標題: [西式食譜] 蟹肉周打湯 [打印本頁]

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作者: ykngan    時間: 2008-2-28 10:02 AM     標題: 蟹肉周打湯

材料 Ingredients
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蟹肉 200克
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意大利煙肉 100克
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大薯仔（去皮及切粒） 2隻# f# G8 T1 j9 }1 Y
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洋葱（切粒） 1隻
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( v8 M" s# y5 v  @. e8 {5.39.217.77:8898粟米 2隻
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蒜頭 2粒
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香葉 3片
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# [) g# G  b. T9 B. X麵粉 3湯匙
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白酒 100毫升
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清水 1.5公升9 P! @  z- K; H1 A; i) M8 U

. L/ `0 ]) B4 J0 ]$ E  ^: Y魚湯精 1粒
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  Y$ [( ?5 n! I5 f" _2 k淡忌廉 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! y! _0 b) j

* ^% _/ a- O! w" c. p5.39.217.77:8898意大利番荽（切碎） 2湯匙
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crab meat 200gtvb now,tvbnow,bttvb/ F2 m  c/ g; A9 X' L# ]  O! L

/ o% T, A2 R6 Y: {$ Q! ]5.39.217.77:8898pancetta（Italian smoked bacon） 100g5.39.217.77:88986 g; K! h( P- W& p1 m
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potato（peeled and chopped） 2pcsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: D& W: m; w

; g! O: N+ \5 O5 h; [/ `tvb now,tvbnow,bttvbonion（chopped） 1pc
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fresh corn 2pcs
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bay leaves 3pcs
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flour 3tbsps6 R$ O( |1 H1 S& l' o* x
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white wine 100mltvb now,tvbnow,bttvb9 v0 U7 J6 g' T% L& x

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; e) o4 h  G" c: Z  ]: L. [fish bouillon 1cubeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 K# j) Y) o  C+ z6 q
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cream 100ml公仔箱論壇1 X- U( c* u5 m" {
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Italian parsley（chopped） 2tbsps5.39.217.77:8898; z: O% H  w1 d5 U( Q$ k' Z

9 y+ X1 k3 a2 m1 C2 W做法 Method
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1. 煙肉切碎後用慢火炒至金黃香脆，取出並吸走多餘油份；待用。* g) J; B* l: Q8 Q* l8 W
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Chop the pancetta finely and saute over low heat until brown and crispy. Remove and reserve for further use.公仔箱論壇8 b, W3 P" w  X  N
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2. 餘下煙肉油燒熱，加入蒜頭及洋葱炒香，拌入粟米粒及麵粉，再炒2分鐘。倒入白酒，用中大火煮至差不多乾透。
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- u2 I: w! I  q0 t" ^0 O% _tvb now,tvbnow,bttvbIn the same pot, heat the remaining oil from the pancetta with the garlic and onion until fragrant. Add the corn kernels and flour, saute for a further 2 minutes. Then add the white wine and cook over medium-high heat until almost dried.公仔箱論壇" ^* `: d( c6 q8 a" n( B9 s
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3. 加入清水、魚湯精及香葉，煮滾後轉慢火，冚蓋煮15分鐘。
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+ w& J% Q3 L- g4 dAdd the water, fish bouillon and bay leaves. Bring to a boil and then reduce to low heat. Cover and simmer for 15 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 ]4 a' x$ p, c( L4 ?
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4. 15分鐘後加入薯仔粒及蟹肉，再煮30分鐘至所有材料熟透。
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After 15 minutes, add the potato cubes and crab meat, continue cooking for another 30 minutes until all ingredients are soft.公仔箱論壇* H7 P. J. X: }' x5 \/ @

& s  k5 i* c  y+ {5.39.217.77:88985. 進食前再將湯煮滾，收火後拌入忌廉，用慢火煮熱後調味。撒上煙肉粒及番荽碎後便可趁熱品嚐。5.39.217.77:88981 _* F2 F0 @) p

- n  W! s& g0 }0 m. ?* MJust before serving, bring the soup back to a boil and reduce to low heat. Add the cream and heat gently until hot. Adjust the seasoning. Sprinkle with chopped Italian parsley and the reserved pancetta. Serve hot immediately.

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作者: caroltam    時間: 2008-2-28 10:08 AM

sound tasty!!
1 \% D( D* K# g6 {. _tvb now,tvbnow,bttvb我只会作罐头的.....

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