公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 味噌牡蛎锅的做法 [打印本頁]

作者: lyhui 時間: 2008-2-28 05:33 PM 標題: 味噌牡蛎锅的做法

材料5.39.217.77:8898- f0 d/ K" d; L$ |* ^
3 X0 |4 l( y1 u8 g8 k
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb) P# b1 {7 I$ K6 ?$ p6 W$ j. s
5.39.217.77:8898" e' ?# O$ D! Z8 B
汤底
5.39.217.77:8898, _. l' b7 c7 c7 r
昆布高汤适量
" o9 S7 T- }" i# u* M
味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 {' N! A* r% _, m  _" ]
5.39.217.77:88988 M1 w, v' B% G/ b
1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。5.39.217.77:88981 a+ q$ `0 y7 e* |& Z0 H6 R0 P

2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。  D6 y$ z( a; z

3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。
* L0 |7 F8 p) e$ |: \8 d
4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。/ A4 |. D5 ]2 s( W

注意事项
* c( V2 L# k6 p7 L6 ^
可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。

昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。公仔箱論壇- }& E% X6 j8 d* P
tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 L7 N: f1 W- Y7 b5 Y& }  K
典故TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 q- B& {/ z# {( a

味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:06 AM

Thanks for sharing.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)