標題: [中式食譜] 寄锅的做法 [打印本頁]

---

作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:24 PM     標題: 寄锅的做法

材料公仔箱論壇- x& y% R3 I3 q( j, q5 n( Y$ q
0 B  p8 n, l( x2 Q. A( C& F( G
昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
. ^1 t' C2 v7 [, d0 a( K1 D' n" ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* t; R8 T- {6 U  ]
做法5 |; b- \2 ^$ e6 E5 }# |/ \) {
公仔箱論壇7 Q/ X0 O8 ]( Z& P% j: L7 u3 }
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
* z( i  o' }) V2 L0 G0 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898& }1 I* a% Q7 F/ Y
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
' p# N4 K) A. |! x8 [
$ @/ Q9 H' Z! d( [% V5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蛤蜊吐沙、洗净。
. O  M( R+ V: a& T9 v9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! [) f, Y2 `* Q; ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蔬菜切适当大小。5.39.217.77:88984 a1 B( f# [6 ]' Y
tvb now,tvbnow,bttvb, p# w3 i1 _+ A  b" G7 V
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
6 [' s) H4 C$ l# G8 d0 p# c公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ @+ U" e9 _: v) d5 t
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.77:8898$ B% _* u' O* b# m3 E+ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V8 t. D# H1 w5 \2 j. r/ `
蘸酱
, P9 s6 K  S0 V: i. B5 G
0 e4 [0 j+ N: D4 D' `tvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱
7 @0 h3 k! H& t% }, l公仔箱論壇5 o3 ?( q( F# U  v* u9 x8 X
典故tvb now,tvbnow,bttvb3 V- d$ P7 i7 P  x; E8 o

6 L8 @# F) `- V/ m5 Stvb now,tvbnow,bttvb寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0