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標題: [烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+: [打印本頁]

作者: 涼粉子    時間: 2013-12-4 03:50 PM     標題: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 |. k# {8 ~# z4 q
5.39.217.77:88981 K- K5 |4 l/ d/ [( l
2. :+:+:蛋撻仔:+:+:8 b3 _0 V" B4 D. K+ X2 g
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
5 ]1 o$ z8 X2 N: Y' l5 \tvb now,tvbnow,bttvb4:+:麻辣雞煲:+:
( d1 r0 m" |( C2 k4 M0 q9 F" j0 w5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:公仔箱論壇4 l. J$ r; n" G9 d; F* S

) X/ x. l) E% H等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
+ D4 n4 w- P7 q& U2 x4 jtvb now,tvbnow,bttvb" s: ~# X: d4 s4 }3 g
涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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作者: 涼粉子    時間: 2013-12-4 03:51 PM

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
" Z$ h  I" w' `$ k8 I+ jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: H3 ~5 ^0 f6 `* q7 I, y2 v5 B9 q+ Y
:+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇9 n% L$ R7 E5 ]3 V' M

1 ?' T/ g& E$ m5 A8 {/ T3 ]tvb now,tvbnow,bttvb呢個蛋撻...大少極比面~~~tvb now,tvbnow,bttvb' a8 H% E* W7 @+ a

" i) L: L. l0 S. W& C5.39.217.77:8898一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~5.39.217.77:88984 S% ~/ ~- l: s( B
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~( j$ X7 c9 U9 v0 m8 t

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# g2 j0 t9 V% V$ `& f& a/ R公仔箱論壇其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...# Z" A) _0 m  a7 r# Q* _& ]8 }: M2 r
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....公仔箱論壇3 g  r0 G7 k: k, P# B

4 W1 O5 n3 N6 c$ z一d都唔靚仔丫~>_<% l! B& M- V' Y

  r% `' q4 D/ [0 S1 |! R9 O( y. ~tvb now,tvbnow,bttvb之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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6 r, Z& J  |5 ^# N" _1 ?2 {材料及做法: 3 U/ Q  T$ }4 V4 O$ ]3 M# D5 W* P) `
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牛油130 - 室溫待軟~
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; Q% I4 M9 n- a" C6 \3 R5.39.217.77:8898加入食物處理器打軟~
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% T' L) W& Z& v4 n* u* W# @( h, S) F- B5.39.217.77:8898. y; x$ |7 \; H" R$ s( A
糖霜 60克~1 ], B; G- |/ T9 ~) q

5 [1 j! o1 h( H" g) V公仔箱論壇公仔箱論壇$ U7 u2 i. y2 V7 T$ t5 Z

& C% Y& a3 G' h. z& [/ u! ?加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z  r1 a+ Y9 C
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雞蛋1隻 - 打勻~- j' K# Q6 B. V8 C% |5 X

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' [4 e. q. Y- f) w3 m加入慢速拌勻~5.39.217.77:88981 ]' D, `) a1 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# }: B( G  F+ b

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( S- ^  V) [( C' t6 Z: p9 ^% S6 ?  Etvb now,tvbnow,bttvb加入數滴雲呢嗱香油~5.39.217.77:88986 X. z; {4 J8 g% S2 ~

1 }+ K& w% a1 xtvb now,tvbnow,bttvb
) l7 h, N+ i/ I# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: d8 T' j$ \9 c
麵粉 225克
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& A  ?* e. f  f1 N! x( s新玩具出場~~
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- m! ]8 y' j0 L% Y, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c$ J( c( l- B( Ytvb now,tvbnow,bttvb+ q2 w' b/ Z. W9 y' w4 m
牛油混合物拌後放入大碗內~
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9 `0 d, [1 E1 L- n! m/ @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( }9 f7 B8 B+ v' C
要夠滑呀~) C2 x* o. O! e7 X" b
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4 J9 i/ A+ z% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E/ X) P& z4 d! \1 O麵粉分兩次篩好~
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~公仔箱論壇9 T. u" Z, D1 ]' p# ^* ^

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7 Y* x& o/ I* u) x公仔箱論壇拌勻~5.39.217.77:8898& K4 h9 f" z$ q# R

