紅洋……1/2個" u( V0 _- n. B0 m

. W* Q1 R; p2 s1 G5.39.217.77:8898水瓜榴（capers）……1湯匙
, J9 P1 s# `4 K6 y# @& }) y8 p公仔箱論壇7 `% U9 e5 w  @! p' B* V$ m$ s
脫脂酸忌廉……1湯匙( o9 G8 y) }) O$ N; M: |
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb# M9 o; m+ S9 Y0 L/ C

7 Z" t! p  i& U( J0 U5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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: l/ f# M) ?5 k9 q! c( E5 Q5 q& X2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ v! n, j1 B; K

& o3 J, f7 O$ I; e( O5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇  M5 ^$ W5 k1 Y+ r9 m: s
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■大廚輝哥貼士
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# b+ y/ e4 ?# ?  c$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。8 _& G0 R2 u5 N

% M: E, M  Y7 y/ m2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
9 i" z8 t. }8 N. B9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( k7 U+ T, |: D- p  a
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb1 [# W* s0 x( T$ c# P0 q
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝

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