7 L X3 s, \6 ^, \8 J取出猪手,放入烤炉,温度订在220℃,烤30分钟,过干的话,用啤酒淋之,最后涂上点孜然。 2 p. o4 g. |$ t. {/ etvb now,tvbnow,bttvb 7 Z0 U7 Y! K6 v- u" w0 Q8 x公仔箱論壇汤锅的剩菜放在碟边,汤汁用另一个锅煮稠。收火,上桌时淋在咸猪手上,大功告成。 ( v1 U. {" M5 ]$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 D. _- _! K& k. R2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不可缺少酸菜 . `0 H: o [; [: c# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# A! a& D% }6 Q Q; t% i9 x
在德国吃咸猪手,不可缺少酸菜(Sauerkraut)。家庭主妇都自己泡制,市场上也有可买得到现成货。做法简单,把包心菜(粤人叫为椰菜切丝),揉上盐,放入一大容器,重石压之。 9 Q P, V. q8 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: I5 ^& H$ F& O( a# W5 f
放置5至6个星期,菜丝发酵,倒掉盐水就可以吃了。有些人吃上瘾,就把酸菜做成汤、批或沙律。但配合得最好的还是咸猪手,要不然用来煮猪肉的任何部份,都是佳肴。' Z- q$ Q- B$ B. q
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不可煮只能烤公仔箱論壇. B6 Q) L# O) D6 w0 {7 r [; p! s; k% k7 y2 u
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根据德国老饕的说法,猪手是不可以煮的,只能烤。先将烤炉设定于200℃,在猪手皮上切几刀,成为花纹,再涂上猪油放入烤炉,烤至表面金黄。然后用丁香、月桂叶、葛缕子等香料掺与草莓酱涂之,太干的话又以啤酒淋之再烤,约烤一小时,就完成。 + O' u1 y" t2 Y& o) n* g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: o& S; ` V7 Z h/ t( M" q5 X
取焗炉盘中的汁,加黄芥末,伴以酸菜,才是一道最正宗的咸猪手。 ( l- K; G7 E* X! Itvb now,tvbnow,bttvb1 _3 r8 S- r- ]
有兴趣学做的话,不妨试试,要不然就到欧美的各西餐厅点此道菜。说到最后,猪肉还是东方人最喜爱的,它又不像牛扒、猪扒和羊扒那么硬,吃起来靠近我们的红烧元蹄,是名符其实的国际名菜。 ) p R/ V, r: z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb * a" f- X1 K+ q公仔箱論壇作者: jclai 時間: 2008-2-29 08:55 AM
so nice:014: :onion14:作者: cvan 時間: 2008-3-2 03:40 AM
i wanna eat it!!! :onion10:作者: stsc 時間: 2008-3-2 12:39 PM
now I know作者: moxfactor 時間: 2008-3-2 06:53 PM
it's actually called Pork Hock, Pig Knuckle is only the end part, like most chinese eat. the hock is the actual "hand/foot" of the pig. 4 a# R/ P2 h5 D( C5 R. @ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( P6 [# k" i0 Y8 J. {6 T7 n
here's another recipe. ! G$ v1 G% q% D v$ c( p. Q: @$ B7 p7 Ghttp://www.astray.com/recipes/?show=Pork%20hocks%20%20(schweinshaxe)