, D: I7 O+ M& p+ E& v$ {% ]公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ ~, V6 E- F- f* o/ P
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 i0 B! ^/ }6 C9 I7 h) t
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~' }( A0 u0 Q4 C# X. F9 c
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慢慢壓薄~9 E% d6 b. `* X1 i/ i" e! x: w( A
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蛋漿材料:
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼公仔箱論壇7 c: j7 h) Y; I2 d4 o* u
雞蛋3隻- 打勻5.39.217.77:8898/ P( j6 ?  s! ]7 G' f
淡奶 - 90克; i3 G" Q% {/ a& v0 B8 ]
雲呢嗱香油 - 數滴( j8 e- j+ i* Z; ]' Y
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 d" D; k* d' q
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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! v, S2 ?% S6 }- k  Z公仔箱論壇0 N% p' G9 Z, s  A! ^  T2 m
慢慢遂一加入蛋漿~
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; w6 `$ B2 F7 _+ f: Y6 N焗爐預熱180度~
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4 _# S* I# r* A2 c焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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出爐了~~
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- r3 H; t! j0 E4 h: h+ D: r% `$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# p/ z( j0 v' U+ P
入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~公仔箱論壇4 v( `3 h. }0 M7 s9 s- E
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作者: 涼粉子    時間: 2013-12-4 04:13 PM     標題: 涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~


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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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. M. ]  Z. M5 w, b+ F* r5 I& F. T0 R1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, L5 j  J6 q5 G

中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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6 u; M2 l9 b" i/ q, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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作者: 涼粉子    時間: 2013-12-5 07:44 PM     標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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7 @) {2 P( {7 x材料及做法:
5 d, g1 I* f, R" v& O公仔箱論壇公仔箱論壇- k& k2 S  y! j* V
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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3 g8 B: T8 z8 \

. p7 z( Y8 {6 j% w5.39.217.77:8898麻辣湯底材料: 5.39.217.77:8898( o' Y. P6 Y# Q5 p$ G4 g

" y$ y. ?1 s  [0 |$ _洋蔥 - 1個3 L. @2 W( a, E: c
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
! {0 K$ P' p" ?4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8角 - 1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 d& G* z7 {8 S# b
花椒 - 2茶匙$ @! _" V* ]8 \; u) f: ]
薑片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 {2 ^( ~6 q2 R( W' M8 n( f+ F
蒜粒5 k# x. ^" x  b1 a3 W2 T, Y" c# L
指天椒 - 10隻5.39.217.77:8898! E1 M, x7 H2 Z) o8 e
辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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, j7 g5 V2 Y1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# K' K, N, Y+ O" V7 u/ K
雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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7 G, t; c, s' L: E. p5.39.217.77:8898
7 Q% Z' t3 V" S3 \  Q- |公仔箱論壇先爆香麻辣料~


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% }6 Z) E4 W2 O- s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 D) F: E# k; i+ }8 q7 S, d
加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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! Q6 t( e; \% I& r3 }% D$ z) I8 F5.39.217.77:8898
2 W! d- S7 ]: M) ?3 Wtvb now,tvbnow,bttvb加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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公仔箱論壇2 [; m& B  U; A; r7 a
加入清水大火煮起5分鐘~~

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3 _6 J1 `! Y) d5 ^& u3 J5.39.217.77:8898加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
! @( R6 W! G) ?; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  h3 }& f% g) ?6 J* s- z
本身係打算配生菜同粉絲...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 Z4 k1 T" R" \5 E

2 f! I8 w' ^- c+ f, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大少話唔好~~
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所以揀左烏冬同埋法國豆~~5.39.217.77:88980 t5 J- U" S2 n; v

; k$ L' {3 ]7 M  u" g$ M; w5.39.217.77:8898吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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作者: 涼粉子    時間: 2013-12-11 01:55 AM     標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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( Y* x- e: r# x$ g* T: O4 Z
4 W4 G1 B! z6 e" j' P- Atvb now,tvbnow,bttvb事源是咁的......
1 `9 d$ E0 U! ^, Btvb now,tvbnow,bttvb; W. ?* S3 F3 n! P
好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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9 K9 ]+ F$ ]: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
0 A) L9 v: i; \, V+ r* \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m  R) R4 |- p
比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
( X/ Y/ @% [. Y7 ~! A$ Y" f* e+ Y2 {6 B' r0 R
喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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1 v( D4 _4 B3 x& L  y7 j: C9 B
9 c# d* w% n$ _! G+ B/ W
日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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公仔箱論壇8 Q$ R1 {! X$ j( \1 d2 B

4 U7 J  r+ r+ }  Y. ^+ n0 |公仔箱論壇又係時間出動隔蛋先生~~^_^

tvb now,tvbnow,bttvb% S6 S7 s; n) Z2 _


. X0 L) `: m9 Z
' x$ Y4 _7 u9 i: F- xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃- 6隻~
2 Z7 _4 o$ L5 P  m% [4 S7 ?, ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白- 4隻~


3 H( v" M( v, s, |4 X公仔箱論壇

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& v8 e4 M; L: ?8 ?* q5.39.217.77:8898幼砂糖- 40克~! X1 {" \4 h: ~( `
tvb now,tvbnow,bttvb5 V# G( Y; t  I

' z% [( ?* I/ j/ r$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f3 p+ W" i$ L. b6 T3 \/ [$ L# Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


