標題: [烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+: [打印本頁]
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:50 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:
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# V O1 N K$ Z' H3 M1 ~" K/ S2. :+:+:蛋撻仔:+:+:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ b% i$ G) I3 u8 i$ L6 @+ ]
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
5 a- D) A$ f( O- ?- j% u4:+:麻辣雞煲:+:' q6 w# S2 f( I7 J( r: Y* b
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^5.39.217.77:8898* E* O+ g, {5 b1 y6 K# L
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/8 m6 T J) \3 C4 n Z* N
作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 03:51 PM
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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3 L, I; l1 m8 \3 x: L# W! c# Q0 A:+:+:蛋撻仔:+:+:
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5 E3 |' o/ m& r& h7 L5 \( Y; l呢個蛋撻...大少極比面~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 K& X/ X; O" R( H( t0 G
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~公仔箱論壇6 i1 K. Q* e0 X/ {
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~5.39.217.77:8898; e/ ^6 Z7 }$ s3 W5 Q( G, ]
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5 Z2 {2 ~% E0 }: E y% w; R) _/ y公仔箱論壇其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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9 q( v. y$ `& K6 ?, E/ h/ ztvb now,tvbnow,bttvb之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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材料及做法: tvb now,tvbnow,bttvb# E4 u( `$ E/ G J4 M$ I
& C4 F& A. k9 ?. J% X" A, f公仔箱論壇牛油130 - 室溫待軟~5.39.217.77:8898$ R! h6 e8 _0 i. d" L, m
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加入食物處理器打軟~
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3 v" E& o- K+ x; K& `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 b6 _+ g. l% C
糖霜 60克~
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加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~tvb now,tvbnow,bttvb" ~ j. D" k& y1 \* m4 H; Y- O
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. b, X g: V6 r2 \: d9 g加入慢速拌勻~公仔箱論壇8 D# w% Q* m/ X
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+ \" [% Q# O' Q5 S- Z& n$ ^5.39.217.77:8898加入數滴雲呢嗱香油~tvb now,tvbnow,bttvb. O8 [5 h% n" N
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. q, G: F+ m: l3 U8 o麵粉 225克7 F: g2 C& f- S9 I2 h ~# O
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新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~公仔箱論壇9 g' M6 d+ G7 e
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要夠滑呀~
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麵粉分兩次篩好~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- e2 d8 L: j2 `6 B
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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拌勻~
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~公仔箱論壇! f6 O$ G& R1 u# ]0 p: l
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~5.39.217.77:8898/ U" f' C# `- J/ R
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$ L6 E3 N# F3 no係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E9 M {) M, S6 }
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慢慢壓薄~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; |# Z$ R t" p6 ~3 u
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蛋漿材料:
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
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! } n9 ~! \. O" w, r( O淡奶 - 90克
' c" Y6 c' h% {) {7 x$ R, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 - 數滴
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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. A5 k5 g5 m* ~, {% c5.39.217.77:8898倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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; X5 l6 U: M& D9 v' d2 m& O& K慢慢遂一加入蛋漿~
) b/ j4 {4 F, F$ ], g3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 H+ ^; t5 U, }6 q
4 v) A( v; t0 k! l0 }; t3 k! O5.39.217.77:8898
& T$ I& u6 }; h焗爐預熱180度~/ V3 T( ^4 b/ a* w' a$ W
' p; E' m& K1 @( O R焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m5 ] I% P/ C6 b) t. W& U
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出爐了~~tvb now,tvbnow,bttvb, W- e! ~/ G2 p. R$ R
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% O+ |; x9 A. I; s Q公仔箱論壇入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% K/ f8 S& n' ]2 s/ V
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-4 04:13 PM 標題: 涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
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材料及做法:
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^' F& P" H: C. Z; f% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)
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切開筋位, 略拍~~
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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....
