標題: [中式食譜] 鲷鱼头火锅的做法 [打印本頁]

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作者: lyhui    時間: 2008-2-28 05:23 PM     標題: 鲷鱼头火锅的做法


. F6 @1 b& Z; w  x1 w公仔箱論壇材料
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% e0 C) [" t% |- S7 C# d' A5.39.217.77:8898鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
3 @0 e- a2 K& ]9 i' K0 V0 T7 x; ^9 J+ C! \6 b9 @: b
汤底
( w6 P1 x/ |4 S: S% w6 {
* f, I2 ]6 t6 c5.39.217.77:8898昆布柴鱼高汤10杯
! `) K: h1 f# l: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b! f$ b; n& F2 X# H5 s做法
$ u$ v) i: K5 Q6 J' D5.39.217.77:8898
+ K: b4 V  v7 e/ M# H) b1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。! E5 v7 p1 l6 }( P! S& N
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
3 h6 K9 J, f$ D& _公仔箱論壇3 q% n5 L$ z0 i3 \
蘸酱
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# I# U- w1 L: \2 T; Z5.39.217.77:8898酱油醋、葱花、萝卜泥tvb now,tvbnow,bttvb8 c  k0 H9 {. w( E+ D* S

$ K0 s3 X2 P( ]3 u* q. @" ?0 E典故
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8 M- P' R5 x" jtvb now,tvbnow,bttvb以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。

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作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:03 AM

勁....thank you very much:onion14: :onion14:

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