: }! u9 u7 Z; A6 y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇5 [: Z, V, a$ `

  ]% P* G$ N, j! b  E4 c5.39.217.77:8898中快速打起~~


2 g$ k7 j$ z4 V5.39.217.77:8898


2 m4 ?& Y( `: w4 W2 G  W
1 a/ b, U: ]) k$ j! Mtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 - 70克~


" ^: |9 i- v" R( e1 u5.39.217.77:8898


+ Y4 A$ q9 D; g5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. D, w! @- b) U, d9 n1 Q6 K, L
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


, k3 ]7 |9 T- [) B  w公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb9 \( H; i8 Y$ p4 V% J# W0 `
4 l2 s: O# ?) o; k5 O, ~2 O
用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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9 {9 S9 R# p4 n/ Ktvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)tvb now,tvbnow,bttvb' ^# @  i5 P, `, y/ Z; a4 c* Y

* k4 `( \9 i, w. B4 ?: d( B" G7 j9 X5.39.217.77:8898加入蛋黃漿內~
! k& {5 _( {0 l0 x

5 m' ^8 Z* w. a3 A, Y* a6 x2 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ D# L: p1 J$ \
分三次加入蛋白霜~~


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公仔箱論壇0 ?4 z0 X! G) ^% r' y7 C0 u9 p9 [
要輕手拌勻~~


; ?4 U' z9 |# b. t- v) J3 e5.39.217.77:8898

* T, C" S( i$ P! @  u) e

: f9 Q" ~  Z6 g+ w1 j! Gtvb now,tvbnow,bttvb生粉 - 15克

: `/ }* C, M9 r0 ^) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X, x4 [- g6 D6 s5.39.217.77:8898
4 z0 c, r, D3 H8 J0 d6 V! b( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 - 60克~

1 \$ Q4 E6 O3 S+ p" d4 C! F; U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb8 ?# [# ?) C; `: y
5.39.217.77:8898' y9 A1 }3 O; ^) B+ ?. n$ I3 q
過篩後加入綠茶蛋漿中~~$ }( ^+ X$ z" `$ R/ y, w( j: m

( l, p* J4 _1 J3 K, u. R公仔箱論壇輕輕拌至完全混合~

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7 R4 r# J1 y/ Y7 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

tvb now,tvbnow,bttvb6 c" D2 p5 x2 s2 ?- [


" n# f. A, ?% U4 ~
3 |+ W* W1 q4 D6 Y0 `$ O6 O榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ S( n6 m4 T, W/ x+ W
加入油後拌勻~~~


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( u( p4 ?/ c4 q" m# a; G* l9 dtvb now,tvbnow,bttvb
5 G9 ~8 G" `" S) W( f! ^焗盤包好蛋糕紙~
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6 j8 l& ?9 n; n0 C3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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9 d9 F) g' ]. r2 v0 v# q5 R公仔箱論壇放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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公仔箱論壇2 P# r0 [3 }9 {4 u
放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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% V* j* \/ B# S! Y! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果厚身少少好似更好呢~~


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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!公仔箱論壇  f! ?0 X6 q+ m3 q- r

  D/ X7 R7 ^' J+ l幼砂糖- 40克; O: e$ D# l, G3 j; U5 O) q
綠茶粉 - 2克
& M6 x" |) n! N! c5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 - 300ML


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5.39.217.77:88984 U) p3 @+ h* [8 B
用機打起忌廉~~

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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

公仔箱論壇6 T! M- m, ~1 h' c  P4 L. ^


- D  L+ G! b6 Y. c- _, T/ Z# o  t' i7 o  A* _, [
舖平~~~

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0 G. y6 A; i3 D% ~5 J; @tvb now,tvbnow,bttvb捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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( B' l, h+ L7 m. c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ ]) W( N: H- k! M8 c
包好~~放入雪櫃~~~


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% m: C+ k7 U' `/ Y7 P! T雪左大約2小時~~~~
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9 y3 a" j  u1 ]公仔箱論壇我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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! ]* x8 S$ W0 q5 S0 ~* [0 ?; c$ u
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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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) O0 {3 \; y) s. N/ N+ w  z公仔箱論壇
  y& r4 B5 u% |. p/ x, @' W* [6 G5.39.217.77:8898第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 J" G( c+ P* r1 {# i* r" ]5 z2 [

/ w: m8 D' p# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
' p9 g$ a- N: F1 ^6 s# g! y1 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* x1 a( x  y$ g6 v- I- |
如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~


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公仔箱論壇4 _8 a1 D0 z' C: V1 I, j: e
啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!tvb now,tvbnow,bttvb+ `; b6 o1 b* u) Q* P" y9 C7 n# G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' t! Y0 W' |
不過我地都食得好開心~!!!






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