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. M { p u( X% |, ^! l改左用薑粉同蒜粉~~
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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~
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4 C* V! c/ ^: `8 R! N$ V4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)
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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~
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菜葉切片~浸洗後瀝乾~
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- C) Y3 k3 i; S7 V! y8 \煮飯, 加入雞粉及少少鹽~
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5 H# _& N K+ G9 P \爆香薑蒜~
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加入菜莖先炒~~
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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~
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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~
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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~
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' m6 U5 |* t- T公仔箱論壇醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~
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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~
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0 ?2 M6 V; }' u( T* X1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~
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加入蔥花拌勻~
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+ |; p- h/ D8 e+ c* |% H9 |公仔箱論壇唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~
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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~
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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-5 07:44 PM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:
:+:+:麻辣雞煲:+:+:+TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 ?" W! g4 ?7 f. D0 R
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材料及做法: 5.39.217.77:88983 g! v2 g9 `7 J, S) Z: |
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~
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9 Z1 c2 o5 H3 p- ]2 c1 z5.39.217.77:8898麻辣湯底材料:
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洋蔥 - 1個
$ Q3 a. q$ R8 o0 G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
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花椒 - 2茶匙
4 i, Q( A5 V1 C' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片+ K }1 ^9 z$ Y. T4 d( `
蒜粒tvb now,tvbnow,bttvb! z9 Y; ^/ o4 t l) [' W
指天椒 - 10隻5.39.217.77:8898" A3 g% c7 b- G7 H
辣豆瓣醬 - 2湯匙~
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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~
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2 Y2 ^9 q9 U1 k4 o! {5.39.217.77:8898先爆香麻辣料~
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5.39.217.77:8898' U3 a$ c8 X) {0 W5 x- U6 ~+ C
加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~
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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~
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6 J% g2 i3 Z7 ?0 }; [5.39.217.77:8898加入清水大火煮起5分鐘~~
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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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/ B. D/ w0 q9 b3 l. K1 A本身係打算配生菜同粉絲...
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大少話唔好~~5.39.217.77:88981 V0 a9 H' d+ [9 \' p) z
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所以揀左烏冬同埋法國豆~~公仔箱論壇* k8 o& ] J7 J+ ^" m% ], O
# D* x, @: y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!
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作者: 涼粉子 時間: 2013-12-11 01:55 AM 標題: RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....tvb now,tvbnow,bttvb5 j! h$ \% v: a, l
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事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 Z7 W2 t5 g" d8 c
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)公仔箱論壇, h7 r. d2 c/ V3 z# L3 @
$ x* T; [: d7 Z# P5.39.217.77:8898比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....3 @& J4 u1 l" k/ t- w i5 Z
0 y* m2 o$ a3 [8 m& I, a3 A+ w1 C% r. M5.39.217.77:8898喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)
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/ _8 c" W" V3 q$ P! }2 ?1 ^, F0 ~ T日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)
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又係時間出動隔蛋先生~~^_^
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E. k) ]- @: B公仔箱論壇9 y- d7 |# Q7 M9 o1 K
蛋黃- 6隻~
! W7 S1 j: L! K% d% R, v$ p4 ^7 Q$ x公仔箱論壇蛋白- 4隻~
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幼砂糖- 40克~
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7 m0 c5 i' ?; i7 X5.39.217.77:8898蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~
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5.39.217.77:88985 E8 A0 I# K& p1 P" z$ A- `
中快速打起~~
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幼砂糖 - 70克~
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v% Y6 {: J8 V% `# m- u- |蛋黃6隻加入幼砂糖70克~
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9 a: N: I: i# E! P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用機中速拌至淡黃色及完全混合~
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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)5 z. V! p* r3 }
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加入蛋黃漿內~1 p- n& O1 X& q1 _0 L" P. H
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, e: j7 K7 ~3 Ktvb now,tvbnow,bttvb分三次加入蛋白霜~~
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" X0 r% e7 {7 K+ Q- v* [公仔箱論壇要輕手拌勻~~
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$ p7 I ^9 ^( f: J# z生粉 - 15克
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- D" Y, M, }8 m( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" H! X. j8 U: z: h
低筋麵粉 - 60克~
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( E: ~- B0 f% d; O) v s" q- ~8 {tvb now,tvbnow,bttvb過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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輕輕拌至完全混合~
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7 d1 |' `8 q8 v; t# C5 A呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!
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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)
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加入油後拌勻~~~
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4 B+ }0 Z A) ], P* a, o焗盤包好蛋糕紙~
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~
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6 m6 I" f8 c4 X0 O1 I, X放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~
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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)
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! n# D) c5 Z0 R如果厚身少少好似更好呢~~
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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)
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( P" I& D- T& `. `tvb now,tvbnow,bttvb整綠茶忌廉~!!公仔箱論壇/ [$ @( k8 N$ a: n: N0 E+ C& a
' W$ Y5 S3 @! {2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖- 40克5 k7 s F" f& x3 ]# B' ~# B
綠茶粉 - 2克
7 K8 c, u L4 |+ n鮮奶油 - 300ML
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用機打起忌廉~~
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& ^. K: w$ q* x& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)
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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~
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; Y7 ~( I" ]' J. n) X1 y舖平~~~
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捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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包好~~放入雪櫃~~~
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/ D- }6 x, y, S雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)
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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~
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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!
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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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$ \5 d4 Y' @4 a如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~
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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! r$ u1 a+ J3 E7 i# }- o4 h; P3 C
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不過我地都食得好開心~!!!
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