標題: [中式食譜] 关东煮锅的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:28 PM     標題: 关东煮锅的做法


* X+ B, N. T* ^) k( otvb now,tvbnow,bttvb材料+ i9 h! x" E3 [$ c
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昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量
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; @* O2 n& c# C* ztvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。
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2、蘸酱拌匀。5.39.217.77:8898" a( L# \% ^( B! D. [, |

" v2 W8 V: D' qtvb now,tvbnow,bttvb3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。
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蘸酱* `1 ]# `! L; j$ @: T7 O

! W, ^3 ^. B# ftvb now,tvbnow,bttvb味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。  R) F+ [4 \7 C: r

1 n0 w' L3 Y6 b注意事项5.39.217.77:8898) J: y* ?; V& b2 J
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昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。# z' p& M+ p" L2 c: E4 j

; Z" H9 H! z' K; ~7 W- k3 ?6 l4 T典故+ S7 y$ n* h! z" ?! a

- w$ B8 c/ _( y/ m9 Utvb now,tvbnow,bttvb经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:29 PM

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材料
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高丽菜叶数枚，瓠瓜条数条
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馅料1 n( B& a- f, C- z9 u( a
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鱼浆600克，五花肉酱600克，葱头35克，糖1.5小匙，盐少许，酱油2大匙，香油2大匙
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做法
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& A+ P: G# F( t& i  b$ C$ dtvb now,tvbnow,bttvb1、馅料搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 _1 X1 c* y
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2、剥下大而完整的高丽菜叶，放入滚水中烫熟，用刀切除硬茎部分。
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1 h$ p" v0 y! H' Z* ^6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取适量馅料放在高丽菜叶上，包卷起来，再用瓠瓜条系绑固定。

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