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標題: [甜品] 草莓瑞士卷 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2008-2-29 11:59 AM     標題: 草莓瑞士卷


: q" y4 ]5 o) f( v3 h1 o5.39.217.77:8898材料:
/ Y$ ?2 t5 e1 L0 J0 t公仔箱論壇
牛油 60 克
% y- a- v, S$ \5 F) o7 {/ J( y( v公仔箱論壇低筋麵粉 80 克公仔箱論壇! N/ d9 Y" b  e1 _$ ?/ f# a% a
淡奶 / 牛奶 80 毫升
+ P% C) F) B8 Q  C% E' T" I4 H公仔箱論壇雞蛋 6 隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 c4 K. a- v( E( N6 a
砂糖 90 克公仔箱論壇% l& m6 b5 b0 B
長方型焗盆 13.5" x 9.5"
4 a% f  H+ d7 u+ e% Ftvb now,tvbnow,bttvb3 R2 \  e" N+ K9 Q& _
草莓忌廉材料:
, N( }! }, _) I- M3 d! T" |7 L/ H牛油 50 克
) g1 D" f+ {1 K0 H7 R; D1 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖霜 20 克 (如用草莓果醬代替,不用加入)tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 r* p, \& L' p$ }
新鮮草莓茸 40 克 (如用草莓果醬代替,不用加入)- ]: x& E- Y% v) e- |8 r# S% Z
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 y7 ?8 Y- F1 d4 b' n
公仔箱論壇& z5 A4 T0 T/ E2 k8 Q/ T
5.39.217.77:8898% [+ U1 [! n9 L9 Y
1.  預熱焗爐 160 C / 320 Ftvb now,tvbnow,bttvb) G5 m* S+ ~, y7 T" x2 S' }
2.  牛油置煲中以慢火煮滾後熄火,加入低筋麵粉拌勻,再下淡奶及 1 隻全蛋和 2 隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身無粒狀,備用公仔箱論壇; z- _- a- W" k& B4 |; y
3.  2 隻蛋白打發至起泡,分三次加入砂糖打發,直至呈現角狀即可
+ y/ f. g; S% ttvb now,tvbnow,bttvb4.  將蛋糊和蛋白以用橡皮刀輕手以切拌方式 (fold-in) 攪拌至混合均勻  x6 L3 y: j7 J& y
5.  然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中,雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出; G0 y; W. i: }4 p
6.  入焗爐中層以 160 C / 320 F 焗 15 分鐘,轉 140 C / 285 F再焗 5 分鐘 或 焗至表面轉為啡色tvb now,tvbnow,bttvb% _9 A; U; E) F4 q3 Y7 u- p( v
7.  出爐後馬上移出倒扣放在鐵架上待涼% i7 ~& b  Z9 c. G4 Y  v
8.  牛油加糖霜打發至奶白色,然後加入草莓茸,打勻tvb now,tvbnow,bttvb5 t# V* }- j: F& r' f( \
9.  將草莓忌廉,平均抹在蛋糕片上. A3 @2 N# g8 ~( G0 T+ N2 J
10. 用牛油紙捲起成蛋糕卷,包好紮實,冷藏定型後,切件即成




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