# r/ ^+ z5 r/ T% V8 T: H最普通的做法是把猪手用大量的粗盐腌一两天，洗净盐，放进一个大锅中，其他配料有红萝卜、洋葱、长、西芹等，倒水至盖住以上诸物，就可以煮2至3小时。 - `- Q8 h; O: t0 a5 m; d' N公仔箱論壇7 H" D2 w" [) Q3 o3 M
取出猪手，放入烤炉，温度订在220℃，烤30分钟，过干的话，用啤酒淋之，最后涂上点孜然。 : Z' N0 o/ {9 R; o, A7 A5.39.217.77:8898 2 d7 t. E( v- w: t8 Y1 @汤锅的剩菜放在碟边，汤汁用另一个锅煮稠。收火，上桌时淋在咸猪手上，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb: U7 f& n: w. l& U4 U$ ?" u
* k* W: f9 k/ F. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不可缺少酸菜 6 P% C$ v- U) V# s$ \* y ( X" E) y; k8 E" l在德国吃咸猪手，不可缺少酸菜（Sauerkraut）。家庭主妇都自己泡制，市场上也有可买得到现成货。做法简单，把包心菜（粤人叫为椰菜切丝），揉上盐，放入一大容器，重石压之。 ) D! F0 e( D, Q: G9 z8 k* `公仔箱論壇 6 x I$ y$ U. I! Q" d0 M/ @# X+ }5.39.217.77:8898放置5至6个星期，菜丝发酵，倒掉盐水就可以吃了。有些人吃上瘾，就把酸菜做成汤、批或沙律。但配合得最好的还是咸猪手，要不然用来煮猪肉的任何部份，都是佳肴。5.39.217.77:88986 U" W' x; P& o7 Q
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不可煮只能烤tvb now,tvbnow,bttvb- ]! O, a* `. V' ?, v; i# G3 t
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根据德国老饕的说法，猪手是不可以煮的，只能烤。先将烤炉设定于200℃，在猪手皮上切几刀，成为花纹，再涂上猪油放入烤炉，烤至表面金黄。然后用丁香、月桂叶、葛缕子等香料掺与草莓酱涂之，太干的话又以啤酒淋之再烤，约烤一小时，就完成。 # L! p7 t4 S$ c `6 e& r( H公仔箱論壇3 j0 N( V$ Q& _: k
取焗炉盘中的汁，加黄芥末，伴以酸菜，才是一道最正宗的咸猪手。公仔箱論壇1 |( o4 G5 K) p
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有兴趣学做的话，不妨试试，要不然就到欧美的各西餐厅点此道菜。说到最后，猪肉还是东方人最喜爱的，它又不像牛扒、猪扒和羊扒那么硬，吃起来靠近我们的红烧元蹄，是名符其实的国际名菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) G$ y! v0 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 z: @* p- f+ K: o( a w 作者: jclai 時間: 2008-2-29 08:55 AM
so nice:014: :onion14:作者: cvan 時間: 2008-3-2 03:40 AM
i wanna eat it!!! :onion10:作者: stsc 時間: 2008-3-2 12:39 PM
now I know作者: moxfactor 時間: 2008-3-2 06:53 PM
it's actually called Pork Hock, Pig Knuckle is only the end part, like most chinese eat. the hock is the actual "hand/foot" of the pig. {8 C0 h: z; S+ G5 ]$ S
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here's another recipe. / X, i+ }- R. j& M! l% o% v+ ntvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.astray.com/recipes/?show=Pork%20hocks%20%20(schweinshaxe)
